שימורי שעועית ברוטב עגבניות. המתכון הטוב ביותר

לא רק מה המארחת עושה בלי הכנות בקיץ-סתיו לחורף, אם אתה לא רוצה אז לקנות איכות שימור חשודה במחירים מופקעים. שעועית, שימושי ישים במגוון מתכונים, עכשיו נמכר בכל סופרמרקט. עם זאת, אין חנויות שעועית, משומר ברוטב עגבניות, לא ניתן להשוות עם שגרם בעצמך לטעם האישי שלך. יותר מכך, כי את המתכונים, למרות שזה דורש זמן, קל משקל וניתן לשלוט אפילו טבח מנוסה.

ייעוץ ראשוני

כדי שעועית, משומר ברוטב עגבניות, לקבל את המוצלחים ביותר, אסור לנו לשכוח את כל אחד משני הכללים.

1. נסה לא לערבב סוגים שונים של שעועית. זנים לבנים ואדומים הם חלוטים בזמנים שונים. חלק השעועית לקבל רך מדי, והשני יהיה קשה מדי. אם זה קרה כי יש לך בנוכחות תערובת של, להרגיש כמו סינדרלה: לפרק זה עבור מגוון רחב של סיר ומבשלים בנפרד להתחבר כבר בשלב האחרון.
2. ליהוק מושלם, כמובן, הוא רסק עגבניות טריות. עם זאת, אם אין דרך (של מאמץ, זמן, זמינות של עגבניות), מותר להחליף אותם עם מדוללת רסק עגבניות. אבל בכל מקרה, לא קטשופ! כל הרטבים אלה מכילים חומרי מילוי זרים, אשר צפוי להשפיע על שימור שלך. התוצאה הנפוצה ביותר - טעם או ריח מוזר ולפעמים לא נעים. עם זאת, יתכן גם כי השעועית המשומרת שלך ברוטב עגבניות (לחורף - הכי אותו!) לא ארכו זמן רב לפני תחילתו של מזג אוויר קר: בליטות, או אפילו להתפוצץ.

מבשלים את השעועית במהירות

לפני שימורי שעועית ברוטב עגבניות על כל המתכונים, הוא נדרש לבשל. עובדה ידועה היא כי התהליך הממושך. וזה לא תמיד עקר הבית המודרני יש מספיק זמן לחכות עד שהשעועית הגחמנית טרחה להכין. בנוסף, מן לבישול ארוך הם מתחילים להתפרק, לפעמים הופכים כמעט לדייסה ושמירה באמצע מוצק. הטיפים שלנו יעזרו לכם לשמור על שלמות השעועית ויפה, מקטין מאוד את הזמן רותח.

1. שעועית יבשה מושרת חובה. עדיף לעשות את זה בערב, כאחת או שעתיים על הנפיחות אינה מספיקה.
2. שעועית לבישול טרי ובוודאי מלא מים קרים. אחת בה הוא לספוג את מיזוגים ככל האפשר בזהירות.
3. מים חדשים הוא שפכו לתוך כמות קטנה, כך שרק מכסה את תכולת המחבת.
4. כאשר הנוזל רותח, אש מוברגת כך שהוא רק pobulkivala. תהליך הכנה מהיר מוביל הבישול של השעועית.
5. כל עשר דקות בבישול בסיר מכוסה חצי כוס מים קרים. באמצעות גישה זו, שעועית מבושלת למשך חצי שעה, אפילו אם זה הרבה.

לאחר שהתיישב טכניקות יכול לבחור כל שעועית אפויה מתכון ברוטב עגבניות - יישומו לא ייקח הרבה זמן.

שעועית בלבד

בואו נתחיל עם המתכון מינימליסטי ביותר. חצי קילו שעועית לרתיחה. ובכל זאת צריך קילו עגבניות. הם מפוסטרים, ניקו ובשלו במעט מים עד שהם רכים מאוד. אחרי זה להתחמם עגבניות tolkushkoy כדי מחית לדייסה, לשפוך כמעט אותם שעועית מוכן, חצי כפית של פלפל אנגלי, מלא - שחור, שלושה או ארבעה עלה דפנה, שלוש כפיות מלח בתוספת חצי כוס שמן צמחי. כאשר המסה מתחילה לרתוח, להוסיף כף של חומץ 70 אחוזים החזקים ושעועית, משומר ברוטב עגבניות, מייד מפורקת בנקים. זה חייב להיות מקורר במצב עטוף, והוא יכול להיות מאוחסן על מדף במזווה.

מתכון של שעועית אפויה ברוטב עגבניות עם ירקות

אנחנו כבר הסכמנו כי השעועית מבושלת מראש - הפעם עד חצי, לא יותר. עם עגבניות, שצולמו המשקל הכפול בהשוואת השעועית, עור הוסר; פעמון פלפל (ככל, ושעועית), שני גזרים וכמות דומה של משקל אליה להשתחוות נקי. כל גביר מטחנת בשר, אבל לא בערימה, ו בקעריות אישיות. במחבת ב zazharki עשוי גזר ובצל במשך חמש דקות לאחר מכן הוסיף פלפל, לאחר חמש דקות אחר - רסק עגבניות, סוכר ומלח. כמות התבלינים נקבעת לפי ההעדפות שלך; החל יחס - כפית מלח על כוס סוכר שלישי עם היקף המילוי לליטר. ברבעון האחרון של שעה לאחר עגבניות, שעועית מוזרק וארבעים דקות יחד כיבו מתחת למכסה המנוע. לאחר הפיכת במחבת הוא שפך חומץ (20 מ"ל), לשה את התוכן והרחיבה בבנקים, כתרים, ואת מיכל הפוכה חבוי עד קריר מתחת לשמיכה או מעילים ישנים.

מסיק ללא חומץ

עבור רבים, את המתכון הטוב ביותר עבור שעועית אדומה משומרת ברוטב עגבניות - אחד שבו אין חומץ. בשנת התגלמות תפקידיו מבוצעות על ידי פלפל מריר, כך לקבל כמתאבן עם טעם חמצמץ חריף. קילו שעועית טרייה שוב הביא וחצי. מבין שלושה קילו עגבניות בשלות מחית; הם מלאים שעועית ottsezhenny, אז יש מתווסף שלוש כפיות סוכר, חצי - מלח, כמה עלים של דפנה, כמה גרגרי פלפל, ציפורן ו polstruchka פלפל חריף קטן קצוץ דק. לחומר מבושל במשך כשעה, והניח על צנצנות של חצי ליטר ו התגלגל.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

קטניות שעועית לטובה עם אלה של בישול מהיר הבחור השני. קילו של שעועית נשטפת, קצות סיר, ואת התרמילים נחתכים חתיכות של שלושה סנטימטרים. הם נופלים לתוך מים רותחים תלולים, ומבשלים ללא יותר משלוש דקות ו להישען. בשנת קצת התקרר כמו שעועית נדחס היטב על ידי הבנקים. מבין 800 גרם רסק עגבניות נעשתה, שתי כפיות prisalivaem המלחים, בטעם עם אותו הנפח של סוכר שהגיעו לנקודת רתיחה. רכב חם נשפך תרמילים, אז שעועית, משומר ברוטב עגבניות, מעוקר שלושה-רבעי שעה (אם השתמשת צנצנות ליטר), כתרים, ולאחר מכן התהפך מיכל תחתי הפוך וקריר כדי לעטוף את הטופס.