כיצד חמוץ פטריות?

פטריות - זה מאוד טעים ועשיר בחלבון, ויטמינים ומזון ומינרלים. שומנים וחלבוני פטריות הם הרבה יותר גבוהים מאשר צמחים אכילים. צלחת פטריות הן צורות מגוונות, אך משלבת אותם מיוחד, פטריות, טעם פיקנטי. בעיקר בשימוש פיטריות מזון, כמו ברגליים של חומרים מזינים הרבה פחות. בשל העובדה כי פטריות הן מתקלקלות במהירות, רצוי להכין אותם לא יאוחר 4-5 שעות לאחר החיתוך. עבור אחסון לטווח הארוך של פטריות מלוחות, מיובשות, כבושים ומשומרים. במאמר זה ברצוני לשהות המלוח הוא אחת הדרכים העיקריות של קצירת המוצר הזה טעים.

כיצד חמוץ פטריות?

פיטריות במלח בשתי דרכים שונות, קר (הידוע גם בשם יבש) וחם.

כיצד חמוץ פטריות קרות? מועמדים לכבישה, רצוי שנאספו לאחרונה, ממוינות לפי גודל שם. מלח בצלחת צריך להיות רק תוצר של אותו גודל וסוג. חלק בזהירות מיון, לא צריך לנפול לתוך הגיגית עבור המלחה מתולעת ישן, פגום או פטריות מפונקות. זה צריך להיות מאוד לנפות בזהירות אזוב, חרקי דשא. שורשים, רכים מדי או מפונקים בבירור מקומות שאתה רוצה לחתוך, לנקות את העור עם כובע Boletus. פטריות אסורות לשטוף, פשוט למחוק אותם עם מגבת לחה.

אם אתה פטריות בעיקר קטנים, הם יכולים להיות מלח לחלוטין, וכיצד חמוצים פטריות, אם הם גדולים? זה יהיה צורך לנהל שני הליכים נוספים. לאחר הפרדת כובע מהרגליים ואז לחתוך פטריות 2-6 חלקים (מספר תלוי בגודל של הפטרייה).

כאשר עיקר העבודה על הכנת המוצר נגמרה, להמשיך הנחית אותו לתוך מיכל שבו ההמלחה תתרחש. פטריות להטיל מכסי מעלה שכבה 6 ס"מ עובי. כל שכבה ליפול מלח ישן, בדרך כלל ב 1 ק"ג של פטריות מתוך 45 גרם של מלח. ניתן להוסיף פטרוזיליה, שמיר או נענע. כאשר מנות מלאות, זה צריך לכסות את החלק העליון של מעגל העץ, זה צריך להיות קטן יותר בקוטר של קיבולת מלח הציפוי ולנוע בחופשיות בתוכו, אלא גם פטריות כיסוי טובות. שים על המכסה העליון המכסה בעזרת מטלית נקייה לטעון את המבנה כולו. עכשיו אתה צריך לחכות כמה ימים וכאשר הפטריות יישבו, יהיה צורך לחזור על התהליך, הוסיף כמה שכבות נוספות של פטריות, לשפוך מלח ועשבי תיבול. חזור על שלבים אלה כל עוד מיכל מלא פטריות.

אם פיסת צלחת מלאה עד הקצה, ואז הגיע הזמן למלא אותו עם תמיסה של מלח, שאמור להיות מוכן על ידי לקיחת מלח ומים ביחס של 45 גרם מלח לליטר מים. קבל מלח ממלא את הפטריות, כך שהם מכוסים לגמרי עם מים, אז אתה יכול לשים את הכלים במקום קריר. עדיף כמובן, כי זה היה במרתף או במרתף, כי אני לא יודע איך חמוץ פטריות, אם אתה לא יכול לשים אותם במקום קריר עם טמפרטורה קבועה.

אם הרקמה, אשר מכוסה מיכל, יש עובש, זה צריך לשטוף לכסות את הסיר שוב. אחרי שניים או שלושה שבועות הפטריות הן גם prosoleny, והם יהיו שם.

כיצד חמוץ פטריות בדרך חמה? ראשית, אתה חייב להכין אותם, תהליך זה הוא מקביל לחלוטין להכנה מלוחה קר. אם כבר השלים שלב זה, אנו מתחילים פטריות מלוחות פעם. כן שיעור פתרון של 20 גרם מלח לליטר מים. פטריות Blanshiruem בסיר רותחים פתרון, את הכובע צריך להיות טבול במשך ארבע דקות, הרגליים 6 דקות. כאשר כל הפטריות החווירו צורך למזוג פתרון המוצר והכניס את הכלים המוכנים המלחה. ואז, באותו אופן כפי שתואר בתהליך הקר, הם חייבים לשפוך מלח, עיגול עץ מכסה עליון, ואת המעגל הזה לשים את העול. ככאלה, הם צריכים לעמוד במשך 1-2 ימים, אז הם צריכים לעמוד במשך כמה ימים במרתף, אז הם התיישבו. ואז הכל כמו גם עם שכבות כבישה קרה. כאשר חתיכת צלחת מלאה, יש צורך למלא את הפתרון חמישה אחוזים מלח ולשים במקום קריר. פטריות תהיינה מוכנות בעוד שבועות עד שלושה שבועות.