כמה אלכוהול קפיר kvass?

לפעמים, המשקאות מוכרים לכאורה יכולים להציג הפתעות בלתי צפויות. הנה, למשל, כמה אלכוהול קפיר? והאם ייתכן שזה (או באותו לחלוט) בקשר נחשבו כמקובל משקאות הנמוכים אלכוהוליים ובאותו הזמן פעיל להציע למכירה? משימה טובה רפואה רשמית, במיוחד בהקשר של מזון לתינוקות, לא?

עובדות מזעזעות

וזה זעזע את הציבור הרחב פתאום - הצהרה של כמה חוקרי שוחרי אורח חיים בריאים כי אלכוהול הרבה קפיר: לא יכול להיות עד 4 אתיל%! כלומר יותר מאשר כמה בירות. כמה נכון טענות אלה את האמת כשהם אומרים דמויות כגון VG ז'דאנוב, ודומיו, בוא נראה יותר.

תסיסת חלב חמוצה

התשובה לשאלה כמה אלכוהול קפיר, טמונה במצב של ייצור משקה הילדות הרגיל. העניין הוא שחלק מוצרי חלב, וככזה, לא היו במקור ללא אלכוהול על שיטת הייצור שלה. הם מיוצרים על ידי תסיסה, אבל יש כמה הבדלים בקבוצת החלב החמוצה. לכן, למשל, יוגורט, שמנת חמוצה, יוגורט ומוצרי פרמנטים חמוץ חלב טהור. יש בסופו של דבר התגבש חומצה לקטית. אבל כבר יוגורט (כבושים אפויים כמו ואיירתי koumiss) - תוצר של תסיסה מעורבת, שתוצאתו ההיווצרות של אלכוהול וחומצה לקטית.

מה עושה את הסיפור?

אגב, ב ההררי העתיק (והוא האמין כי באזורים ההרריים היה "המציא" את המשקה הזה) הוכן כדלקמן יוגורט. Braley נוד שהוכן על ידי שיטה מתאימה (שקית זה מחושל אינטגרלי מן עורות בעלי חיים) ושפך לחלב. לאחר מכן, אנו הוכנסנו מתנע (גרגרי קפיר מיוחדים, אשר זוכים להערכה רבה). נאד היין צץ ולעשות המארח לכביש מול הבית. וכל העובר על ידי ארצו או הנוסע, כמנהג הוקם, היה צריך לבעוט בצק רגל מסוקס. כתוצאת אור השמש נוצר בטמפרטורות מתאימות תסיסה תקופתית (מ בעיטות) נוצר תהליך פעיל יותר של ערבוב מוצר התסיסה. יוגורט זה מגיע לבגרות ב 1-3 ימים, זה היה תענוג אמיתי למשקה מזין! איזה אחוז אלכוהול קפיר מיוצר בשיטת burdyuchnym כזה? עד 4, ובמקרים מסוימים - יותר ויותר.

והיום, אם אתה משאיר את משקה המגזין המוגמר (או הייצור במו ידך) עוד לתסוס במקום חמים, ייתכן בהחלט תואר "לחייג". וגם בחנויות, אי עמידה בתנאי אחסון במקררים יש הזדמנות לרכוש יוגורט חזק, במיוחד על תאריך התפוגה האחרון.

יוגורט מפעל

כיצד להפוך קפיר היום בסביבה תעשייתית? וכמה אלכוהול קפיר צריך להיות על סטנדרטים קיימים? קח עוד.

בשלב הראשון הצמח מובא חלב התמזג לתוך טנקים גדולים. חלב מופרד, ושל היוגורט עשוי באיכות הגבוהה ביותר (גרגרי קפיר הם מאוד בררנים וכמו איכות). ואורגניזמים אלה לא יכולים לסבול חלב קר הטמפרטורה לא צריך להיות מתחת 19 מעלות. לאחר במיכל עם חלב, פטריות מתחילים להתרבות. זה ממשיך לאורך כל היום (פתיחה שנקראה). ואז פטריות מוסרים מהמיכל. רוב צעירים וחזק הולכים החמץ החדש. המוצר למחצה סיים המתקבל הוא מעורבב עם חלק חדש של חלב חדורים 8-12 שעות. כל. קפיר הוא מוכן. ואז הוא שפך לתוך החבילה מועברים לחנויות.

בדיקת אלכוהול

אם ספירט אומת יוגורט מפעל, אז, למרבה הפלא, את התוצאות תטינה אפס. למה זה קורה: יוגורט burdyuchny יש עד 5% אתיל (ואם אתה מתיישב מאחורי ההגה לאחר שתיית kefirchik זה, הזכויות ניתנות משוללות זה), ואת המפעל - לא. כל העניין בתהליך הייצור. בגרסת המפעל, מדובר בשני חלקים: את החמץ ויצירת משקה. ושניהם בשלבי burdyuchnom להתרחש בסיר אחד, ומכאן המידה גבוהה. באותו פטריות צמח "יש זמן" לתסוס חלב רק בגלל הטמפרטורה הנמוכה יחסית (כ 19 מעלות). ובשביל התפתחות התסיסה האלכוהולית דורשת טמפרטורה של יותר עד 30 מעלות מעל האפס. כמובן, בימינו, בגלל יוגורט אינו מאוחסן ונשמר בתוך מקרר. איזה אחוז האלכוהול קפיר לאורחים? על פי דרישות, משקה יום אחד צריך להיות לא יותר מ 0.2% אתיל, ימים - לא יותר מ 0.4%, ושלושה - 0.6%. Longer לא מומלץ יוגורט חנות. כמה אלכוהול שומן קפיר 1%? אם זה גרם טרי יוגורט, התוכן של אתיל אותו אומלל: 0.01%.

באשר kvass

אין עוד פחות פופולרי עם העם הרוסי לשתות - kvass. וזה אלכוהול הוא גם נוכח כמויות קטנות. כמה? הכל תלוי בשיטת הייצור של המוצר. אם זוהי תוצרת בית למתכון kvass התקין, תוכן אתיל יכול לנוע בין 0.7% ל 2-2,6% (לתקופה מוגבלת של תוקף - מבוגר יותר טוב). הכל תלוי במתכון. מרשם Kvasy הטרומי היוצר בעבר אפילו בכוונה הוסיף אתיל. אבל היום הזנים הנפוצים יותר של בבקבוקים לחלוטין ללא אלכוהול. ורק כאשר הבקבוק ציינו כי המוצר של תסיסה טבעית, יש נוכחות של אתילן במינונים מדי ולא גבוה (בדרך כלל 1-1.2%) - ככלל, הדמות רשמה על התווית של GOST 2014.

קפיר וכן kvass עבור הנהגים

התשובה לשאלה כמה אלכוהול קפיר kvass היא לרוב מעוניינת מאלו שנהגו לבלות הרבה זמן מאחורי ההגה. עם זאת, מבחינה אובייקטיבית, ריכוז קטן, אפילו מוכן טרי פי הכללים של אורח המוצר. וזה יכול להוביל לבעיות בתנאים מסוימים כביש. מה צריך לעשות כדי שמכשיר שוטר התנועה הראה אפס תוצאות?

1. לשתות רק מפעל יוגורט שהוכן זה עתה, מאז אחרי רק 18-24 שעות של תוכן אתיל של העליות המשקות בזמנים.
2. אין לשתות קפיר או kvass ישירות לפני הנסיעה - עדיף להימנע, במיוחד כדי לא למשוך תשומת לב ולעורר נציג אכיפת החוק בכבישים.
3. אין לשתות לפני שאתה מקבל מאחורי הגה, בבית או burdyuchny היוגורט, משקאות אלה מבצרים עשויים להיות זהים לאותה הכמות של בירה הנלקחת. ואם אתה שותה, אז לחכות לפחות חצי שעה, המוצר עובר מטבוליזם בקיבה, וכן לשטוף את הפה ולצחצח שיניים.

בית kefirchik

זה די קל, אבל זה טעים ושימושי (רק ארוך אינו מאוחסן - עדיף לשתות מייד). קח את טמפרטורת חלב חדר (18-20 מעלות). קנה מגזין ביו רוויון (כל כוס החלב יש צורך לקחת את הכפית בחדר האוכל של משקה). הצג יוגורט לתוך החלב. שים במקום ומנע חם (יום, שתיים, שלוש, תלוי הרעיונות), לוחץ את התערובת באופן תקופתי. קפיר הוא מוכן. בהזדמנות הבאה יכול לשמש את תסיסת היוגורט שהתקבלה. אבל אחרי שבוע או המתנע השני עדיף לשנות, כמו הפטריות לשמצה נוטות "להזדקן".