חומץ לבן - מה זה ועל מה הוא משמש?

חומץ לבן - מה זה? במאמר זה ננסה לענות על שאלה זו בהרחבה. בנוסף, נוכל לספר לכם על מה המוצר הזה יכול להיות מוחלף בבישול והיכן הוא עדיין בשימוש.

סקירת מוצר

חומץ לבן - מה זה ואיך זה נראה? מוצר זה מכיל כמות גדולה של חומצה אצטית, אשר מתקבלת באופן מסורתי במהלך סינתזת מיקרוביולוגית באמצעות חיידקי חומצת אצטית ב זינת האלכוהול המכיל מזון.

חומץ לבן הוא נוזל חסר צבע או מעט בצבע שקוף. ככלל, יש לו ארומה ספציפי וטעם חמוץ-חריף.

סוגי רכב המוצר

עכשיו אתה יודע מה הוא חומץ לבן (מה זה, אמרנו לעיל). נכון לעכשיו, למטרות ביתיות וקולינריה להשתמש בשני סוגים של מוצר זה:

• טבעי;
• סינתטי.

הראשון מכיל אצטית וחומצה אכילה אחרים (למשל, טרטרית, ציטרית, מאלית, אורז, מקל, פרות וכו '. ד), וכן אסטרים, אלדהידים, אלכוהול ו אסטרים. מכלול המרכיבים הללו יוצר את הארומה הנעימה המוכרת של חומץ טבעי.

באשר המוצר השני, כך מתקבל על ידי דילול סינתטי חומץ, חומצה אצטית מרוכזת מאוד, שאין לה מאפיינים ארומטיים נעימים. עם זאת, היא מגיעה ריח חריף ספציפי.

איך הוא חומץ לבן?

מה זה ועל מה מיני מוצרים קיימים, אנחנו כבר נאמר. עכשיו כדאי לספר לכם על איך הוא מיוצר.

חומר הגלם לייצור חומץ טבעי יכול לשמש ספירט אתיל, מוצרים משניים והייצור שלהם. כמו כן, המוצר הזה מתקבל לעתים קרובות מן התפוח ומיצי פירות אחרים. בין השפים המיוחדים והפופולריים חומץ יין לבן. הוא עשוי מ יין תוסס.

האלכוהול הוא מתחמצן על ידי חיידקי חומצת אצטית ב מנגנון זרימה מיוחד או שיטה עמוקה.

לגבי חומץ סינטטי, אז חומר הגלם העיקרי שלה, כאמור, משמש חומצה אצטית, אשר מופקת על ידי סינתזה כימית גז, שונה תוצרי לוואי, וגם כתוצאה של הזיקוק היבש של עץ.

הוא האמין כי החומץ הסינטטי הלבן, תמונות של אשר מוצגות במאמר זה, השפעה מזיקה על בריאות אדם, ועל כן אין זה רצוי להשתמש בבישול. מוצר זה משמש טוב למטרות ביתיות.

וריאציות ויישומים של חומץ

בהתאם לשימוש של חומץ גלם טבעי יכול להיות מהסוגים הבאים:

1. יין. מוצר זה הוכן על ידי תסיסה של יין. לשם כך, הוא יישון בחביות עץ אלון או בצנצנות זכוכית. כיצד להשתמש בחומץ יין לבן? שימוש תיבול זה שונה. עם זאת, לרוב, זה מתווסף במגוון רטבים.
2. פירות. סוג של חומץ זה עשוי ממיץ פירות חמוץ. בדרך כלל, זה משמש להכנת משקאות שונים, רתיחת החמצה, בורשט, סלטים, סלט בפרט, יצירת מיונז, ירקות שימור וכדומה. ד
3. פירות ופירות יער. סוג זה של חומץ שנעשה על ידי התסיסה של יין ופרות. ההבדל העיקרי שלה מ תבלינים אחרים טמון טעם המתחרות. מוצר זה מתווסף מרקים, ירקות מאודים, סלטים, תבשילים, וכן הלאה. ד
4. מאלט. חומץ המיוצר על ידי תסיסה של wort הבירה. זה מאוד פופולרי באנגליה, והוא מצוי כמעט כל מנות מקומיות.
5. לבן. חומץ מסוג זה דומה מאלט. עם זאת, הוא נתון ניקיון יסודי יותר. זה משמש בסיס מצוין מרינדות ושימור של פירות שונים.
6. רייס. סוג זה של חומץ אורז הוכן והשתמש עבור סלטים, רטבים, כבישת בשר.
7. קיין. כפי שהשם מרמז, חומץ זה המתקבל קנה סוכר. הוא משמש למילוי סלטי ירקות ומנות אחרות.

שימוש חומץ סינטטי

חומץ סינטטי לבן קרוב לתת את הטבעי, אשר לעתים קרובות מוביל לתוצאות הרות אסון. אחרי הכל, מוצר זה אינו מומלץ להשתמש במזון. למרות שהחוק אינו אסור.

לרוב, חומץ סינטטי לבן המשמש למטרות ביתיות. הוא מנקה משטחים מכל לכלוך ומחטא אותם. במהלך השימוש בו, לובשים כפפות. אחרת כוויות עשויות להופיע על העור שלך.

כדי לקבל חומץ סינטטי לבן פחות מרוכז, לדלל אותו כראוי. לכך נוסף לכך מים רגילים בפרופורציות שונות. מטרת מוצר מזון כזה לא יכול לשמש אם ריכוזו עולה 6%.

איפה עוד יכול להשתמש בחומץ?

בנוסף למטרות מזון ביתיים, חומץ ומשמש למטרות אחרות. לדוגמא, ברפואה הוא משמש בריכוזים נמוכים לניגוב גוף אדם בטמפרטורה גבוהה. עם זאת, רק מוצר טבעי צריך לשמש למטרה זו. אחרת אתה מסתכן בתגובות וכוויות אלרגיות חמורות.

כמו כן, חומץ משמש לעתים קרובות תרופות וקוסמטיקה. זה מתווסף תרופות שונות, חליטות, ומשחות, קרמים, דאודורנטים מים באסלה. בנוסף, המוצר הזה משמש לעתים קרובות לייצור של מוצרים ביתיים.

אנחנו לא יכולים לומר כי חומץ לבן משמש שיטות שאינן מסורתיות של טיפול בבעלי חיים כדי להפוך לחומצה אגרה קרקע.

החלפת חומץ בבישול

כפי שצוין לעיל, בבישול מרבה להשתמש בחומץ יין לבן. מה יכול להחליף את המוצר הזה אם זה לא היה לך שם? אתה יכול להשתמש תבלינים דומים אחרים. לדוגמה, תפוח, מקל, מאלט, פירות או חומץ פירות-ברי. כמו כן, כמה נשים להשתמש במוצר ממוצא סינטטי. אבל לשם כך מומלץ לדלל ל 4-5%.

אם אתה לא רוצה להשתמש בחומץ סינטטי ויין, או כל סוג אחר אין לך במלאי, אתה יכול להשתמש מיץ לימון רגיל. כדי לעשות זאת, פיסה קטנה של הדרים טריים צריכה להתמצות בתוקף, ואם יש צורך, לנקז. אז מיץ טוב למלא סלטים, ולהוסיף אותו במגוון רטבים, מיונז, ומנות אחרות.

במקרה שאתה צריך להחזיר סודה לשתייה כף, אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון. בלית המרכיב הזה הוא דיכא היטב כגון משקה חלב מותסס כמו יוגורט. עם זאת, שיטה זו אינה מתאימה לכל סוגי הבצק, אבל רק עבור אלה שמכילים את מוצר החלב אמר.