כמה סודות פשוטים של איך לבשל ריזוטו, האורז לא נדבקים זה לזה

מנות אורז על הקרקע, ישנם כאלף. בין העיקריות יכולים להיקרא ואת פאייה ספרדית, סושי מיפן, ואת פילאף המזרחי המפורסם. אבל הנה אנחנו, ברגע שאתה מנסה את מנה האלוהית נקראת לעתים קרובות "המלך של המטבח האוזבקי", אנחנו רוצים לשכפל את זה בבית. ומה אנחנו מקבלים את התפוקה? דייסה רוסית רגילות עם בשר. איך לבשל אורז, האורז לא מקל? שאלה זו נקבעה טבחי טירון ראשון. אחרי הכל, התכונה העיקרית של המנות היא דגנים ומתפוררים.

למרות המטבח האוזבקי, ישנם כ 50 זנים של plov, כדי להכין את כולם דורשים מערכת כלים אחת. כמו פאייה צריכה להיות מחבת ענקית ורחבה, וכאן אנחנו לא יכולים לעשות בלי הדוד מברזל יצוק עם תחתית עגולה. קערה חמורה זו מסתמכת מכסה קרמיקה מיוחד - damtavok. כלומר, התקנים אלה מספקים את האיזון התרמי האופטימלי שבו הדגן אינו יבש מדי, אבל גם נותנים את הלחות העודפת. איך לבשל אורז, האורז לא נדבק זה לזה, באופן פשוט ממטבח אירופאי? אחרי הכל, מבושלים מאכלים מסורתיים על אש עצים פתוחה, שבו החום מגיע מכל הצדדים. על תנור הגז מתחמם רק בתחתית המחבת. לכן יש צורך להשתמש בסיר מברזל יצוק או תבשיל סמיך-אפייה. במקום המכסה יכול לקחת צלחת קרמיקה עמוקה.

הסוד השני של איך להכין ריזוטו, האורז לא נדבקים זה לזה - היא חושקת. במרכז אסיה, להשתמש כיתה מיוחדת: devzira, bugdaygurunch, וכמובן, בסמטי. יש עמילן קטן - ערבות בטוחה כי דגנים יהיו ומתפורר. בחירת בסיס פילאף יש להעדיף זנים אורזים ארוכה. ולהימנע אלה, על גבי האריזה שפירושו "סושי" או "לפודינג ותבשילים."

אבל אפילו רכישת בסמטי, לא חושב שאתה בהכרח לקבל ארוחה ומתפוררת. לא פחות חשובה בדרך לבשל ריזוטו, האורז לא מקל, זה לשטוף את הגרגרים. זה צריך להיעשות מספר פעמים במים קרים או פושרים עוד הנוזל הסחוט הוא שקוף לחלוטין. אז אנחנו בוודאי להיפטר עמילן, מה שהופך את וריזוטו הבלגן הרגיל.

מוצרי Bookmark - קאנון קפדני. תחילה zirvak - בשר ומנות מבוססי ירקות, ולאחר מכן להוסיף את קרופ. לפני שאתם להכין ריזוטו פשוט, אתה כבר צריך להיות בצל פרוס מוכן, חתיכות של בשר, גזר - בשיעורים שווים על ידי משקל. מניות גם zira, ברביריס יבש, חבושים או צימוקים, שום (לנקות אין זה הכרחי, רק לנתק את הטיפים). Zirvak נעשה לא רק על שמן צמחי חם או שומן הזנב של כבשה, אבל על שרופים מאוד. במהלך Kazanka להופיע עשן כחלחל כאשר אתה מכניס בחזרה את הרכיב הראשון - את הבצל. לאחר מכן יש חתיכות של בשר, אשר אמורים להיות מעורבת באופן שווה לְהַקְרִים, ואחריהם - גזר.

בשנות ה המוגמר zirvak לשים מלח, פלפל, כמון, ברביריס. עכשיו מגיע תורו של אורז. הוא שפך על בשר, אבל לא מערבבים. כל זה מתמלא במים. כך שהאורז לא נדבקים זה לזה, זה צריך להיות רתיחה. וכדי סוף מנוזלי הבישול להתאדות לחלוטין, צריך להיות שפך אותו כך שהוא מכוסה על עכוזו של 8-10 מ"מ. בתהליך של בישול פילאף צריך לבצע התאמה בשכבה של אורז כמה חורים ויוצקים מים רותחים. כאשר הגריסים להגיע מוכנות מלאות, לכבות את האש נראית ומכסים בצלחת ולתת את המנה כדי להשרות למשך 5-10 דקות.