כמו עם הכידון אל עור: הסודות של מיומנות קולינרית

כדי להכין מאכל טעים של כידון, אתה צריך קודם כל לטפל באופן נכון הגופה עצמה. ככלל, המשמש להכנת בשר טהור. לכן, יש צורך לדעת מראש איך כידון אל העור. המקרה הוא בעייתי זמן רב. כאן, לכל משפחה יש סודות שלה.

כיצד לקבל פילה נקיה

פייק - דג מים מתוקים טורפים שחי הנהרות והימים של חצי הכדור הצפוני. הבשר שלו מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שונים, אשר להם השפעה חיובית על גוף האדם. לרוב משמש לבישול פילה של דגים. לכן, כל אישה צריכה לדעת איך כידון אל העור. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות. הכל יהיה תלוי מה בדיוק אתה מתכנן לבשל מנה ממנה. לפני להבין איך להסיר את העור עם כידון, פגר טרי חייב להכין ראשון. לשם כך יש צורך:

• לשטוף ביסודיות על ידי ריר ומזהמים אחרים;
• ניקה של קשקשים;
• להסיר את הראש לחתוך את הזימים;
• ניקוי דגים, הסרה הקרבית;
• זמן יותר לעבד את הפגר תחת מים זורמים.

רק אז אתה יכול להמשיך לעבוד מהותי. לפני שמסיר את העור מן הכידון, אתה חייב לעשות כמה צעדי חובה:

1. בזהירות לנתק את הסנפירים ממוקמים על הבטן.
2. בעזרת סכין דק וחד לבצע חתך מן הראש אל עמוד השדרה. יש להקפיד כי החור לא עבד דרך.
3. מפנה את הלהב 90 מעלות, להחזיק אותם לאורך הרכס אל הזנב, ובכך להפריד את הפילה מן העצם.
4. היא עושה את אותו בעזרת היד השנייה.
5. עכשיו, באופן דומה יש לחתוך בשר נקי, לחיצת סכין כנגד העור. אנחנו חייבים לפעול בלי חיפזון. אחרת, אתה יכול להשאיר על חלק הפילה של העור, להסיר כי אז זה יהיה הרבה יותר קשה.

התוצאה היא בשר טהור. מעטפת אחרי שאתה פשוט יכול לזרוק.

מוצר למחצה סיים יקר

מומחים אומרים כי עור דגים הוא יחסית חזק מוצר עמיד. כמה עמים הצפון, אפילו להשתמש בו להכנת בגדים. בבישול, נכס זה הוא גם נמצא היישום שלה. לפעמים העור משמש שרוול לאפייה. כדי לעשות זאת, הוא חייב להישאר שלם ללא פגע. במקרה זה, תוכל ללמוד את הטכניקה של איך עור גרב כידון.

ואז המארחת דורשת מיומנות מיוחדת והיכולת:

1. ראשית, כרגיל, יש לשטוף את הפגר וניקה של קשקשים מיותר.
2. ואחריו ביצוע חתך לאורך הזימים, לא להפריד באותו ראש. שאפתן המארחת כאן יצטרך להתאמץ מאוד. למרות לראשונה כדי להקל על העבודה של הראש וניתן לנתק.
3. הבא אתה צריך לשלוף את כל הקרביים ולשטוף היטב במי פגר מוכנים.
4. עכשיו מגיע השלב הקשה ביותר - הפרדה של העור. כדי לשמור על קשר טוב עם כל פני השטח של דגים צריכים להיות ללטף את צד השטוח קל של להב הסכין.
5. לאורך הקצה של קצה סכין לבצע חתכים רדודים עמוקים.
6. שחרר את קצה העור ומוריד אותה עד הזנב. איפה הבשר מתקיים במיוחד בחום, אפשר לעשות חתכים קטנים נוספים.

בסוף העור לעתים מנותק. אבל כמה מעדיפים להשאיר אותו עם הזנב שלה. זה ייתן את ההשפעה של ארוחה בעתיד.

תכונות בישול כידון קציצות

הוא אמר כי כידון מתקבל המבורגרים טעימים מאוד. כדי לראות זאת, יש צורך לנסות לבשל מאכל. יש נחשב ההכנה החשובה ביותר עבור המרכיב העיקרי. רוב מקרי בשר טהור עם תוספת של כמות קטנה של שומן. בעזרתו של מוצרים מוכנים יהפוך רך יותר ויותר על החיך. במקרה זה, העור עדיף להסיר, כי זה יכול רק לקלקל את המנה. לאחר שחיקה במטחנת בשר שהופכת קליפה טחונה יותר אלסטי. כתוצאה מכך, המבורגרים הם פשוט "גומי". איך לפשוט את עורו של כידון עבור הקציצות? תהליך זה יכול לקחת סכין חדה צבת מסגר קונבנציונאלי. לאחר השלמת כל שלבי ההכנה, יש צורך להבין את הלסתות של צבת בקצה תנועה חדה לקרוע חתיכות של קליפת.

לאחר מכן, פגרי מטוהרים יש לחתוך פילה ועצמות הצידה. מבין אותם בדרך כלל מקבל אוזן בשרנית טובה. אלה שאינם רגילים לעבוד כמו כלים, יכול לעשות את אותו הדבר עם הידיים שלו. עם זאת, לשמור על האצבעות חלקלקות עור הוא לא כל כך פשוט. אבל אחרי כמה ניסיונות, ניתן ללמוד.

אימון ספציפי

כידון ממולא - אחת האפשרויות הפופולריות ביותר להכנת הדג הזה. כיצד להסיר את העור מן הכידון עבור המלית?

לרוב, במקרה זה, המשך כדלהלן:

1. ראשית, הדג יש לנקות קשקשים וגידולים שונים.
2. ואז זה יש לנקות ביסודיות מבחוץ עם מברשת ולשטוף עם מים.
3. מספריים למטבח כדי להסיר את כל הסנפירים (לרוחב ואת הזנב).
4. בעזרת סכין חד להסיר את הזימים. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לא לחתוך את הידיים על השיניים כידון חד.
5. חיתוך הסחוס המרכזי מפרידי הראש. במקרה זה, כדאי לך לנסות לא לפגוע בעור. זה יחבר את הראש עם שאר הפגר.
6. הסר את הקרביים, לא קורע את הבטן. ניתן לעשות זאת בעזרת כף או מזלג.
7. גרימת חתכים עגולים בפנים, לאט למשוך את העור עד הזנב.
8. חותכים את החלק התחתון של הסחוס ולהפריד את הבשר יחד עם עמוד השדרה.
9. חותך את הפילה.

אחרי זה "תיק" של העור חייב ביסודיות לשטוף מבפנים, אז כדי למלא אותו עם בשר.