לחם בורודינו: היסטוריה ומתכונים מודרניים עבור מכונת לחם

לחם בורודינו - טעים לחם חום עם קרום zazharistoy, פירור מתוק, טעם חריף וארומה של כוסברה. הודות לחומרים השימושיים ויטמינים הכלולים בו, התפשט הרבה מעבר למקום שבו הוא היה אפוי ראשון. מהי ההיסטוריה של מקורו? איך לאפות אותו בבית בעזרת הנס של ציוד מטבח מודרני - מכונת לחם? זה יידון במאמר שלנו.

הסיפור של לחם בורודינו

עצוב, אבל זה אפילו יותר סיפור רומנטי של הלידה של סוג זה של לחם. זה חוזר אל תחילת המאה XIX, במהלך המלחמה של 1812 שנה והיא קשורה עם השם של הנסיכה מרגריטה Tuchkova. להתחתן מאהבה, הקולונל בצבא הקיסרי אלכסנדרה Tuchkova, היא מלווה אותו בכל הקמפיינים וקמפיינים. עם זאת, לאחר לידת הילד הראשון שלהם בשנת 1811 היא נאלצה להישאר בבית לחכות לבן הזוג. הקולונל נהרג בקרב בורודינו. לשוא נדד מרגריטה בשדה הקרב בחיפוש על גופו של בעלה האהוב. לזכרו, הוא הורה נסיכה לבנות כנסיה לאורך השנים מגודלים במנזר Spaso-בורודינו. אם זה היה מאפייה שבה המתכון הומצא לחם בורודינו וארוחת זיכרון לכבוד החיילים שנהרגו תאריך בלתי נשכח. מאוחר יותר, לאחר מותו של בנם היחיד של Tuchkova, היא הפכה אם המנזר של המנזר.

מתכון לחם בורודינו עבור מכונת לחם

המצרכים לבצק:

• מים - 135 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• שמן חמניות - ¼ אמנות. כפיות;
• טפטים קמח שיפון - 325 גרם;
• סירופ קרמל - 1 כף. כף;
• קמח חיטה (II כיתה) - 75 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• גלוטן - 1 כף. כף;
• שמרים יבשים - 1 כפית ;.
• שעועית וכוסברה (עבור אבוק).

מצרכים לריתוך:

• טפטים קמח שיפון - 75 גרם;
• מאלט - 3 כפות. כפיות;
• מים - 250 מ"ל;
• כוסברה - ½ 1 כפית ..

ריתוך

לחם בורודינו מתחיל עם הכנת ריתוך. כדי לעשות זאת, לחבר את הקמח, כוסברה מאלט. התערובת היבשה שהושגה לשפוך מים רותחים ולשים 120 דקות בתרמוס או לשמור במקום חמים כדי לשמור על טמפרטורת הריתוך. במקרה זה, התהליך של saccharification, כלומר קריסת קמח עמילן gelatinized כדי סוכר מסייעת עליי התה לרכוש מבנה חלק, הומוגנית וטעם מתוק. הטמפרטורה האופטימלית עבור קרות תגובה כימית - 65 מעלות.

מרכיבי Bookmark

נכון לעכשיו פושר עליי תה לשים בקערה של מכונת לחם. למעלה להניח את שאר החומרים לפי הסדר הבא: סירופ, מעורבב עם מים, שמן חמניות, מלח, סוכר, קמח, קמח שיפון , חיטה, גלוטן, שמרים, שמרים. עמידה רצף זה מאפשר משקע לקבל בצק שופע, גם עלה וכן בורודינסקי לחם רך בטעמים מלוחים עם מבנה הומוגני. הערה, עם זאת, כי סדר הסימניות אינו מתאים לכל היחידות, ועל שכמותו "דייהו", "מולינקס", "Kenwood" (עבור "Panasonic", למשל, את המרכיבים צריכים להיות מונח בסדר הפוך).

לישת אפייה

מכונת לחם להגדיר במצב בצק. עם ההשלמה שלה לרמת זרועות מסה וכתוצאה מכך, ספוג במים ומפזרים גרגרי כוסברה. אחרי זה, להשאיר את הבצק במשך 3 שעות כדי להשרות ו לנדוד. עבר יצרנית הלחם במצב אפייה ידי קרום zazharistost ממוצע וזמן 70 דקות. ברגע צליל האות של מוכנות, עליך להסיר את הלחם בורודינו מהקערה ולשים אותו על המדף כדי לקרר.