לימון מלוח: יישום מתכון. עוף עם לימונים כבושים

בשינה שונה בקווי רוחב מסורות קולינריות שלה. לימונים אנו משמשים כתוסף תה, מיץ להם להיכנס לפעולה כאשר אפייה וסלטים, פרוסות מוכנסים דג כאשר הוא אפייה, אבל רק עכשיו. באפריקה, במיוחד בתוניסיה ובמרוקו, נהנה מלח לימון כבוד רב, המהווה כמעט מרכיב חובה ביצירת מנות בשר ודגים, רטבים, רטבים וסלטים. שילוב רב של חומצה ומלח נראה מפוקפק חשוד ובלתי עקבי. עם זאת, אנשים אמיצים ניסויים עם מרכיב מלוח אקזוטי לימון המוכר retseptik צפון אפריקני, אבל אכיל ומעניין. לא רק בבית, הוא משמש רק כחלק מאכלים שונים, אנשים משלנו להתאימו למטרות התחלה עצמית מומלץ מאוד כליווי לכל משקה חזק.

מתכון מרוקאי קלאסי

הדרך המסורתית היא לבשל לימונים מלוחים, הוא חשיפתם התמלחת - וצריך לחכות חודש שלם כדי לנסות תיבול יוצא דופן. צילום שמונה tonkokoryh משנית, עסיסית, פרי הדר, בזהירות רבה, מוברש, נשטף. לכל פרי חתוך לאורך צולבות החכמות, אבל לא ממש עד הסוף. בכל קטע של לימון הניח כפית של אפייה ומלח ים. אני אוהב את פיקנטי - אתה יכול עם זה, להציג קצת תערובת של שלוש כפיות של כוסברה, שני - פלפל רק קרקע, אותה הכמות של שומר, קרס עלו דפנה, קמצוץ של קינמון והל שלושה רבעים של כף. הדר ממולא בחוזקה לצנצנות מעוקרות מלא במלח בשיעור של כפית לכל ארבע חתיכות. מכסים מסולסלים והניחו בארון במשך שלושה ימים. ואז לימונים נדחס היטב. אם נפריד את המיץ אינו מספיק לכיסוי מלא, עקף טרי, והבנקים סגורים שוב. כעבור חודש, לימון מלוח יכול לשמש למטרות אחרות. והוא נשאר במשך שנה, אבל רק מגניב.

שגריר מהיר

אם אתה לא מוכן לחכות כל כך הרבה זמן, כאשר ניתן יהיה לנסות את מלח הלימון, צריך לפנות אל שיטה מהירה. לקבלת הדר זה שוב נשטף היטב, לחתוך פרוסות גדולות למדי, מסתכמים סיר עמוק ושפך על ידי שבירת Lavrushka, ניצנים של שן, פלפל, אפונה (תבלינים שלמים - לפי שיקול שלך) ומלח גס - בנדיבות. פרוסות לימון לשה היטב, להציב לבנקים, אשר השקיעו מקל קינמון יותר, קרוב ומחר לשים במקרר. בערבו של לימון מלוח כבר מסוגל להכיר לך את העדפות הטעם של אפריקה. למרות שהוא מלא "חשף" בכל זאת יום לאחר מכן.

עם פלפלים חריפים

זהו גם לימונים מלוחים "מהר": המתכון מבטיח שהם יהיו מוכנים בתוך שלושה ימים. כמובן, כבר יותר מהגרסה הקודמת, אך לעומת הקלאסיקה עדיין מהיר. ארבעה פירות הסתיו במשך חמש דקות במים רותחים, לקרר במהירות תחת מים זורמים ולנגב יבש. לימונים לחתוך לשמונה פרוסות לאורך ציר z, מעורבב עם פרוס שני Perchina מריר, מאה גרם של מלח גס ממוקם בתוך צנצנת שבו זוג הענפים הוא רוזמרין. תוכן שלם שפך כוס מיץ מאותו הדר - ו במקרר. לאחר הקרום הוא רך, לימון מלוח ניתן להכניס לפעולה. לפעמים במשך ימים, הוא "מתבגר". אורך חיי המדף המקסימאלי - שישה חודשים, אבל כמעט תמיד אקזוטיים אכלו הרבה יותר מהר.

לימונים לחלוטין

רוב המתכונים הדרים בשלב מסוים לחתוך - לפרוסות, או בצורת פרח. מלח לימון שהוכן על ידי תהליך זה נשאר שלם. אגב, מנה ראשונה זה היה אהוב על ידי פטר הגדול. הכנת מי מלח חזק - ביצה טרייה בו לא צריך לשקוע. בערך שלוש כוסות מים אחד - מלח. למען הסדר הטוב, תבלינים יכול להוסיף דפנה, כוסברה, כמון - אבל כמעט בכלל שום ותבלינים שאתה אוהב. פירות הדר מלאים פתרון, הם שמים את העומס - ו במקרר. הם יהיו מוכנים בקרוב. סימן של התנאי הרצוי הופך קרום רך ובשר שקוף.

מתכון עם חמאה

אתה יכול להכין את המנה אותך לעתיד. די דרך מקורית, דרך אגב: לימונים לחתוך עבה מספיק כדי חצי סנטימטר, עיגולים. כל עצמות מלח משני הצדדים ושלב לתוך הצנצנת. השכבות הם שפכו שום פרוס ו צ'ילי. כאשר המכל מלא של שלושה רבעים, מלמעלה לסחוט את המיץ של הדרים אחרים. כמעט לימונים חמוצים מכוסים נוזלי, הוא שפך על גבי הזית (יכול להיות גם, אבל לא בטעם) שמן, כך שהוא מתעכב השטח כולו. זה היה הסרט הזה מונע את חדירת החיידקים בפנים. בשבועות הראשונים כתרי בנקים להחזיק את האור בחדר, אחרי מתחבא במקרר.

המלחה יבשה

לימונים חמוצים ניתן להשיג בדרך אחרת. שבע חתיכות של פרות על polpaltsa מלא מים מעל החבית העליונה. על אש גבוהה עד שהם מבושלים הקלה, אז הגז כבוי, ואת פירות הדר נותרים במשך ארבע שעות בסיר. לימונים בהמשך נלחצים את הלחות העודפת, עמוק, אך לא דרך, לחתוך צלב ממולא בתערובת של חצי כוס מלח גדול, כפית כמון, שני - Melena פפריקה כפיות קינוח פלפל Goroshkova. הלימונים מתווספים שאריות ותערובות סטרילי ימולא צנצנת ממנו החתומות. כעבור חודש, מלח לימון בהישג יד יהיה בכל עת. ככזה, הוא אינו לקלקל עד שנתיים אם שמר על קור רוח.

עוף מרוקאי

אם שהכנת או קנה לימונים כבושים, להשתמש בם, אתה יכול למצוא את רוב מגוון, ואשר לא יהיו מחברי מרשם בראש. לדוגמה, פילגשו משבח השימוש שלהם בהכנת halophytes. עם זאת, למי שמעוניין המתכונים יליד צפון אפריקאי, צריך קודם כל להיות משתלטים עוף עם לימון כבוש. קיפי הוא שפשף ראשון עם תערובת של כמון טחון, ג'ינג'ר וכורכום (בשיעורים שווים), אז - שום כתוש (שתי פרוסות), פלפלים, מומלחים בחבילה חצי היום מתחבא במקרר. למחרת, שני כבדי עוף ממוקמים בתוך סיר גדול של כיפת בצל מגורד ושתי chesnochinami בתוספת כף שמן צמחי, מלא מים רותחים אחרי, לשים עוף. על אש שקטה מתחת למכסת המנוע זה יהיה להתבשל כחצי שעה. מלוח לימון רצועות לחתוך והתפשטתי העוף המוגמר עם זיתים שחורות גדולות.

הסלט המקורי

מי מפחדים לנסות מלח לימון בצורתו הטהורה (למרות ההמלצות של עמית) יכולה להתחיל עם חטיפים יותר מהרגיל. Bit החוויר שקדים קלויים יבש במשך כשלוש דקות עם ערבוב, עד לקבלת גוון זהוב בהיר. עם העור לימון מלח הנשטף מוסר - כי זה הולך סלט - הוא מיובש וחותכי פסים דקים. כמה עלים של צלחת שונה חסה prostilaetsya, זה ערוכים שמונה חתיכות של סלמון (מומלץ באופן מסורתי דגים מעושנים), שקדים ולימון. סלט מתובל במיץ לימון ושמן זית, להוסיף קצת מלח, פלפל ושירת ליד השולחן.

כבש אפריקה

זהו מאפיין בשר של המטבח המרוקאי. עם זאת, אם אתה מבולבל לפרסום שלילי ריח יכול להחליף אותו עם בשר בקר, אבל לא חזיר. חתיך של גרם ללא עצמות לכל 800 חתיכות לחתוך. בצל גדול קצוץ שני ראשים גדולים של שום. השמן הצמחי ואחד והשני המטוגן עד כורכום ברור ולאחר מכן הוסיף, כוסברה (ו קרקע, ושעועית) ואת הפלפלים בתערובת - הכל על כפית. Embedded טלה מטוגן כמה דקות קרום יפה. ואז שפכו שליש ליטר מרק, ותחת צלחת הכיסוי הוא מבושל שעה. שני לימונים כבושים נשטפים, לחתוך לרבעים, מתווספים הכלי ואת המרווה ממשיכה לעוד חצי שעה. בעקבות זיתים נזרקות, עשר דקות מאוחר יותר פודינג בטעם עם כוסברה קצוצה ו ממהר חברה רעבה עם קוסקוס.