לינצר טורטה: צעד אחר צעד תמונות מתכון

לינצר טורטה (לינצר טורטה המקורית) - היא עוגה אוסטרית עם דפוס סריג. הוא כל כך נקרא על שמו של העיר לינץ באוסטריה.

תכונה של הקינוח הזה היא בצק פריך מורכב קמח, חמאה, חלמונים, קליפת לימון, קינמון, מיץ לימון ואגוזים (בדרך כלל מעץ, אבל לפעמים זה יכול להיות מוכן אפילו עם אגוזים או שקדים). סתימות העוגה הזו מכוסה דומדמניות אדומות, מחית שזיפים, פטל טרי או ריבת משמש. על החלק העליון של העוגה מכוסה הסריג בצק. לשם כך, הוא התגלגל, לחתוך לרצועות דקות והניח על גבי המילוי לרוחב. אפייה מכוסה חלבוני ביצה מוקצפת קלות, אפוי ולפעמים מעוטר שקדים פרוסים.

לינצר טורטה - צלחת חג קלסית האוסטרי, הונגרית, שוויצרי, גרמני ומסורת טירולי. קינוח זה בדרך כלל נאכל בחג המולד. בנוסף, זה נעשה בדרך כלל בצורה של עוגות או עוגיות קטנות.

סיפור

מומחים אומרים כי "לינצר" - הוא העוגה העתיקה בעולם. במשך זמן רב נחשב המתכון העתיק ביותר 1696, המשיך בארכיוני וינה. בשנת 2005, לעומת זאת, נמצא ישן יותר מתכון 1653.

יתר על כן, ההמצאה לינצר הטורט הוא הנושא של אגדות רבות לספר על הקונדיטור וינאי בשם לינצר (פי אלפרד פולגר) או שף יוהן קונרד פוגל (1796-1883), שזה בערך 1823 בלינץ החלו בייצור המוני של העוגה, להפוך אותו זה ידוע בכל רחבי העולם. בכל מקרה, לינצר טורט מאוסטריה במשך כמה מאות שנים.

האם אפשר להכין מעדן זה בעצמם?

אתה יכול לבשל קינוח זה בבית בקלות אם תרצה. קלאסיקה לינצר טורט, את המתכון של נחשב אחד העתיק, מוכן כדלקמן. אתה תצטרך את הרכיבים הבאים:

• 250 גרם חמאה.
• 250 גר 'קמח.
• 150 גרם של אגוזי לוז קרקע (או שקדים).
• 125 גרם של סוכר.
• 2 פירורי לחם כף.
• ביצה 1.
• 1 חלמון ביצה.
• כמות נדיבה של אבקת קינמון.
• קורט ציפורן טחון.
• קורט מלח.
• מגוררת קליפת לימון או מיץ לימון.
• למינציה וופל (אופציונלי).
• ציפוי ביצה.
• דומדמניות אדומות וראיתי עבור מלית.
• שקדים פרוסים (לא חובה).

לינצר טורטה: צעד אחר צעד תמונות מתכון

מפזרים מעט קמח על משטח עבודה, חמאה חתוכה לקוביות ולשפשף אותו לתוך הקמח עם האצבעות כדי ליצור פירור אור. מערבבים את הקינמון, קמצוץ של אבקת ציפורן ומעט מלח, לשים את קליפת לימון או מיץ לימון. מערבבים במהירות כדי ליצור בצק רך היא צפופה, זה נותן את הצורה של כדור, מכסים בניילון ומניחים בצד במקום קריר למשך כ 30 דקות.

טרום לחמם את התנור ל 180 מעלות צלזיוס וצורת האביב שמן למרוח גודל מתאים.

עכשיו בעדינות לדחוף קצת יותר ממחצית הבצק לתחתית של הטופס, באמצעות הפארקים. סדר נותרים בצקים כמה רצועות קטנות (הצורמות) ו שכבה אחת רחבה יותר (עבור הקצה). אם תרצה, מעיל בסיס לשמן וופלים חומרים לציפוי עוגות, עוזב 1 ס"מ מסביב לקצה. מניחים את היווצרות בצק מוכן בצורת הקצוות (כמו שולי) ולחץ בעדינות.

שים דומדמניות אדומות, כך שהוא לא היה מעל הקצה לחומר. שים על גבי רצועות מוכנות של בצק, יוצרים סריג. אם תרצה, ומפזרי מוצר שקדים קצוצים. מכסים את העוגה עם ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 50-60 דקות. הסר את המוצר, ומניחים להצטנן, אידיאלי לשים שלו "להבשיל" בטמפרטורת החדר למשך יום, עטופה בבד.

אופציה עם פטל

כפי שהוזכר קודם לכן, לינצר טורט, המתכון עם תמונה שבה ניתן למצוא במאמר זה, יש כמה סוגים. אם נחשב וריאנט קלאסית עם דומדמניות אדומות ואגוזי לוז, הווריאציות כוללים ופירות יער אחרים כמו מילוי, וכן שילוב של גרעינים שונים במבחן. אז אתה צריך פטל לינצר טורט?

אנחנו צריכים מרכיבים אלה:

• 3 כוסות פטל מילוי (פירות יער טריים, מחית למחית);
• 2 ½ כוסות קמח;
• 1 ¾ כוס תערובת שקדי אגוזי קרקע;
• 1 חבילת חמאה;
• 1 כפית של קינמון;
• כוס סוכר 1;
• ½ כפית כפית מלח;
• ¾ כפיות תה אבקת אפייה;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 1 ½ כפית קליפת תה של הדר (לימון, תפוז, או תערובות שלהם);
• 2 ביצים;
• ½ הכוס משמש ריבה;
• 3 כף מים.

איך לבשל קינוח?

משפשף את החמאה, סוכר וקליפת הדרים, לערבב עם ביצים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה נפרדת להתחבר אגוזים, קמח, מלח, קינמון ואבקת אפייה. מוסיפים את התערובת היבשה אל השמן בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בצק למקרר שהושג תוך שעה.

ואז לגלגל אותו לעובי של כחצי ס"מ ומניחים בתבנית אפייה, המפריד בין החלק מרווח קטן. מורחים מעל זה מחית פטל שכבה של כ סנטימטר אחד עבה. לגלגל שמאל חתיכת בצק דק, לחתוך לרצועות דקות ומניחים על גבי פירות יער הסריג. אופים בחום של 200 מעלות עד שהחלק העליון של העוגה לא תקבל מבט טרי פנים. ברגע שאתה לשלוף את העוגה מהתנור, מכינים את הציפוי העליון. לשם כך, לחמם את ריבת משמש ומערבבים אותו עם מעט מים. מכסה אותם עוגה חמה. המוצר המוגמר יכול להיות מעוצב לפי הצורך עם שמנת ופירות וקצפת.

אפשרות Custom עם חמוציות

בגרסה זו של לינצר טורטה מוצע גם להשתמש בשילוב של אגוזי לוז ושקדים. למרות העובדה כי הקינוח הזה בדרך כלל מלא פטל או ריבת משמש, אפשר לסטות קלאסית ורוצה להשתמש חמוציות טריות. ברים זה יעשה את זה מעדן נהדר החגים בסתיו ובחורף. הסוד של המבחן שנעשה עם אגוזים, הוא שהוא נשאר וגמיש מצונן. לינצר טורטה, את המתכון של אשר מוצג להלן, ניתן לאחסן עד שבוע, אם הוא ארוז היטב. בנוסף, זה גם מעולה קפוא לפני או אחרי האפייה.

איך אפשר לבשל אותו?

כדי להכין את לינצר טורט עם חמוציות, הרכיבים הבאים נדרשים.

חומרי המילוי:

• 340 גרם של חמוציות;
• 450 גרם של סוכר;
• 1 מיץ תפוזים מדולל במים - 220 מ"ל;
• 1 קליפת תפוז;
• קמצוץ של מלח.

המצרכים לבצק:

• 120 גרם של אגוזי לוז שלמים;
• 120 גרם של שלמה שקדים;
• 270 גרם קמח, בתוספת כמות קטנה למבחן;
• 160 גרם של סוכר;
• 14 כפות / 198 גרם חמאה ללא מלח;
• גרידת 1 ו 1 תפוז ולימון;
• 1 ביצה גדולה בתוספת 1 חלמון ביצה;
• 1 כפית תמצית וניל תה;
• ⅛ כפית כפות אבקת ציפורן;
• כפיות 1 ¼ כפית קינמון טחון;
• כפיות ¼ כפית מלח;
• כפות ½ כפית אבקת אפייה;
• אבקת סוכר (לא חובה)

טורט חמוציות לינצר: צעד אחר צעד מתכון

מערבבים את כל חומרי המילוי בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב לפרק סוכר. טמפרטורה ומערבבים תחתונים עד חמוציות מתחילים להתפוצץ. המשך בישול, טאטא בעדינות לערבב עם כפית עד שהוא מגיע למרקם של ריבה. זה לוקח בערך 30 דקות. מניחים בצד להתקרר.

מחממים תנור ל 180 מעלות. מניחים את אגוזי לוז ושקדים על תבנית אפייה ואופים כ 10 דקות, עד שהם משחימים. נקה את האגוזים מן הקליפה עד שהם חמים. מכניסים למקרר אותם, ואז לטחון במעבד מזון, מוסיפים כפות קמח 3 כפות.

בקערה עמוקה, לשלב חמאה, סוכר, פירות הדר גרידת. מקציפים עם מיקסר עד שהסוכר נמס לגמרי. התערובת ובכך אמורה לספק אחידה. בנפרד, להקציף ביצה, חלמון ביצה ווניל, להוסיף מסת בעבר הכין ומערבבים.

בקערה נפרדת, משלבים את ואגוזים טחונים, שאר הקמח, ציפורן, קינמון, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את תערובת שמן בשלושה שלבים, תוך ערבוב מדי פעם עד שנוצרת עיסה דביקה מעט.

מחלקים לשני בצק חלקים לא שווה. טופס נתח גדול יותר לכדור, לדפוק ולשטח לעובי של 2.5 ס"מ. עוטפים את בד ומכניסים למקרר ל 3-4 שעות.

עיצוב ואפייה

ואז לחמם את התנור ל 180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ולתת לו לשבת במשך 10 דקות. על נייר, ליצור חתיכה גדולה של הבצק לעיגול, מפוזרת על גבי קמח במידת הצורך. שים את זה באופן שווה לתבנית חסינת חום, מכסה את תחתית ודפנות.

מרדדים חתיכה קטנה של מלבן בצק מדידה על 25 ידי 30 סנטימטרים עובי של 0.5 ס"מ. קורצים רוחב פס קטן. שים בקצרה במקרר.

מורחים באופן שווה על מלית האוכמניות ערוכים בצורת בצק. מניח את הרצועה הכינה על גבי רשת התבנית. את השאריות של בצק התעקמו חבל בקוטר של 1 סנטימטר ולהשתמש בו כדי לקשט את הקצה החיצוני של העוגה. אופים במשך 30-5 דקות, עד שהמילוי מבעבע. אפשר לקרר ואם תרצו, ומפזרים אבקת סוכר.