מתכון עוגת טירמיסו

<- @page {גודל: 21cm 29.7cm ;! שולי: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

טירמיסו, הכנתו - זה נס מן העולם של בישול. טירמיסו - תגלית קולינרית איטלקית שכבשה מיליוני חובבי לבבות מתוקים בכל רחבי העולם. כרגע, הפופולריות של הקינוח רב השכבתי פועמת כל גבולות אפשריים, וחוץ מזה, את הטירמיסו הוא המעדנים הרצויים ביותר ברחבי העולם.

מתכון עוגה קלסי טירמיסו הוא לא כל כך מסובך: קפה, מסקרפונה (גבינה), ביצים, עוף, Savoiardi (ביסקוויטי אוויר) וסוכר. בדרך כלל טירמיסו העליון של אבקת קקאו אבקה הרגילה. למרות האופנה עבור טירמיסו הביאה חלק מסורתי זו של רכיבים חדשים רבים שמחליפים בסיסי. לדוגמה, משמשים יותר ויותר במקום שוקולד קקאו מגוררת במקום Savoiardi לשים ביסקוויט הספגה של קפה מוחלפת טעמי פירות ואלכוהול שונים. בגרסות מסוימות של מתכון עוגת טירמיסו אפילו נראה כמו עוגה או פודינג.

לכן, כדי להכין טירמיסו למתכון איטלקי מסורתי אתה צריך לקחת 4 ביצים להפריד את החלמון לבן בנפרד. בהמשך נלקח 35 ג. אבקת סוכר והכיתי עם החלמונים. התערובת המתקבלת הייתה בעדינות מתערב מסקרפונה (0.25 ק"ג) וכל עורר בקלילות עד מסה הומוגנית חלקה.
חלבונים גם צריכים לנער וחצי של אבקת סוכר (35 גר '.). לאחר ההיווצרות שהם צריכים פסגות רכות חלבונים לקרר ליצירת פסגות מוצקות. הבא, להוסיף חלבונים למסת הגבינה-חלמון שהוכן קודם לכן.

באותו זמן, כמו המסה וכתוצאה למנוחת טירמיסו, אתה צריך לבשל ולצנן קפה טוב. ואז להוסיף מעט ברנדי (4 כפות. כפיות). מערבבים עם בתפזורת. בהמשך יש צורך לטבול מקלות מהר תנועות Savoiardi (חבילת 1) בתערובת זו ומרחה את הטופס. כתוצאה מכך, אתה מקבל סדרה של עוגיות מוערמות. זה חייב לשפוך תערובת קוניאק-קפה והמקום באופן דומה שכבה שנייה של ביסקוויט. לאחר מכן, יש צורך לשפוך את התערובת שנותרה והחליק בעדינות. לאחר מכן - קרם מקציפים (10 מ"ל.). יש צורך לקשט את הקינוח. כמו כן עבור טירמיסו קישוט זרועי שוקולד מגורר או אבקת קקאו.

בסוף יש לתת זמן כדי לקרר קינוח במקרר.

אם אתה רוצה לבשל טירמיסו, הוא עשוי להפוך על המתכון הקלאסי זה לא יעבוד, והכל בגלל Savoiardi למצוא עוגיות אינם כה פשוטים. כדי להכין את מתכון עוגת טירמיסו הקלסי משתמש מסקרפונה Savoiardi ו מרסלה יין קלה. מסקרפונה - היא גבינה טרייה עם תכולת שומן של 55%, אשר מיוצר רק האפנינים. באמצע הזהב הזה בין חמאה ושמנת שומן. ההבדל העיקרי של גבינת מסקרפונה הוא שזה, בניגוד אחרים גבינות, מתברר שלא מהעיבוד של חלב ושמנת.

ביסקוויטי Savoiardi האוויר איטלקים עשו בלעדיים בצורת צינורות ונותנים טעם מיוחד של קינוח. כמו עם יין מרסלה, אשר מופק ליד סיציליה Savoiardi כעת ניתן למצוא רק באיטליה, כך נהנים את הטעם המסורתי של טירמיסו יכול לבקר רק זו ארץ נהדרת.

אבל אל ייאוש, כי עבור עוגת טירמיסו אתה יכול לעשות בעצמך. כדי לעשות זאת, לקחת 4 ביצי עוף (הקפד לחלק לבנים חלמונים) והכית אותם עם אבקת סוכר (0.75 כוסות). ואז להוסיף קמח (0.85 כוסות) ואבקת אפייה במבחן (0.5 כפיות). לפיכך מתקבל חותכים לרצועות צרות של בצק אפוי בתנור במשך 6-7 דקות. כפי שאתה יכול לראות, מתכון טירמיסו עוגה לא מסובך.

השטחים הפתוחים שלנו תמיד צריכים להשתנות עם הרכיבים כדי לקבל קינוח נפלא זה. מסקרפונה להחליף גבינת קוטג 'שמנה או שמנת, Savoiardi - לעוגת ביסקוויט, שבו אתה יכול להכין את עצמך, אבל במקום להשתמש ביין מרסלה אמרטו ליקר או ברנדי. אבל התוצאה היא תמיד עומדת בציפיות ומאמץ, כי טירמיסו שמו, אשר בשפה איטלקית אומר הביטוי "הרים אותי."