קאפקייקס "קטיפה אדומה": מתכון, במיוחד לבישול ביקורות

עוגות מקוריות של הבצק בצבע אדום בוהק יכול להפתיע את כל האורחים באירוע החגיגי. מעוטר עדין קרם חמאה, לטעום, הם אינם נחותים אפילו את הקינוחים המעודנים ביותר. כדי ללמוד כיצד לאפות עוגיות "רד ולווט", ביקורות מהם מכילים הערות חיוביות בלבד והערצה, יידונו במאמר שלנו. כאן אנו מציעים מספר אפשרויות להכין עוגת קרם טעימה.

מקורותיה של "רד ולווט"

קאפקייקס (עוגות) "רד ולווט" הוכן במקור תחת המתכון של עוגת הקטיפה האדומה. בהקשר של מאפים כזה דומה קטיפה, מאין היה לו שם כל כך מעניין. העוגה עצמו נטבעה באמריקה והכינה את 30-ies של המאה עשרים, ובמשך זמן קצר מאוד הפכה פופולרית מאוד בכל מדינות הדוברות אנגליות. סיבת הכנתו הייתה הירידה בביקושים למוצרי קונדיטוריה בזמן המשבר הפיננסי העולמי הגדול ביותר. כדי למשוך את תשומת לבם של קונים, קונדיטורים הגיעו עד מיץ סלק עוגות ספוג צבע. בשל הריכוז שלה היה ניתן להשיג בצבעים שונים של בצק: מן ורוד רך כדי אדמדם-חום.

המתכון הבא היה שונה במקצת. בשנת 1972, הקונדיטור האמריקאי BERD Dzheyms המציא טכנולוגיה חדשה של עשיית הקינוח הזה. במתכון המקורי שלו הוסיף קקאו בבצק עבור העוגה, אשר, הודות חומץ, ריבת חלב או רוויון, רוכשת צבע אדום בוהק, תוך שמירה על הטעם של שוקולד. כאשר interleaving משמש באופן מסורתי קרם אפייה מבוסס על גבינת שמנת.

בקרוב היו עוגות "רד ולווט", מתכון שהוא כמעט לא שונה העוגה הקלאסית. מאפינס פרש עם שמנת הפך בביקוש ופופולריות גבוהים בקרב אוהדים של השן וקינוחים המתוקים המקוריות.

קאפקייקס "קטיפה אדומה": מתכון קלאסי

זה מפתיע רכים עוגיות בצקות עם שמנת אדום מתוקה עם גבינת שמנת. עם זאת, עוגות טעימות מרהיבות יכולות להיות מעוטרות בצורה שונה לגמרי, אבל אז זה יהיה קינוח שונה מעט.

למרות מתכון האפייה משתמע להשיג בצבעים בהירים כדי להשיג חומץ תגובה מספיק חלב חמאה (חלב חמאה) קקאו, האבקה עדיין משמשת להכנת צבע. אז להפוך יפה, עם צבע אחיד המבחן, עוגות "רד ולווט".

המתכון של הכנת מורכב מהשלבים הבאים:

1. תנור מחומם מראש ל 180 מעלות.
2. בקערה נפרדת הסתנן יחד את החומרים היבשים: הקמח (260 גרם), המלח ואבקת האפייה (על ידי כפית וחצי.), אבקת קקאו (4 כפית.) וניל.
3. שמן חמאה (125 גרם) נשאב עד מדינה שופעת, אז לכך מתווספים 2 ביצים וסוכר (300 גרם).
4. במיכל נפרד, מעורבב עם יוגורט או חלב חמאה (240 מ"ל) וצבע נוזלי (2 שעות. כפיות). במקרה של שימוש בחומר בצורה יבשה, והוא הצריך 2 פעמים קטנות.
5. לצבוע מתווסף משקל של שמן, ואז מוסיפים את החומרים היבשים מנופה.
6. כיבוי חומץ סודה (עד 1 h. מרכיבי Spoon) ולהיכנס לתוך הבצק, שלאחריהן הוא מייד לגנוב כל דבר ודבר formochkam (מלא תבניות 2/3) ונשלח לתנור למשך 25 דקות.
7. מתוך סכום זה של מוצרים הוא בערך 20 עוגיות.
8. לקבלת קצפת של שמנת שומן גבוהה (33-38%) בסכום של 300 מ"ל. ואז, בתוך ביוגורט גבינת שמנת נפרדת קערה מוקצפת (450 גר ') ( "Almette" או "פילדלפיה"). אבקה מתווספת (110 גרם) ו ונילין. בהדרגה, את הגבינה יש להזין לפני פסגות קצפת.
9. בעזרת בצק שקית קרם מוחל על העוגיות המקוררות.

מתכון מבחן עבור שמן צמחי cupcakes

לא פחות טעים, עוגות רכות ותפוח מתקבלות על בסיס השמן צמחי הוא חסר ריח. הם ערוכים הרבה באותו אופן כפי שמוצג המתכון הקודם Cupcakes "רד ולווט".

תיאור מתכון הוא לבצע את רצף הפעולות הבאות:

1. בקערה גדולה לשלב חומרים יבשים כגון קמח (370 גרם) סוכר (300 גרם), קקאו ואבקת אפייה (1 כף. Spoon), מלח (¼ h. כפות) ואפר (1 hr. Spoon).
2. לאחר ערבוב החומרים היבשים לתוך הקערה מונעת בביצים (3 יח.), ירקות (רצוי זית) שמן (280 מיליליטר), אותה הכמות של ריבת חלב או ריבת חלב (אפשר להחליף שמנת חמוצה שמנת בשיעורים שווים).
3. האחרון נכנס צבע ג'ל (אדום) (2 שעות. כפיות).
4. קאפקייקס אפוי 15 דקות ב 180 מעלות.

קאפקייקס "קטיפה אדומה" קרם של גבינת שמנת

של גבינת קוטג ' הופך קרם טעים עם מבנה עדין שמכיל את צורתו באופן מושלם. כמרכיב בסיס יכול לקחת את הגבינה "Almette" או "פילדלפיה". בנוסף, תצטרך חמאה, אבקת תמצית וניל.

הכנת הקרם לפי הסדר הבא:

1. הגבינה ביוגורט המקוררת (340 גרם) עם חמאה רכה מערבל שוט (120 גרם) במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את אבקת סוכר (100 גרם), ואת תמצית וניל (1 hr. Spoon).
3. יש למרוח את הקרם על שכבות עוגה, למעלה ובצדדים של עוגה. מגניב.

כדי להכין את הקרם של צבע שונה גבינת קוטג 'שמנת יצטרך להוסיף 2 כפות תות או פרות אחרים או מחית פרותי יער. קרם הופך די צפוף, גם מחזיק את צורתו, זה לא לטפטף על צידי העוגה.

"רד ולווט": מתכון עם עוגיות סלק

כל מי שלא יכול להחליט על השימוש של הצבע בתוך הבצק, כמו מתכון עוגיות מבוססים על פירה סלק. עבור סלק גלם זה קלוף, שפשף על פומפייה דקה, להקציף בבלנדר. סה"כ תצטרך ½ כוס פירה.

איך לאפות עוגיות "רד ולווט"? הכנת מתכון מתחילה עם הבצק. ראשית, שמן צמחי (1.5 כוסות) מוקצף עם הסוכר (280 גרם) ו ונילין. בעקבות הוסיפו ביצים (2 יח '). וזה מסה נוזלית על בסיס חלב החמאה (1 st.), חומץ (1 hr. Spoon) וסלק כתוש. ואז, המסה נוזלי הוסיף בהדרגה קמח (270 גרם), אבקת אפייה (1 h. Spoon), אבקת סלק מיובש קקאו (ב 3 כפות. כפיות).

קאפקייקס נאפה ב 175 מעלות למשך כ 20 דקות.

קאפקייקס עם ציפוי קרם

אלה הם מיני-עוגות אמיתיות עם דובדבן טעים הן מושלמות כמו קינוח במסיבת ילדים. קשה למצוא מישהו שלא רוצה עוגיות "רד ולווט".

המתכון להכנת הזיגוג הוא גבינת שמנת מבוססת שמנת וחלב הוסיף (כ 30 מ"ל לכל 60 גרם של גבינת קוטג '100 גרם של שמן ושומן גבוה). כתוצאה מכך, צריך לקבל מרקם פחות זיגוג צפוף לעומת השמנת, אבל לא פחות טעים. אנשים רבים כמו גרסה זו לקשט עוגות.

מתכון קאפקייקס עם קרם חמאה בשני גוונים

קישוט חג גדול יהיה עוגיות בשני צבעים עם שמנת. מאז הבצק הנאפה הוא אדום, בצורה אופטימלית במקרה זה, להכין את השמנת, המשלבת באותו צבע לבן. כדי להכין ישירות Cupcakes "רד ולווט", המתכון ניתן לבצע כל אחת מאלה שהוצגו לעיל, למשל על בסיס שמן צמחי וחובצה.

עבור שני צבעים שמנת חייבת לנצח חמאה רכה (125 גרם) במשך 2 דקות. בהדרגה להציג את גבינת שמנת (340 גרם) ואת אותה כמות של אבקת סוכר. חלק של הקרם להעביר לקערה נפרדת ולהוסיף לו צבע אדום המזון. לאחר מכן, יש שתי המסות להציב שקיות בישול שונות (חבילות קבצים), מגניב ולעשות כל אחד מהם פתח של כ 1 סנטימטר. אחר כך, שני הקבצים להעביר שקית בישול גדולה עם זרבובית, "כוכב" ומקום עם העזרה של עוגות קרם.

אפשרויות אחרות עוגות קרם

אנו מציעים לכם שתי אפשרויות עוגות קרם. קפה טחון עם צבע שוקולד-רווי ואין טעם בהיר פחות. להכנתו נשאב לראשונה חמאה רכה במיקסר במהירות גבוהה (100 גר ') הוא הציג בהדרגה קקאו (50 גר') אבקת (120 גרם), כפית קפה (מסיסים) ושוקולד נמס (70 גר '). לפני החלת השמנת חייבת להיות מקורר כך עדיף לשמור על הקאפקייקס.

אפילו מתכון העוגיות הטעים ביותר עבור "רד ולווט" יכול לעשות אפילו טוב יותר על ידי הכנת קרם טעים. להכנתו, קצפת שומן הראשון (100 מ"ל), אזי גבינת שמנת (500 גרם) ואת אבקת (100 גרם). הוא מתברר יותר קל מאשר הקרם המסורתי של גבינת קוטג 'עם חמאה, אבל יש את אותו מבנה עדין צפוף בו זמנית.

סודות של בישול עוגות טעימות

ההצעות הבאות תעזורנה לכם להכין את העוגיות הטעימות ביותר "רד ולווט":

• מבחן צבע אדום עשיר נותן צבע ג'ל מסיס במים. ראוי להקדיש תשומת לב מיוחדת, כמו צבע מסיס בשומן לא ייתן צבע אינטנסיבי כזה;
• אפייה מן מחית טבעית לבחור זנים מתוקים של סלק;
• קרם הסוד עדין עם מבנה צפוף משמש להכנתו הוא גבינת שמנת קרה מאוד וחמאה רכה מאוד.