Manti אוזבקי: מתכון

Manti האוזבקי - קלסית מסורתית מנה של אוזבקי מטבח, שמכין לזוג. הטכנולוגיה הכנה מאפשרת לך לשמור את כל מרכיבי הערך של חומרי מזון, מה שהופך ארוחה לעיכול, למרות כמות קלוריות גבוהה יחסית.

מגוון מנות

Manti אוזבקי, בניגוד לאמונה הרווחת, ישנם מינים רבים ושונים. במובן הרגיל, בלי לדעת את הניואנסים של מאכלים זרים, אנחנו חושבים כי המנה הזו מכינה רק עם בשר טחון. למעשה זה לא. Manta גם לעשות עם בשר צנון, דלעת, שמן וסוכר, תפוחי אדמה ועוד עשרות מוצרים.

אגב, כופתאות - מאכל לאומי מסורתי במדינות רבות באסיה. זה נחשב שלהם בטורקיה, קוריאה, מונגוליה.

ככלל, כופתאות קטנות עשויות בשר טחון עם בצל בצק דק. בישול עצמי מתרחש mantyshnitse או mantovarke. ללא מכשיר כזה נדרש כי המנה מעובדת באופן בלעדי על ידי קיטור.

בשר בקר מתכונים שונים, מוסיפים את הדלעת, kurdjuchnyj שומן. לפעמים מטוגן כופתאות, אך רק לאחר מהביל.

הכנת הבצק

איך להכין כופתאות אוזבקי? הכנה ותצלומי מתכון יעזרו להבין את הבעיה.

הדבר הראשון שיש לעשות הוא לבחור בשר טוב ארוחות. רגל אידיאלית של כבש (או שוק טלה, זה פחות שומן). הבא, אתה צריך להפריד את הבשר מהעצמות, לחתוך אותו לרצועות דקות, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. עדין את הבשר הטחון מתקבל, כן ייטב. אנחנו לא לטחון אותו במטחנת בשר, כפי שנעשה בדרך כלל בהכנת כופתאות שלנו.

אז קח את הבצל, הקליפות דקות נחתוך. יחס בשר ובצל צריך להיות 1: 1. זה ואחריו באר עם מלית מלח ופלפל שלנו. תערובת מלית ידיים ביסודיות ולתת לו לעמוד. ובינתיים תנו לנו להכין את הבצק.

לשים את הבצק כדלקמן. כפית של תמיסת מלח בכוס מים חמים, ולאחר מכן להוסיף חצי קילו קמח. יש גם לשפוך כף שמן צמחי ושתי ביצים. ועכשיו הכל מתחיל לזוז, הוספת קמח. הבצק הוא נוקשה, גמישה ולכן לא ידבק לידיים שלך. פשוט תגיד שאתה צריך לעבוד קשה. ללוש בצק אסור פחות מחמישה עשר - עשרים דקות (מדי פעם מוסיפים קמח). בתחילה, זה צריך להיות obmyat באגן. ברגע זה רוכש עקביות חלקה, זה יכול להיות לשים על לוח זרועי קמח וממשיך ללוש.

גימור תהליך, זה צריך להיות לפחות עשר פעמים לזרוק את הבצק על השולחן, אז זה מכוסה ולהשאיר את הכלים. זה צריך לשכב במשך לפחות חצי שעה, שלאחריה יהיה צורך obmyat שוב. רק אז אתה יכול להתחיל לפסל.

כיצד לפסל כופתאות?

הבצק כדי להפריד לחתיכות קטנות, ולאחר מכן התגלגל לתוך נקניקיות וחותכים לפרוסות קטנות של עובי לא יותר מ 2.5 ס"מ. כל פרוסה בגלילים קמח פרג ב פרוסה דקה של מערוך. בכל פנקייק צריך לשים חצי כפית של מלית. כמות המילוי תלוי בגודל של המעגל. בשר טחון לא יהיה קטן, אך אין זה הכרחי ללכת רחוק, אחרת הבצק רק ייכנס לעניינים.

יצוין כי עובש Manti האוזבקי בדרכים רבות. למרות זאת הוא לא חשוב כמו האפשרות של דוגמנות אינה משפיעה על הטעם. לפני שאתה מכניס mantyshnitsu Manti המוגמר, הם צריכים להיות טבול בשמן צמחי, כך שהם במהלך הבישול לא להידבק לתחתית של מנות.

עדיף להרתיח מים, ולשים את הכופתאות כבר רותחים על צלחת מחוממת. ההכנה לוקחת בערך חצי שעה. אם כל ותריסניות פשוט לא מתאים, אז שאר צורך לשלוח במקרר או במקפיא.

מנה מוכנה של mantyshnitsy צריך לקחת בזהירות כדי לא לקרוע את הבצק ואת השומן דלף. כאן, למעשה, וכל מוכן Manti האוזבקי. המתכון של המנות לא מאוד מורכב. "קצתו דומה כופתאות שלנו.

Manta, מבושל במרק

איך לבשל Manti האוזבקי, הבנו, בואו נסתכל על כמה מתכונים אחרים. כבר הזכרנו כי לפעמים אתה יכול להכין את המאכל הזה הוא לא רק כמה, אלא גם לבשל. Manti האוזבקי, מבושל במרק, גם טעים מאוד.

המצרכים לבצק:

1. קילו ½ - הקמח.
2. חלב - ½ כוס.
3. ביצה אחת.
4. מלח.

חומרי המילוי:

1. בשר - 1 ק"ג.
2. קילו ½ - הבצל.
3. שומן Kurdjuchnyj (אפשר להחליף שומן קונבנציונלי) - 160 גר '
4. פלפל, מלח.
5. כוס יוגורט לתדלוק.
6. חבילה של כוסברה.

כדי להכין את הביצה חייב להלהיב חלב לתוך נוזל קצף לפזר מלח. על בסיס זה, צריך ללוש את הבצק. ואז לגולל אותה לפרוסות קטנות. Manty lepim בכל דרך. מלית ניתן לבשל ככזה, כמו שאתה אוהב. אין בהכרח מקל על המתכונים המסורתיים. כאשר ותריסניות תקוע על, הם צריכים להיות מבושלים במרק בשר. העיקרון הוא זהה כאשר בישול כופתאות. לאחר הכופתות לעלות אל פני השטח, הם צריכים להרתיח במשך חמש דקות אחרות, ולאחר מכן להסיר ולשים קערות, מרק ומפרץ של חלב חמוץ עם עשבי תיבול.

Manty עם סוכר ושומן כבשים

Manti האוזבקי, המתכון שבו אנו רוצים להציע לך, אתה אולי נראה די מוזר. אבל למעשה מתברר תבשיל טעים מאוד, זה רק קצת יוצא דופן עבורנו.

מרכיבים:

1. קמח - 1/2 ק"ג.
2. מלח.
3. שמרים - '35
4. מים - ½ כוס.
5. שומן הזנב - ½ ק"ג.
6. סוכר - 160 גרם
7. חלבי - 320 גר '

שמרים חייבים להיות מומסים במים ומלח הוספה וללוש את הבצק. מכסים במגבת ולשים במקום חמים. הבא את גליל בצק המוגמר לתוך כדורי הפרט, לזרוק אותם בתערובת של שמן kurdjuchnogo קצוץ וסוכר. כזה כופתאות אוזבקי מאודים במשך כארבעים וחמש דקות. בצורתו מוגמרת, הם מוגשים עם מרק חלב חמוץ. אפילו בתמונה, אוזבקי Manti נראה מאוד מעורר תיאבון.

Manti עם דלעת

האם אתה חושב מה עוד אתה יכול לבשל Manti האוזבקי? מתכון תמונה במאמר זה יש כנראה הפתעה קטנה. העובדה היא כי כופתאות המטבח האוזבקי מסורתיים המוכנים אפילו עם דלעת. פשוט מתוך בורות יצרנו סטריאוטיפ כי מנה בשרית בלבד, אבל זה לא.

הבצק במתכון זה נמצא בשלבי הכנה, כמו תמיד. אבל המילוי הוא יוצא דופן.

מצרכים למילוי:

1. קילו דלעת מטוהרים.
2. בצל - 5 ראשים.
3. פלפל שחור טחון.
4. מלח.
5. כבשי שומן - 120 גרם

שהמילוי מוכן כדלקמן. בחר דלעת בשלים טוב, קלופים זרעים, ולאחר מכן שפשף על פומפיה או חתוך לקוביות קטנות. כדי שזה מתווסף בצל קצוץ, בייקון, פלפל, מלח. כל בשר טחון מעורב היטב. אם הדלעת שלך לא הייתה מתוקה מאוד, אתה יכול להוסיף כפית סוכר.

הכנת כופתאות עם דלעת מאודה. האכלה על השולחן, הם יכולים לשפוך שמנת חמוצה.

כופתאות מטוגנות

בואו נדבר על איך לעשות Manti האוזבקי פריד. בישול אותם, בכלל, לא יהיה שונה, למעט השיטה של הבאה כדי נכון. מוצרים מוגמרים חייבים להיות ראשון מטוגנים קלות בשמן שהופיע חום זהוב. הדבר נעשה כך שהבצק היה מאוד קריספי, אבל המלית נשארת לחה. מסיבה זו, ותריסניות חייב גם Dowar. בשנת mantyshnitse הם יכינו בעוד ארבעים דקות. מטגנים Manti יכול עם כל מילוי.

Manty עם בשר במרינדה

מאוד טעים Manti האוזבקי שהושג (מתכון עם תמונות נוכחות המאמר) עם בשר במרינדה. השורה התחתונה היא כי עבור מילוי אסור לקחת את הכבשים בשר כרגיל בתחמיץ. כזה ניואנס קטן באמת לשנות את הטעם של האוכל. כופתאות אלה יעריכו את האוהדים של בשר במרינדה.

בשר כבשים יש לחתוך לחתיכות, עבור ברביקיו. הבא, לקפל אותו יחד עם זנב בייקון שומן קערת אמייל. כמו כן כדאי להוסיף טחינה בתוך בצל מטחנת בשר, תבלינים, מלח, יין וחומץ. כל המרכיבים מעורבבים היטב ונשלח במקרר למשך שלוש שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יהיה לי זמן כדי לכבוש.

כופתאות בהמשך מלאים מלית ובישל ב mantyshnitse. הם מוגשים עם מרק חלב חמוץ.

Manty עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה צריכה לקלף ולחתוך לקוביות או רצועות. כדי יש צורך להוסיף שומן כבש (בייקון יכול להיות מוחלף), פלפל, מלח גהי. Manti הבא שהוכן על הבסיס של המילוי.

הניואנסים של בישול

Manti מסורתי עשוי מבצק שאור. זה צריך להיות דק מאוד. לפעמים, עם זאת, הכנת אופציות בצק שמרים. כופתאות ממולאות, באופן עקרוני, יכול להיות כל דבר, הוספת מגוון רחב של תבלינים. למלית, אתה יכול להשתמש בשר, ירקות, גבינה, ואתה יכול אפילו לשלב מרכיבים אלה. אבל באותה שיטה להכנת ארוחות. Manti מאודה. בשנת אסיה, מנות מיוחדות כגון שנקראו kaskanom. ובכן, אנחנו יכולים להשתמש להכנת המצאה מודרנית נקראת mantovarke. למעשה, זה פאן מרובות רמות שבו יש פתחים מיוחדים עבור הזוג. וגם מהמאגר התחתון הוא מים, אשר שחין, נותנים לנו את הדרוש ביותר להכנת קיטור.

באופן עקרוני, להכנת מנות, אתה יכול להשתמש ספינה רגילה. Manty זה לא הופך גרוע.

תוספות לארוחות

אבל כמו המילוי, אז, כפי שאתה יכול לראות, בשר טחון הבשר, כפי שנהגנו, זה צריך להיות בייקון קצוץ דק בסכין. הוא האמין כי כופתאות עם בשר טחון הוא הרבה יותר טעים. לא תאמינו, אבל זה באמת נכון.

באופן מסורתי מכין את החצילים עם בשר. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת כבש, חזיר, בשר בקר, עוף. באופן עקרוני, אפשר לערבב סוגים אחדים. זה הכרחי להוסיף את המילוי של שומן כבש. בתנאים שלנו, אפשר להחליף את הבייקון כרגיל. זו היא להבטיח כי המנה התבררה עסיסית ונועזת.

בנוסף, המלית צריכה בהחלט לשים קשת. הוא נותן מנה עסיסית. בשנת אסיה, מלית עשתה הוסיפו חתיכות ירקות ותפוחי אדמה. מרכיבים נוספים כזו לספוג מיץ עודף כדי למנוע קריעה של הבצק.

זה נחשב מרכיב אידיאלי של דלעת, אשר נותן את הבשר טעם מאוד ייחודי.

ותריסניות יכול לקבל צורות שונות לחלוטין: ריבוע, משולש, עגול.

בנוסף, כמו כל מאכל אוזבקי, כופתאות מוכנים עם תבלינים. בנוסף פלפל אדום ושחור כרגיל, ומוסיפים כמון, שום, כמון. ונוסף על המנה המוגמרת הוא זרוע כוסברה, שמיר, פטרוזיליה. כמו הרוטב בכל המתכונים בהחלט ישתמש חלב חמוץ.