מהו גבינה לבנה מיובש בהקפאה? כיצד להפוך גבינה לבנה מיובשים בהקפאה?

המונח "סובלימציה" ידוע לנו מתחום הפסיכואנליזה. אבל מתברר כי הבישול גם לקח את זה על הלוח. מהו התהליך של מוצרי סובלימציה? זה ילמד במאמר זה. אנחנו גם לשקול את היתרונות והחסרונות של מוצרים ליחס ההייטק הזה. כיום קיים גבינת קוטג 'קפה מיובש בהקפאה, בשר, פירות, חמאה, דגנים ואפילו וודקה. ישנם גם ארוחות מוכנות. האם זה בטוח עבור בריאותו של השימוש בהם? האם אני יכול לכלול מוצרים מיובשים בהקפאה במזון לתינוקות? תזונאים ממשיכים לשבור לאנס בעניין זה. כמובן, קשה לדמיין ארוחה ללא המנות הרגילות, ואת השימוש צינורות. אבל במערכת התיירות, או למצבים שבם מוצרים קונבנציונליים אינם זמינים, מעדן מאוד שימושי. קח ביתר פירוט את סוג עיבוד הדוגמא של פודינג. אחרי הכל, את המוצר הזה ידוע לשמש מקור של סידן וזרחן בגוף שלנו.

חלומות האנושות של מוצרי אחסון לטווח ארוך

אפילו בשחר התרבות אנושית, אנשים חטטו שלהם, איך לשמור על שלל ציד עוד קצת. חניה באתר אדם פרימיטיווי, ארכיאולוגים מצאו בור מיוחד, אשר שמש מבשרים במרתפים מודרניים. עידן הקרח תרם לשימור מזון, אבל עדיין, לא כל המוצרים ניתן לאחסן כל עוד רצוי. מאוחר יותר הם החלו לעשן בשר מלח, וירקות - כבישה ו שימורים. אבל עם מוצרי החלב לא היה המקרה. גבינת קוטג 'היא רק טובה בימים הראשונים, וכי במהלך האחסון בצל. אז זה דורש טיפול בחום. זה יכול לשמש עבור כופתאות או עוגות גבינה ב תבשיל. אבל כאן על הבמה מיובש בהקפאה גבינה. בשביל זה הוא על מוצר זה יש לנו עכשיו יידון.

מהו המוקד?

שיטת סובלימציה היא עמוקה הקפאת מוצר ולאחר מכן לייבש אותו. כתוצאה מכך, הנוזל הכלול בשר או גבינה, הופך לקרח. ייבוש אבק נועד כדי לאדות אותו. לפיכך מתגי קרח במצב גזים, עוקפים את הנוזל. כלומר, התפוחים מיובשים בהקפאה ואגסים הם שונים בתכלית פרות יבשים. בשיטה הראשונה, כל העיבוד של ויטמינים שמורים, מיובש בתנור לאבד הפרות שלהם. ובכן, מיובש בהקפאה גבינה - מה זה? העיבוד זהה. חווה טרי וגבינה בהקפאה עמוקה, מיובש גבישי קרח קטנים אז. כתוצאה מכך, המוצר הופך חמש פעמים קלות. על מנת להשתמש גבינה זו בתוך מזון, יש צורך למלא עם לחות. אבל למרות העובדה שהתהליך הופך אריזות ואקום מלאות מזכירה מהבילה פודינג "Mivina" אטריות, לא להשוות הגבינה לבנה המיובש בהקפאה עם מזין זה, אבל חסר תועלת עבור מוצר בריאות.

ההיסטוריה של השיטה של ההמצאה

לא רבים יודעים כי רוסיה וכאן תרמה להתפתחות המדע. הקפאת אבק תנור הומצא על ידי ארצו שלנו לאפה-Starzhenetsky. כרייה מהנדס במקצועו, הוא בכל זאת הפך המחבר של השיטה בה אנו יכולים ליהנות משקל, אבל מזין ומוצרים dolgohranyaschimisya. נכון, בהתחלה (בשנות העשרים של המאה העשרים) שיטת סובלימציה שימש רק ברפואה. היו תחליפי דם יבשים. תרופות מאוחר השתמשו בשיטה זו לייצור אנטיביוטיקה. מזונות הקפאת מיובש הראשון ניתן לראות במוזיאון והחלל. צינורות אלה היו לקחת אסטרונאוטים לחלל. בשנות השישים, גבינת קוטג 'קפה מיובש בהקפאה ומוצרים מעובדים אחרים של השיטה החדשה באה לעזרת גיאולוגים חוקרי הקוטב. הציבור הרחב התוודע טכנולוגיה חדשנית על ידי הדוגמא של קפה "הקפאה-דריידן". הגרגרים שלה כל כך דומים אבקת מסיסים קונבנציונלית, אבל הטעם לא היה להבחין בין קפה מבושל טבעי.

ביוגורט מעודן: מה זה?

זהו מוצר חדש יחסית בשוק המזון הרוסי. חומרי גלם בשבילו הוא tridtsatiprotsentnoy קוטג החווה שומן סופר. זה במהירות עמוקה קפוא. ואז גלולה הקרח הקטן היה מיובש ייבוש ואקום. התוצאה היא אבקה של צבע קרם בהיר. תכולת הלחות של זה - כארבעה אחוזים (לשם השוואה: תוכן נוזל החלב היבש - 5%). כדי שהמוצר לא נאסף לחות מהאטמוספרה ואינו מתחמצן, הוא ארוז תלת שכבתי סרט metallised. בתוך השקית הוא מלא גז אינרטי, GOST מוסמך. עם פתיחת הגז הבזיק. כאשר אטום מכולות, מוצר כזה יכול להיות מאוחסן במשך שלוש עשרה חודשים. טכנולוגיה חדשנית, לא תהיה כפופה יותר לחמם ביוגורט טיפול, שומר את כל הוויטמינים ומינרלים (בעיקר זרחן וסידן). מחדש עם מים, מבנה האבקה חוזר ביוגורט הטרי טבעי. זה כמעט לא ניתן להבחין בין הגבינות הטריות הרגילות.

האם אני יכול לעשות מוצר הקפאה המיובשת עצמך?

יש לנו לאכזב אתכם, אבל לא, אתה לא יכול. אפילו עם מוצר יבש במקפיא ביתי כבד כך הקרח עבר ממצב מוצק לגז, אתה סביר להצליח. מיובש בהקפאה ביוגורט יכול לעשות באופן עצמאי אלא חוקר במכון המחקר (בכפוף לזמינות של תנור ואקום מיוחד). אז אם אתה הולך מחנאות, ורוצים להתחיל כל בוקר עם גבינת קוטג 'טעים עם שמנת חמוצה או פירות יער, אתה צריך לדאוג רכישת שקיות כאלה.

מוצר Recovery

צרכנים רבים אינם יודעים אם לבשל אוכל מעודן צורך גם. זה תלוי מה הוא ליחס כזה. תעשיינים לעדן הן בשר נא ומוכן לאכילת חזיר. במקרה הראשון, המוצר צריך להיות טיפול בחום נוסף, והשני - לא. מה לגבי גבינת קוטג המיובש בהקפאה? היות והמוצר הינו נטול הלחות, יש צורך בשבילו לחזור. לכן, אנחנו ממלאים את הגבינה עם מים בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות) ביחס של אחד עד שלושה. אריזות מוצר גבינת הרגיל הקפאה מיובשת - 50 גרם, כך אתה צריך לקחת שקית של מאה וחמישים מיליליטרים של מים. יוצקים לתוך סערת אבקה, אנו ממתינים עשר דקות. גבינת חווה טריה מול. אתה יכול למלא אותו עם עור בצבע שמנת או ייבוש והקפאה. כזה מוצר מתאים עיבוד חום, כולל עוגות גבינת בישול.

סובלימציה המקצוען

תאר לעצמכם שאתם הולכים לטיול רב-יום מורכב. מה מאכל אתה לוקח איתך? שימורי פחיות כבדות? שימורי בשר בצנצנות זכוכית? או בחוסר רצון חבילת nabete של אטריות מיידיות? הגיע הזמן לברר מה הגבינה ומוצרים אחרים מיובשים בהקפאה. אם לגרור את עצמי אל אוהל ובגדים עם נעליים, אז לפחות, הפרשות יכול להיות מקופל לתוך kulechek קטן. תחשוב על שני קילוגרמים של eatables עבור החברה במשך שלושה או ארבעה ימים! במנוחה צריך לחמם רק על מי מעיין טרי אש, יוצק אותו מזון מיובש בהקפאה - וטעימה, ארוחה מלאה מוכנה. ירקות טריים, פירות וגבינה קשה לספק בצפון הרחוק. זה קורה לעתים קרובות כי המוצרים הם קפואים. במקרה זה גם לעדן שימושי. שיטת עיבוד מאפשרת לך לשמור את כל המינרלים וויטמינים כלולים מזון טרי.

מעדן וחסרונות

אלה צריכים לכלול מחיר גבוה מספיק. זה תלוי, להשתמש מורכבות הצורכות בציוד המיוחדת של הטכנולוגיה עצם. מלבד חומר הגלם לעיבוד נלקח באיכות הגבוהה ביותר. לדוגמא, להקפיא גבינה מיובשת - הוא מאוד טרי, שמנוני (לא פחות משלושים אחוזים) גבינה חקלאית עבר קפוא עמוק, ולאחר מכן מיובשת לאבקה. אז זה סביר בעתיד הקרוב עבור מוצרים כגון נפילת מחירים. עלות גבוהה (שמונים רובל לכל pyatidesyatigrammovy שקית של גבינה) וגם גורמת למחסור. מעדן לא ניתן למצוא על מדפי הסופרמרקט. הם ניתן להזמין מחנויות מקוונות, אתרי מועדונים תיירות (למשל, "המשוטט"). אולי המחיר של מעדן ייראה מוגזם. אבל מן stogrammovogo שקית עגל אתה מקבל קילו של בשר מחדש. וזה לא הכרחי כדי לסלול.

עתיד - עבור לעדן

כמובן, אנחנו רחוקים מזה עידן עתידני, כאשר אנשים אוכלים אבקות, ותהליך הבישול כולו יהיה לסחוט את תוכנו של הצינור לצלחת. אמנם יש אוכל טרי, למה אנחנו צריכים לנטוש את השימוש בהם? כולנו מרגישים את ההבדל בין המיצים המשוחזרים ורעננים. גבינה מיובש בהקפאה אינו יוצא מן הכלל. בואו נראים מה האריזה תודיע על הרכבו. אנו רואים כי חומר הגלם לייצור מוצר שמש גבינה, שמנת, פרות חומצה אסקורבית. למרות פחמימות, שומנים וחלבונים מאוזנים בתוך קריש כזה, ואת הערך האנרגטי הוא 534 קלוריות, אתה לא צריך לתת עדיפויות אותו מול גבינת משק טריה.

כיצד להבחין בין המוצר המיובש בהקפאה איכותית?

למרות העובדה כי טכנולוגית התאוששות נולדה ברוסיה (או לייתר דיוק, בברית המועצות), עכשיו זה לא השוק המוני במדינה שלנו. בחו"ל יותר ויותר אנשים משתמשים מעדן קבוע בתפריט, ולא רק הולך על טיול דרך המקומות הרחק מן הציוויליזציה. במדינה שלנו, הם נשארים נדירים, כמעט אקזוטיים. עם זאת, ישנם יצרנים מקומיים. הפוך ארוחות מוכנות, פירות, בשר, מוצרי חלב וגבינה מיובש בהקפאה "גאלה גאלה" (באזור מוסקבה), "המקצב הביולוגי" (פבלוב-סרגייב), "גלקסי" (וולגוגרד). קנה מוצרים כאלה יכולים לאחסן בעיר הבירה "אקסטרים".

יצרנים זרים

בחו"ל מעדן ידוע יותר. ומכיוון שיש הרבה לבחירה. בין יצרנים זרים מעדן גם הקים חברות אמריקניות "Montayn בית" ו "אייר אלפיני". מותגים אירופיים יכולים להמליץ על "MX" ההולנדי, את "MRE" "הטבעי גבוה" הגרמני "וייס" נורבגי. באשר למחיר, זה קצת שונה מן הערך של מוצרים רוסים. לפיכך, מעל את הגבינה, מעודנים בחו"ל מתבקשים שלא שמונים רובל עבור שקית של 50 גרם ו חצי דולר. הזול הוא המותג הנורבגי "MRE". לדוגמא, דלי של בשר מבושל מיובש בהקפאה הוא שווה מאה דולר. מוצרים אלה ניתן לאחסן במשך עשרים וחמש שנים, וחמש עשר החבילות של בת ארבע מנות.