מה זה שמן? שומן ביתי טעים: מתכונים

האם אתה מודע למה הוא שומן? אין ספק שאין אנשים כאלה, שמעולם לא ניסו את המוצר אמר.

זהו המרכיב נדון, אילו תכונות יש לו ואיך לעשות את זה בבית, נתאר במאמר זה.

מידע כללי

מה זה שמן? זהו שומן מן החי, כי הוא מופקד תחת העור, כלומר בחלל הבטן בסמוך לכליות. מבחינה תפקודית, בחלק זה של הפגר נחשב אספקת מזין כתואמת. הוא מורכב בעיקר טריגליצרידים, אך גם מכיל כמות עצומה של שאריות חומצת שומן (רווי).

תכונות השמות והשימוש

מה זה שומן והאם אפשר להשתמש בו עבור מזון? טבחים לומר כי מוצר זה הוא לעתים קרובות מאוד בשימוש בפועל שלהם.

שומן מן החי נאכל טרי, מעושן, מלוח, מבושל, מטוגן מבושל. בחלק מהמקרים זה מבושל כבר מוצר (למשל, מלח או מעושן ומלוח) נקראת מילה זרה "שומן". עם זאת, בשפת דיבור זה נקרא לעתים קרובות יותר פשוט - מלוח או מעושן בייקון.

מוצרים מן החי עם ורידי בשר רבים וגדולים יכולים לקרוא podcherevinoy, ובשינה בצורת מלוחה - בייקון או בייקון.

חתיכות קטנות של שומן בייקון מטוגן יש לעתים קרובות.

נצפה מוצר לאחר הירי נקרא שומן משמש שמן בישול. עוד נציין כי במדינות אירופיות הוא שומן המשמש לשמן הלחם מיועד כריך. יתר על כן, שומן מן החי שניתנו יכול לשמש למטרות טכניות. הם לשמן את החלקים השונים של מכונות וכן הלאה. לעתים קרובות, זה סוג של מוצר מעובד מותר לייצור סבון.

שומן כבש Kurdjuchnogo משמש לעתים קרובות כדי להכין מגוון מנות מסורתיות של מרכז אסיה.

ובאשר עיזים ובשר שומן, הם לא לוקחים במזון לבד. זאת בשל refractoriness שלהם.

באמריקה, לאורו פסולת לעתים קרובות מעובד לדלק.

באדג'ר לשאת שומן משמש תרופות, שמן מינק ו - לייצור קוסמטיקה.

מזונות קלוריות

עכשיו אתה יודע מה השומן. יצוין כי מוצר זה הוא גבוה מאוד בקלוריות. בשנת 100 גרם שלו מכיל כ 750 קלוריות. במקרה זה, זה פחמימות נעדרות לחלוטין.

פגיעה ויתרונות של המוצר

היתרונות והנזקים של שומן נדונים על ידי מומחים רבים. ועל פי רוב גם לדבר על שומן.

לארד, שההרכבה תיחשב עכשיו, מצטבר וחנויות מגוון של חומרים פעילים שונים מבחינה ביולוגית, ויטמינים מסיסים בשומן ונוגדי חמצון. רכיבים אלה ולקבוע תכונות המועילות שלהם.

במוצר הנוכחי מכיל ויטמינים E, A, F ו- D, וכן יסודות קורט (כולל סלניום) וחומצות שומן (רווי ו רווים). היתרון החשוב מכולם הוא השומן של הארכידונית החומצה. יש מגוון שלם של פעילויות שימושיות. רכיב זה משפר דם, מסיר מן הכולסטרול שלה, כמו גם תפקוד הלב המוח. בנוסף, יש לו השפעה חיובית על מצב הכליות. ראוי גם לציין כי התכונות השימושיות של שומן מוגברות משמעותית כאשר הוא משולב עם שימוש שום.

לארד שהרכבה חייב לדעת כל אחד מהם מייצג מקור חשוב של חומצות שומן חיוניות (פלמיטית, אולאית, לינולאית, לינולנית, סטארית). לציטין, אשר הכלולים במוצר זה, יש השפעה חיובית על קרומי התאים וכלי דם, מחזק אותם והופך אותו יותר אלסטי.

לגבי הפגיעה של שומן, זה ערך הקלורי הגבוה שלו. לכן, כדי להשיג את כל התכונות השימושיות של המוצר חשוב מאוד להשתמש בו כראוי. העדפתו רצויה לתת את השומן הכבוש או מלוח. אבל מן מעושן, מטוגן או אפוי המוצר צריך להיות נטוש. יתרונות אלה אינם מביאים חטיפים.

מבחר של שומן מן החי

כדי לבצע ביתיים טעימים מתכוני בייקון עם תמונות אשר מוצגות במאמר זה, יש צורך לבחור בצורה נכונה.

על ידי קניית מוצר זה צריך לשים לב במיוחד את התכונות הבאות:

• לבחור את המרכיב הכי טוב עם העור;
• המוצר חייב להיות גמיש, הומוגני סמיך;
• טעים מאוד בייקון בדרך כלל בחיות נשיות;
• מוצר החתך צריך להיות שלג לבן או ורדרד מעט צבע.

כמו כן יש לציין כי שומן עם בשר מפוספס עדיף לבשל או עשן.

שומן ביתי טעים: מתכון

להכנת מוצר כזה, אנחנו צריכים:

• קליפה שומן גולמי - כ 1 ק"ג;
• שיני שום טרי - כ 10 יח;.
• עלי דפנה - 4 יח ';.
• מלח - כ 4 כפות גדולות;
• פלפל שחור, אפונה - 3 כפות קינוח;
• פפריקה אבקת - 2 כפות גדולות;
• כמון - 1 כפית;
• אבקת צ'ילי - 5 גרם

תהליך ההכנה

בעריכת שומן ביתי טעים הוא לא ביג דיל. חתיכת שומן חזיר עם העור יש לשטוף ולאחר מכן ומייבשים במגבות נייר, ומחולקת לשתי שכבות. יתר על כן, יש להציב להם על עור הלוח למטה ולעשות כמה קיצוצים של עומק 2-3 מ"מ.

הניקוי שן שום קצוץ דק אותם מאוד. שים אותם על פני שטח השומן, המוצר נלחץ פעיל ישירות לתוך החתכים. כמו כן כלי במלון מעורבת כתוש עלי דפנה פלפל שחור. בנוסף, הם מוסיפים מלח כמון מעט. מערבבים את החומרים, מפזרים אותם כל השומן בנדיבות.

בסוף שומן בטעם עם פלפל חריף ופפריקה הקרקע.

על ידי ביצוע הפעולות הבאות, חתיכות בייקון להפיץ בצורה מסודרת על נייר הכסף ולוודא כי תיבול לא מתעורר. נכרך בחוזקה סביב מוצר, הוא מוסר במקרר במשך שבועות.

לאחר שומן הוא מלוחים, הוא ניקה של תבלינים, קצוצה ומגישים עם לחם. אם המוצר הוא עזב לאחר ארוחה, הוא מאוחסן במקפיא.

שומן Solim במי מלח

המתכון של הבייקון הכי הטעים המלח צריך לדעת כל אישה. ואכן, מבלי כזה מתאבן חריג לא יכול לעשות כמעט שום חגיגה.

כדי להפוך את המוצר מדובר בכוחות עצמם, אתה צריך להכין:

• שומן עם שכבות בשר - לפי שיקול דעתה (כ 1 ק"ג);
• קליפות בצל - מ 7-10 ראשים;
• פלפל שחור - כ 4-6 PC;.
• עלי דפנה - 3-4 יח ';.
• שיני שום - על 5-6 PC.;
• שתיית מים - ליטר 1;
• מלח שולחן - על כוס 1.

שיטת ההכנה

כפי שניתן מלוח בבייקון מלח? לשם כך, מלח רגיל לשפוך לתוך מחבת, מים מתווספים, ולאחר מכן להביא לרתיחה. שים בתוך קליפת הבצל לקערה, להרתיח אותו על אש נמוכה במשך כחמש דקות. יתר על כן, מי מלח המתקבל הוא הניח את השומן הכין בעבר עם שכבות של בשר. לכן הנוזל צריך לכסות את השומן לגמרי.

מנמיכים את האש, מרכיב הנחשב צריך להרתיח במשך כ 10 דקות. ככל שעובר הזמן, סיר מוסר מהאש, מכסים במכסה ומניחים 1/4 שעה כזאת.

לאחר 15 דקות, חתיכת שומן חזיר סיר ומגבות נייר obsushivayut. במקביל, לנקות את השום, ולאחר מכן מעך אותו עם Lavrushka. כמו כן כתוש פלפל שחור.

לאחר הליך זה, כל התבלינים המוכנים שפשפו אותו בשומן, מה שגרם כמה חתכים רדודים בעבר. בחוזקה עטופה בנייר בישול חזיר שומן, הוא מוסר במקפיא. כדי להשתמש במוצר כזו מותר רק לאחר ההקפאה המוחלטת שלה.

שיטה נחשבת של המלחת שומן חזיר שנקרא שגריר חם. עם זאת, כדי להפוך מוצר כזה בבית והוא יכול להיות על ידי מלוח קר. כדי זה הוכן בדומה המלח, אשר מקורר בעבר לטמפרטורה של 2-4 מעלות. זה לשים חתיכת בייקון ומהדקים הדיכוי. סגירת כיסוי שומן מלח, זה נשמר באופן זה במשך כמה שעות. פעולות נוספות דומות.