מלפפון כבישת מתכון מפורט בחבית

בימי קדם, כפי שאנו מכירים, לא היו כוס פלסטיק, מיכלים עבור כבישה ורכש של פרות וירקות לחורף. הם השתמשו בכל מיני כלי חרס, חביות עץ אמבטיות. ותבלינים מיוחדים (חומץ, חומצת לימון) כדי להגדיל את חיי המדף לא הומצא עדיין. לכן, את חוט המלפפונים להחמצה בחבית עץ אלון עם עשבי תיבול ותבלינים טריים. זה בזכות השימוש מכולות מחומרים טבעיים, הגדלים בגינה במטבח, לחומר המתקבל להפליא טעים, פריך וריחני. מאמר זה מתאר מתכון לכבישת מלפפונים בתוך חבית. במקרה קיצוני, בהעדר האריזה הדרושה יכול להשתמש בסיר אמייל גדול גיגית או פלסטיק.

מתכון מלפפונים להחמצה בחבית: המרכיבים הכנים

ירקות יש לקצור טרי באיכות טובה. אסוף את פירות באותו גודל ללא כל נזק (לא מוסיפים מלח ומלפפונים בשלים הם גדולים מדי). לשטוף ומשרים אותם במים קרים למשך 3-4 שעות.

מתכון מלפפונים להחמצה בחבית מיועד כמות גדולה של מוצר. בדרך כלל, במכלי עץ עד מייד שנקטף 100 קילו של ירקות. אבל אז אתה צריך לדאוג למקום שבו לאחסון חמוץ. בדרך כלל לשים את החבית במרתף או במרתף. עם כמות קטנה יותר של חומר גלם זמין, אתה יכול להשתמש אמבטיות קטנות, חביות פלסטיק, או בסיר אמייל. באזורים עירוניים זה יותר מעשי ואפשרי. ואם אתה מודאג הריח של מלפפון לספוג פלסטיק מלאכותי מכסה את הקיבולת של חתיכה גדולה של סרט פוליאתילן עבה, הפיץ אותו לקצוות רופפים להסתובב.

מלפפונים להחמצה בחבית: מתכון מרינדה

מרתיחים מים ולאחר מכן לפזר את המלח נוזלי מקורר. לליטר צריך 70-80 גרם של המוצר אמר. הנמצאות בשימוש תכוף באביב או מים היטב. אבל במקרה הזה הוא חייב גם להיות מבושל.

מתכון מלפפונים להחמצה בחבית: בלשונית המוצרים

בין התבלינים חובה - חתיכות קצוצות גס של שום, מטריות שמיר טריות בשלב הפריחה, פרוסות קצוצות של שורש חזרת ועלים, פלפלים מרירים, עלים של דומדמניות השחורות ודובדבנים, פטרוזיליה או סלרי. כל מרכיבי התמהיל ו לטחון קצת אחד עם השני. שליש המשקל לשים על החלק התחתון של הגופייה - המלפפונים, בחוזקה מנסה למלא חלל. השכבה באה - תיבול, ואז שוב מלפפונים. כיסוי ירקות נשארו ירוקים. במקרה זה אתה צריך להשאיר רווח קטן כדי הקצוות מיכל. המסה המוכנה לשפוך מלח קר, כיסוי בד כותנה ומהדקי מעגל עץ. הקפד לשים משקל קטן על אותו המלפפונים שקועים לחלוטין בפתרון ולא ועלה. מכניסים את המיכל במקום קריר שבו הטמפרטורה אינה עולה 5-7 ° C. לבדוק מעת לעת את החמוצים שאין עובש. במקרה זה, ומפזרים חרדל מלפפון יבש, לאחר הסרת פלאק לבנבן בזהירות. חייבים להיות מוכנים 25-35 ימים מלפפונים פריכים. באיזו הם טובים עם תפוחי אדמה מבושלים חמים!