מנות ברווז: מתכונים פופולריים

מנות ברווז מגוונות למדי: ציפור זו היא מטוגנת, אפוי שלם עם בשר טחון, עשוי מרקים מזינים אותה. התשובה לשאלה מה ברווז יכול להיות מבושל, נראה כך: קודם כל, זהו מתכון קלאסי - ברווז עם תפוחים חמוצים.

תפוחים מנוקים, לחתוך לפרוסות ממולאים אותם פגר ברווז הרוס. הפתיחה בבטן נתפרה עם חוט, הערב לשים על תבנית אפייה או גדולה מראש מילוי בתחתית כוס המים, פגר מומלחים קל ולשים בתנור. מטגנים צריך להיות כ וחצי עד שעתיים, לשפוך מחוממת מעת לעת עם מיץ. חוט משיכה ברווז המוגמר והוציאו בעזרת כף את התפוחים. מנות ברווז ממוקמות באמצע תפוחים - עליה. אתה גם יכול פשוט לחתוך אותו לחתיכות ולשים על גבי לקישוט.

באופן דומה, ממולא ציפורים כרוב כבוש: מאכלים אלה של ברווז שהוכנו באותו אופן. על צלחת בצד אל הציפור ניתן להאכיל תפוחי אדמה מבושלות - עבור מיץ בשר שימוש בישול שלה, אשר נותר לאחר טיגון הברווז. כאשר אתם מגישים את המנה מעוטרת סלט ירוק, עם פטרוזיליה או סלרי.

אתה יכול לבשל מאכלים אחרים של ברווז בתנור: למשל, לאפות אותו עם קלמנטינות או תפוזים קיווי. בתחילה שהוכן מרינדה נלקחה בחלקים שווים של דבש, רוטב סויה ומיץ תפוזים אחד או קלמנטינה. ברווז יש להציב אותו במשך כמה שעות (אפשר להשתמש, למשל, שקית פלסטיק), בעוד יש צורך לנער ולהפוך מעת לעת. במרינדה ברווז ממולא פרוסות של פירות לתפור. להציב במחבת עמוקה, מוסיפים מרק זכוכית קליפות או כולו קליפות תפוזים (קלמנטינות) ואופים במשך כ 3 שעות בטמפרטורה של 160 מעלות, השקיה סדירה זירז מיץ.

המנות ראשונות של ברווז היא גם מאוד טעימות - מתברר מרק לבבי, עשיר. להכנתו, מנות חתיכות של ציפור מתמלאות מים מחוממים רותח, קצף הרחפן שהוסר, מלח מכוסה היטב עם מכסה. בשר ברווז לא היה קשה, זה צריך להיות מבושל באיטיות על אש נמוכה, כ 40 דקות עד שעה. אחרי שהוא מבושל, המרק יכול לשים את הירקות: גזר קצוץ דק וקצת יותר - תפוחי אדמה. לאחר 10 דקות אחר במרק מוסיפים את הבצל. זה יכול להיות קראמבל דק, אבל אתה יכול לבשל כולו בצל קטן, פשוט לזרוק אותו לאחר תום הבישול. בד בבד עם בצל לשים כמה גרגרי פלפל שחור וריחני. במרק הרותח לשים חופן של אורז או אטריות תוצרת בית ומבשל עד שהם רכים. המרק המוגמר לפני ההגשה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

לבסוף, הולך להכין כל מנה של ברווז, זה הגיוני לשים לב המתכון הישן: ברווז צלוי עם לפת. הקושי היחיד של המתכון הזה טמון במציאת החומרים הנכונים - ב לפת למעשה, אפילו במאה לפני נפוץ ברוסיה, היה היום האקזוטי. טבחים מנוסים טוענים כי זה יכול להיות מוחלף דייקון - צנון יפני או סיני. בניגוד גידול קונבנציונלי באזור שלנו של צנוניות, יש לו טעם עדין ולא מריר. אתה יכול גם לנסות להשתמש ארטישוק ירושלמי - את הטעם קרוב לפת.

טרום ברווז צריך לצלות, לחתוך למקטעים. חתיכות עוף ממוקמות בתוך מחבת גדולה, המשמרות את הלפת הפרוסה bulbils הקטן לפני ההשחמה בשומן. יוצקים את כל המיץ יחד שנשאר אחרי בישול הציפור, מוסיפים אותה כמות של יין לבן, חבורה קטנה של סלרי ירוק ותבלינים - 3 חתיכות. פלפל וציפורן שחור, 1 PC. עלה דפנה, קמצוץ קינמון. נזיד ברווז עם לפת במיכל אטום עד שהם רכים על אש נמוכה. להסיר את הסלרי ותבלינים מוסרים לפני ההגשה. לקישוט אפשר לבשל תפוחי אדמה או אורז. מגישים ציפור על מגש, בוזקים פטרוזיליה.