מרק קליה: תכונות, מתכון

נרגילה מרק - מסורתי מנה של המטבח הרוסי, אך כיום פופולרי ונפוץ זה לא יהיה שם. בחלק מהמשפחות, כמובן, שמרה על המתכונים הישנים, תפריטים במסעדות רוסיות ברחבי העולם, אתה יכול למצוא את השם הזה, לעומת זאת, טבחים רבים המתכון הזה הוא לא מוכר.

במאמר זה נבחן את המנה בפירוט. זה שווה את זה כדי להכין אותו ולנסות אותו. כבר רב מאלה שלמדו לשלוט מתכון Cagli, להבטיח כי הארוחה לקחה את מקומה הראוי ספרי הבישול שלהם. אולי את המתכון וזה מתיישב שלך.

מנות תכונות

הבסיס של המתכון - איחוד הרמוני של מרק סמיך מלח-חמוץ ודגים שומניים. מתכון מרק עתיק Cagli אינו מכיל תפוחי אדמה, ולאחר מכן החל להוסיף מרכיב זה על צפיפות הצפיפות מזינה.

כן Kalju של המלח. כדי לגוון את המבנה של מאכלים, זה הוסיף חמוץ. אין זה מפתיע כי משהו המנה הזו דומה חמוצה. אבל מומחים מסבירים: זה מרקים שונים, Kalju, אלא, יכול להיחשב המבשר של רסולניק.

צלחת עם היסטוריה

ספרי בישול המרק קליה להתחיל לתאר את המאה XIX. אבל הזכרת אותו תאריך חזרה במאות ה-י"ז השישה עשר.

מנות תיאור ונתנו דאל. לדבריו, מעין בורשט, הכוללת סלק מטוגן אחר. עם זאת, רכיב זה לא יכול להיקרא חובה, ישנם מתכונים ישנים רבים Cagli, שבו אין סלק או גזר.

מינים

מרק מסורתי קליה עשוי דגים. אבל יש סוגים אחרים. ברוסיה, מרק סמיך שהוכנו בשר ברווז, עוף, שכווים.

לקבלת מרק בשימוש לא מלפפון חמוץ רק, אבל לפעמים אפילו מיץ כרוב כבוש ואף לחלוט. נוזל מתוק-ו-מלוח מספק טעם.

רוב המינים של Cagli דגים מכילים ביצים. רכיב זה נותן את המנה באמת קסם ייחודי. עבור האורחים היקרים באירועים מיוחדים ברוסיה מוכנה Kalju לעשות בלי בשר ודגים, ועם רק אחד לחוץ קוויאר. הולידיי ונחשב מתכון עם דג אדום.

מוצרים לבישול Cagli

אם תחליט להפתיע צלחת וינטג 'מדהימה בבית לא קשה למצוא את כל המרכיבים הדרושים. מרק דגים קליה עשוי פילה של כל דג שמן עם תכולה נמוכה של עצמות. לדוגמא, הליבוט מתאים - מגוון זול, שופע וטעים.

הכן כמה חתיכות במשקל 400 גרם. אבל דג צריך בצל, 2-3 חמוץ פריכים קטן, 50-70 גרם של קוויאר, כוס חלקית של מי מלח. הגשה ניתן להשתמש עשבי תיבול, שמנת חמוצה, לימון. כמו ערבוביה, בעת החלה, אתה יכול להוסיף כמה זיתים.

אם אתה רוצה לעשות את המרק היה בהיר, מותר לשים אותו גזר קלוי, סלק. ניתן להוסיף כמות קטנה של רסק עגבניות ותפוחי אדמה קצוצה.

תן את הטעם שאתה יכול להשתמש פלפל אנגלי או כל תבלינים אהובים אחרים. אבל המלח הוא לא שימושי בכלל.

שיטת ההכנה

קודם כל, לשטוף את הדג בזהירות, מכסים במים קרים, רק כדי לכסות את החלקים, לשים על אש קטנה, סגירת המכסה. כאשר הדג לא מבושל לגמרי, להסיר אותו, מסננים את המרק. הסר את הפילה מן הצלעות ועצמות קטנות, אם הם קיימים. לפרק את בשר הדגים לחתיכות. מותרת לחתוך אותו גסה, ניתן לחלק לחתיכות בגודל של אגוז. זה תלוי במגוון של דגים והעדפות משלך.

רענן את הדג במרק, לשים את התבשיל. פורסים את הבצל ומלפפונים, כמו שאתה אוהב. יש אנשים שמעדיפים לטחון אותם לקוביות, מישהו לטעום את הטבעת. מוסיפים את הירקות למרק.

בשנת Kalyu כאשר הבישול אפשר להוסיף כמות קטנה של שמיר טרי או מיובש עלה דפנה.

קוויאר, להפיץ כמות קטנה של מים, מערבבים, נזהר שלא לפגוע הביצים. יוצקי טפטוף במרק, ערבוב, מייד להוסיף המלח.

ואז Kalju על אש נמוכה במשך כ 40 דקות. נסו מלח podsolite במידת הצורך.

מגיש

קלייה - מרק עם ההיסטוריה, כך לעמוד הסגנון, אתה יכול להניח את מפיות רקומות שולחן חרס. סירי Fit ונמוכים. מסעדות רבות מטבח רוסי הצעות כאלה מאכלים מלוחים צבוע כף עץ במקום המסורתי (אך אפשרות זו אינה כל השימושי).

אל תשכח את צרורות עשבי תיבול טריים, שום צעיר, לחם תוצרת בית ריחני, בורודינו, או שיפון. קובץ מקובל קרוטונים למרק הזה או לחמניות שו.