מרק של בוניטו

מקרל היא משפחה מקרל ודגים thermophilic לימוד אוקיינוס, שבה יש יותר מ 12 סוגים עם מינים רבים של דגים. דג מקרל - שחיין מצוין, כך שהיא יכולה לעשות הגירות נרחבות, נמצא בכל מקום במימי האוקיינוס האטלנטי, לפעמים להגיע למים ברנץ ולבן ימים, ומתגורר לאורך החוף בארה"ב של צפון האוקיינוס האטלנטי. גודל מרבי - 65-66 סנטימטר, שייזון מסרטני pelagic ודגים קטנים.

מקרל - מאוד דגים טעימים מאוד שימושי, כך שזה שימש בהצלחה בבישול. דג נפלא זה יכול להיקרא מעודן, כמו יש מסה של תכונות שימושיות. מקרל דגים יש שומן מספיק זה חלבונים רבים אשר נספג הרבה יותר מהר מאשר, למשל, חלבון בשר בקר, וכן יסודות קורט כגון גופרית, זרחן, אבץ, אשלגן, מגנזיום ונתרן.

כל מי שניסה אי פעם דג הנפלא הזה, לסמן אותו טעם נפלא, בשילוב בלעדי עם מגוון רחב של מאכלים ומוצרים. מסעדות רבות מציעות במרק התפריטים שלהם מקרל הממולא מקרל, פשטידות, לחמניות שונות עם שלה "השתתפות". זה מאוד מזין וטעים, הוא משמש במרקים, זה ממולא, מטוגן, אפוי, והוא משמש כמו מילוי של פשטידות. כמו כן מאוד סטייק טעים מתקבל מקרל, אשר הוכן בפשטות ובמהירות. אם זה אפשרי, לשם כך עדיף לקנות מקרל קפוא או טרי.

מרק דגים של בוניטו עם גריסי פנינה

מצרכים: מקרל אחד גדול, בצלים, שלושה תפוחי אדמה, גזר, כף שעורה 50-70 גרם חמאה, עגבניות אחד, או 30 גרם של רסק עגבניות, שומר, פטרוזיליה, ציפורן, פלפל, מלח.

מרק מקרל הוא מאוד פשוט להכין, השילוב של גריסי פנינה ודגים נותן לו טעם מיוחד, מתובל מרק סמיך.

הדג הוא ניקה, רחץ, חתוך גדול ולשלוח במים רותחים במשך 10-15 דקות. כשמדפדפים בעת התרחשותם, כדי למנוע עכירות מרק. מוכן למשוך את הדג ומניחים להצטנן. הסר את העור, להפריד את פילה מהעצמות וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. שעורה ביסודיות לשטוף ומרתיחים. דרך גזה או מסנן כדי לסנן מניית הדגים, כדי להיפטר הזרעים. תפוחי אדמה מנקים, חותכים לקוביות או קוביות ולשלוח לבשל במרק פירות ים. בינתיים, לנקות את הבצל ואת הגזר, גזר לגרר או לקצוץ במעבד מזון, לחתוך בצל לקוביות, לשלוח במחבת עם שמן ומטגנים חמים. במרק להוסיף את גריסי הפנינה מבושל וירקות קלויים, להרתיח במשך כמה דקות, להוסיף מלח, מוסיפים את עלה הדפנה, פלפל וציפורן. לאחר לרתיחה מרק, להכניס פרוסות הדג לסיר ומבשלים עוד כמה דקות. על השולחן מרק מקרל שמש זרועי ירקות קצוצים דק.

מרק עם מקרל מעושן

מצרכים: 400 גרם מעושן מקרל, כרישה, בצל נורה 2, 30 גרם של עגבניות או 3 עגבניות, פטרוזיליה, 2-3 כפות. חמאת כפות, גזר, תפוח אדמה בתחתונים 500, עבור מרק 1.5-2.0 ליטר מים, מלח, שמנת חמוצה, פטרוזיליה ושמיר.

כרישה שטופה, מיובש במגבת נייר וקוצצים. בצל נקי, לשטוף, לחתוך לטבעות. גזר לשטוף, לקלף, לחתוך לתוך ברים או רצועות. לשטוף פטרוזיליה, יבש, קוצצים. ואז, גזר, כרישה, בצל ופטרוזיליה שמן passaged כמה דקות ולשים עגבניות 50-70 מ"ל של מים חמים ומערבבים. מקלפים את תפוחי האדמה, לשטוף, חתוך לקוביות או פרוסות. מרתיח מים, וטבלו בו תפוחי אדמה ומבשלים עד מוכן. מ מקרל המעושן להסיר את העור, להפריד את הפילה מהעצמות, לבחור את העצמות הקטנות. ואז מרק עם תפוחי אדמה מוכן להוסיף ירקות מאודים, מוכנים פרוסות של פילה מקרל מעושן ירקות קצוצים.

אם הבישול אינו משמש רסק עגבניות, מגישים מרק עם מקרל יש צורך לקשט את פרוסות עגבנייה תמיד מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.