מרק shourpa המזרח - מתכון בשביל ההנאה

Shurpa ב תורכי פירושו פשוט "מרק". עם הכיבוש העותמאני של המנה הזו הוא "מתקדם" (יחד עם הצבא הטורקי) והרחק צפונה יותר ויותר לתוך אירופה. מסיבה זו היו וריאציות אזוריות: shorpo, sorpa ואחרים. וגם במולדובה יש "Chorba" - היא מכינה לחלוט כמו חשיש. בשום מקום לא הגיעה המנה של גבהים קולינרית כמו במרכז אסיה. ישנם מספר סוגים של זה - עם כבש, בשר בקר, דגים. אנו מציעים לכם מתכון "Shurpa" מרק עם תמונות של מוצרים מוגמרים.

התכונה העיקרית של המטבח היא העושר, הצפיפות וטעמו. כדי "כף" לא לחוס ירקות, בשר, חומוס. כדי להריח, להשתמש בתבלינים מסורתיים מזרחיים ועשבי תיבול: כוסברה, כמון, פלפל אדום, בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר. לפעמים המרק "Shurpa" מתכון ממליצה לשים רסק שזיפים וחבושים או דובדבן. הבשר באופן מסורתי השתמש הטלה - הריח האופייני שלה לתת את מנת ניחוח אוריינטלי מיותר. במונחים טכנולוגיים ההבדל העיקרי מן המרק shurpa האירופי הוא כי באסיה כל המרכיבים הם קלויים ראשונים קדרה על השומן, ולאחר מכן למלא עם מים. באשר לנו, אם אתם זוכרים, שהבשר מבושל במים ולאחר מכן להוסיף את ציר הירקות.

אז, המרק "Shurpa כבש" - את המתכון של המטבח האוזבקי. אנחנו לא יכולים לעשות בלי הקלחת. אם אינך להתחיל לבשל מרק על מחבת גדולה עם שוליים גבוהים. ג כבש (חזה, חלק צוואר רחם, אבל יכול להיות חלקים אחרים של פגר) לחתוך שומן ובשר (כ 400 גרם) חתוך לקוביות גדולות. ממיסים את השומן קדירה עד אובך כחלחל, מטגנים אותו עד טלה חום זהוב. בצל וגזר חצי קצוץ דק - פרוסות גדולות. ראשית לשים קדירה אל בצל בשר, וכאשר משחים, מוסיפים גזר קמצוץ נדיב של כמון. טעים מטוגן עד ריח, ממלא במים ומרתיחים במשך כשעה כמו מרק כרגיל.

אם אתה רוצה לשים חומוס במרק "Shurpa" מתכון ממליץ להשרות חומוס בערב במים הקרים. בבוקר לנקז את הנוזלים. Nut להציב בקדירה מיד לפני מילוי בשר ומים zazharki. בעת הכנת מרק, חתך נקי גדול 4 תפוחי אדמה. עשר דקות מאוחר יותר, לאחר סימניה המרק להוסיף פלפל חצי עגבניה. ירקות אלו וחותכים לפרוסות גדולות או קוביות. כמו כן, להוסיף כפית של רסק עגבניות, ואפילו טוב יותר, "רוטב קרסנודר."

חמש דקות מאוחר יותר, לאחר הנחת הירקות למרק "Shurpa" מתכון דורש צלחת מלח ולהוסיף את שן הכתוש עם סכין או שתיים של שום, פלפל צ'ילי ועלה דפנה. מרתיחים עד שהם רכים זקוקים תפוחי אדמה ובשר. מ הוכיח תשכח לשלוף את הפלפל, או כמה זמן לאחר מכן, הוא ייתן Shurpa חדות מדהימה. בגרגירי הצלחת המוגמרים עם עשבי תיבול קצוצים: בזיליקום, כוסברה, שמיר. shurpa אכילה חמה מאוד עם טורטיות או פיתות tandyrnymi.

אתה יכול לבשל מרק קצת אחר "Shurpa". מתכון של המטבח הטטרי של קרים מציע להסיר את העורות מהעגבניות. זה קל לעשות, צרוב עם מים רותחים את העגבניות ולאחר מכן הסטת אותם במי קרח - הקליפה תגלוש עצמה. אז אתה צריך לקצוץ את העגבניות ומוסיפים את הבצל zazharku עם גזר ובשר. עגבניות לתת מיץ. לפני שאתם ממלאים את קומקום עם מים, ולתת לרתיחה במשך זמן מה תחת המשקל של כיסוי קטן עם רסק עגבניות.