מתכונים. סטייק חזיר Lagman

המנות העיקריות השניות בארוחת הצהריים אתה יכול לבשל ולהגיש סטייק או Lagman. אנטריקוט - מנה צרפתית אשר הכין במטבח הקלאסי לבשל בשר בקר חתוך בין הצלעות עמוד השדרה. הייחוד של הכנתו היה צלייה מהירה בחום גבוה שבור חתיכה דקה בזהירות. גם Lagman מאכל מסורתי של (טורקסטן מזרח, עכשיו האוטונומי של סין) האויגורים או מאכלים Dungan (מדרום קזחסטן, קירגיזסטן ואוזבקיסטן). שני העמים הללו באמונתם - מוסלמים. לכן Lagman מסורתי מבושל כבש או בשר בקר. אבל במטבחים של עמים אחרים הפך (כמו סטייק) לבשל חזיר Lagman. המנה עשויה בשר ואטריות ארוכות, אשר נמתח להשיג ובכך חוט ארוך של יצירה בבצק. עבור הרוטב מורכב להשתמש במגוון של ירקות.

מתכון 1

המתכונים המסורתיים לגמאן האויגורים להפוך ארוך אטריות מיוחדות, אבל כדי לחסוך זמן ניתן להשתמש יפניים מוכנה - אודון, כך תאר בזאת מתכון לגמאן חזיר לא יהיה קשה. מרכיבים דרושים:

• ½ ק"ג של קיצוץ חזיר לקוביות של 3 ס"מ;
• ½ אטריות אודון ק"ג;
• ½ כוס בצל ירוק, פרוס על העט האלכסוני;
• 2 כוסות עגבניות קצוצות;
• 1 תפוחי אדמה, לחתוך אופציונלי;
• 1 כוס פלפל מתוק, לחתוך אופציונלי;
• 1 כפית של רוטב סויה;
• ¾ כפית תה של כתוש חריף פלפל אדום;
• שן 1 כוכב אניס ;
• 1 ראש שום;
• 2 כפית של שמן צמחי;
• 3 כף מים חמים;
• ½ כפית תה ג'ינג'ר אבקה;
• 1 כף כוסברה קצוצה (כוסברה).

הקדרה בתוך בשר מטוגן, שמן צמחי, ואז מוסיפה תפוחי אדמה, מבושל על אש נמוכה. במשך 15 דקות עד עגבניות put מוכן, פלפלים מתוקים חם, כל ראש שום, כוכב אניס, רוטב סויה ומערבבים פנימה ג'ינג'ר במים חמים. בסיר נפרד אטריות מבושלות במים מומלחים, המים מנוקזים. הקערות מוטלות רוטב עם בשר, מפזרים כוסברה, ופרשו על גבי האטריות. חזיר לגמאן מוכן!

מתכון 2

כדי להכין חזיר Lagman עם אטריות יצוין כי ייקח לפחות שעה להכין את הבצק אטריות מושך. למתכון הזה אתה צריך את המוצר:

עבור אטריות:

• ¾ כוס קמח, רצוי מולבן, לבצק ובנוסף לפדר את המשטח שעליו הבצק לש ואטריות התגלגלו;
• ½ כפית כפית מלח;
• 1 ביצה גדולה;
• ½ כוס מים חמים;
• 8 כוסות מים;
• מלח.

לרוטב:

• ½ חזיר ללא עצמות ק"ג;
• 2 כפות שמן;
• בינוני 1 בצל קצוץ דק;
• 1 כפית של שום כתוש;
• 1 פלפל אדום גדול, זרעים הסיר וחותכים לרצועות של 5 מ"מ;
• 1 פלפל ירוק גדול, זרעים הסיר וחותכים לרצועות של 5 מ"מ;
• 1 ½ ק"ג של עגבניות בשלות, לחתוך אופציונלי;
• 2 כפיות מלח תה.

עבור אטריות בקערה מערבבים קמח, מלח, ביצים ומערבבים. מוסיפים מים ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית היא לשה בצק (צריך חלקה ולא דביק) דקות 3. חותכים 4 חלקים שווים על פני השטח, מקומח קלות. כל תכשיט הוא התגלגל על כפות לתוך אורך חבילה של 12 ס"מ ורוחב של 3 או 4 ס"מ. בעזרת סכין חדה חותכים לרצועות לרוחב כל מלבן קצת פחות מ 1 ס"מ רוחב. מכסים את הבצק במגבת או נייר כסף ולהשאיר דקות על 30 דקות. ואז כל רצועה נמתח באופן אחיד באורך של 30 עד 40 ס"מ. אטריות מבושלות במים מומלחים, כבר כאשר הרוטב הוא כמעט מוכן.

הבשר הוא חתך לתוך ריבועים מדידה 2 ס"מ. קאזאן שמן מחומם בחום, להפיץ את הבצל, השום ואת הבשר, ומטגנים על אש גבוהה במשך 4 דקות, עד שהבצל הופך שקוף, והבשר אינו משנה את צבעו. להוסיף דקות פלפל ומטגנים 2. ממרח עגבניות, מלח ומערבבים. אש בייטס ומבשלים 7 דקות, עד שהפלפלים מתרככים, אך צורתו יישאר. שפך את הרוטב מעל פסטה מבושלת. חזיר Lagman מוזן מיד.

מתכון 3

התנור לצלות סטייק מבשר חזיר. המתכון של בשר מתובל עם בצלים ותפוחים דורש את המוצרים הבאים:

• 5-6 סטייקים בשר חזיר;
• 2-3 תפוחים קלופים הסיר עובי חתך הליבה של כ 5 מ"מ;
• 2-3 בצלים לחתוך טבעות בעובי של כ 5 מ"מ;
• רוטב ווסטרשייר ;
• אבקת שום;
• אבקת בצל;
• מלח;
• פלפל.

התנור מחומם ל 200 מעלות צלסיוס הגיליון הוא משומנים עם שמן ומרח אותה על תפוחים. סטייקים להרתיע היטב ולהפיץ בשכבה אחת על תפוחים. רוטב לשפשף צד עליון ותבלינים יבשים. בשר להפיץ כל הבצל. אופים 45 דקות מגישים עם אורז לבן רגיל.