סטייק עגל טעים: מבחר בשר, הכנה וצובטת תהליך

בשר - הוא מקודש עבור רוב המשפחות. צומות עבור רבים הופכים בדיקה אמיתית של חוסן. לכן, דרכים לבשל תבשיל בשר, ישנם רבבות. אבל דבר מיוחד מאוד - סטייק עגל. צלעות, גולש ואפילו רוב אפשרויות קבאב - כלום מול זה חתיכה עסיסית, טעימה וטעימה להפליא של בשר. הבעיה היחידה היא איך לעשות באמת עסיסי סטייק עגל. טבחים רבים לפנק פשוט מדהים בשר בשל אי הידיעה איך לגשת לזה.

בשר ראוי

בשנת סטייק עגל כדי בסיר עזב ראוי לתשומת לבך, יש צורך לפנות בשלב הראשון של הכנה במיומנות, כלומר הרכישה של בשר. ראשית, בואו להבין סטייק כי בלעדי שדרה "חלקים". שרירים הם הפעילים ביותר, ולכן, הרך ביותר. איזה חלק של הגב, זה לא תלוי באופן מהותי על העדפות טעם אישיות.

עידון הבא: אם אתה הולך לקבל טעים, או סטייק עגל נורמלי לפחות, להימנע מלבקר בסופר. בכל מקרה, זה לא מתמחה בשר. זה רק "מתקשר" אפשרויות זמינות; החיתוך אפילו לא תמיד תואם הסתובב מאחורי גבם של ערכת סוחרים. עדיף להישאר הבשר (נבדק!) חנות או שוק. אם זה נמצא בהישג יד.

עגל הכנה

supersvezhey סטייק עגל מתברר, בלשון המעטה, לא מאוד. הסיבה לכך היא כי אחרי הטבח של השריר היא עדיין לא רגוע, ולכן לא מצפה רך. עגל כדי לשרוד. לשם כך היא ממוקמת במשך שבוע במקרר ולכסות במגבת נייר. עם בשר במהלך כלום הפעם רע יקרה, אבל זה יחסוך מן המקלט zavetrivaniya. בשנת בשר מסעדת בשרים מקצועי מתבגר עד שלושה שבועות, אבל בבית הוא לא מתאים בסביבה זו.

באופן מסורתי סטייק עגל לא מראש במרינדה. אבל הבשר המקומי אינו מתאים מאוד להכנת המנה הזאת. מדליונים ניתן לשים את העניין בצורתו הטבעית, אך צורות אחרות של עיסת שדרה צריכות להחזיק מים מינרליים יומיים. טעם איכויות זה לא להחמיר, אבל הרכות של סטייק תהיה מובטחת.

לבסוף, לפני כמה לטגן סטייק עגל במחבת, ולתת חמי הבשר ואילו הדרך הטבעית. כמה שעות בילו אותם מהמקרר, לא להאט באופן משמעותי. וסטייקים עסיסיים לשפר בצורה ניכרת.

איך לבשל סטייק עגל טעים

כמה פשוט, אבל חובה עבור היישום של הכללים:

1. הבשר נחתך בשום אופן עדין. לפחות 2.5 סנטימטרים עבים. אם אתה נמצא בנוכחות פילה מיניון, עובי פרוסה צריך להיות לפחות 5 ס"מ.
2. טיגון לוקח tolstodonnaya עם משטח מצולע. הבריכה מחוממת ללא שמן.
3. עגל סטייק במחבת לפני שליחת obsushivayut לשלמות, להוסיף קצת מלח podperchivaetsya ומצופה שמן צמחי - צעד זה יבטל את הצורך להוסיף אותו לסיר. כלומר כדי למנוע שמן כוויה-החוצה לעשן אותם במזון.
4. אם אתה רוצה להתחיל בעסק כלשהו תבלין יותר, לא מפזר אותם בשר. עדיף לקחת ענף של צמח מרפא נבחרים או שיני שום ולשים אותם במחבת ליד: ארומה להספיג סטייק, אבל יישאר מתבלט רגיש.

צלי בשר בקר בגריל לא יותר משלוש דקות מצד אחד (בדרך כלל פחות). יש צורך לפנות או מרית או מלקחיים קולינרי: דליפה לעורר מזלג של מיץ.

הניואנסים אחרונים

האוכל הוא חשוב לא רק טעם, אלא גם בצורה. למראה המפתה סטייק עגל שלך, להשתמש לטיגון טופס שנוצר עצמו של רדיד (פגושים).

לאוהבי רגישות מוגברת עשויה להיות קרש מעניין לשלוח סטייקים אחרי קלייה בתנור. את הטופס ניתן גריז, אבל מאוד רזה. מורחב בשר על התחתונה ולשים בתנור. ריבה מספיק 7 דקות, עבור מדליונים צריכים כל 10. לאחר הסרת צורת רדיד מוסר בבת אחת: דקה או שתיים של בשר צריכה לנוח ולהירגע.

מגיש מייד כדלקמן: צנרת טעימה סטייק עגל חם. כחברה אישרה רטבים, ירקות (טריים, חמוצים, אפוי, מאודה) ולחם.