סכרין נתרן: היתרונות והנזקים

אפילו קצת לפני 130 שנים, העולם לא ידע על האפשרות לאכול ממתקים בלי תכולת הסוכר עצמו. אבל עם המצאת הממתיק הראשון, סוכרזית כלומר, הפופולריות של תוספים אלה גדלה בהתמדה. אבל יחד עם זה גדל וחרדה, כי הצרכן ללא לאות להפחיד נזק ממתיקים סינתטיים, ובראשם - סכרין נתרן. היתרונות והנזקים של זה - על סולמות שונים, בהם בעיות איזון אנשים שמנים או חולי סוכרת לבין הסיכון לפתח סרטן משימוש סכרין. למעשה שטן הוא לא כל כך, כפי שהוא צבוע, וכדי להבין טוב יותר את הנושא יותר לעומק.

מהו ממתיק

הם נקראים ממתיקים, ואת המשמעות של השימוש שלהם מסתכם מתן מזון או משקה מתוק טעם וקלוריות בלי נזק, אשר נושאת מקל או קונבנציונלי סוכר סלק.

כל תחליפי הסוכר נחלקים לשתי קבוצות:

• טבעי, או סוכר - הם אינם מזיקים, אבל מאוד בקלוריות, ולכן לא מתאימים לאנשים חוששים הרזיה;
• חומצות אמינו סינטטיות - אין להם קלוריות והוא מאות פעמים יותר מאשר סוכר רגיל מתוקות, הדבר הרע הוא כי רבים מהם מואשמים מעוררי מחלות חמורות.

סכרין שייך לקבוצה השנייה, ולאחר מכן נבחנו אותם בפירוט.

מה זה

סכרין, הידוע גם בשם סכרין נתרן, כינוי סכרין נתרן, כינוי E 954, - ממתיק מלאכותי אשר מופיע כאבקה ריח קריסטל-לבן. הוא מאוד מסיס במים, עמיד בפני טמפרטורות גבוהות ואינו מתמוסס תה חם או אפייה, ואף הוא אינו מכיל קלוריות מתוקות יותר סוכר רגיל ... 450 פעמים.

המאפיין של סכרין היא שזה נותן טעם מתכתי מאפיין מוצר ממותק. אנשים רבים לא אוהבים את זה, אבל היום יש אנלוגים בלי טעם זה. לעתים קרובות, זמין מסחרית מוצר שבו יש ממתיקים שונים, למשל תערובת של cyclamate נתרן - נתרן saccharinate.

כמו כן, חשוב כי סכרין לא עובר מטבוליזם ו מופרש מהגוף כמעט ללא שינוי. ישנם מחקרים, לעומת זאת, הם לא אושרו באופן סופי כי יש סכרין פעולה בקטריות.

ההיסטוריה של ההמצאה

ההיסטוריה של ממתיק זה מלא פיתולים מעניינים. למרות העובדה כי התוסף הומצא בארצות הברית ורוסיה הגיעה משם, זה הפך ממציא יליד טאמבוב קונסטנטין Fahlberg. הוא עבד במעבדה של הכימאי האמריקאי אייר Remsen, שם התמקד בעובדה עשויה טולואן פחם אבן. יום אחד אחרי העבודה, הוא היה ארוחת ערב עם האישה וראה כי הלחם יש טעם מתוק. אבל באותו הלחם בידי אשתו היה רגיל למדי. התברר כי טולואן האשם, שנותר על האצבעות שלו אחרי העבודה. Falberg עשה ניסויים וחישב את החומר הכלול טולואן, אשר נתן את המתיקות, וכך היה באותו סכריני. זה היה בחודש פברואר 1879.

גורלם הקשה של סכרין

ראוי לציין כי זו לא היתה הממתיק הראשון שזוהה על ידי החוקרים, לעומת זאת, הוא הפך את הראשון פחות או יותר בטוח לבריאות האדם. יחד עם Remsenom Falberg שפורסם על מאמרים מדעיים כמה סוכרזית, ובשנת 1885 את הייצור של חומר זה הוענק פטנט.

מאז 1900, התחלנו לפרסם סכרין כתחליף סוכר לחולי סוכרת, אשר, כמובן, לא אהב את המפיק של המוצר הטבעי. זה התחיל בקמפיין הפוך שמקדם סכרין פגיעות בם נגעי סיבת האיברים הפנימיים של חומר. ממתיק איסור מוחלט מנע נשיא ארה"ב תאודור Ruzvelt, שבעצמו היה ממתיק סוכרתי והשתמש. אבל מחקרים נוספים המשיכו להסלים את הפחד אצל הצרכן, ואת הגל פופולריות של סכרין בארצות הברית (כלומר הברית הייתה הצרכן העיקרי של תוספים) נפל. אבל שתי מלחמות העולם ברציפות חזרו סכרין בחיינו - במהלך פעולות צבאיות של ייצור סוכר ירד באופן משמעותי, ואת הממתיק, אשר היה זולה באופן משמעותי, נכנס לחייהם של אנשים אפילו חזקים.

גורלם הבא של שלו היה שוב תחת איום, כפי שהמדענים הצליחו להשיג את ההתפתחות של סרטן בעכברי מעבדה, האכילו אותם בסכום של סכרין, אשר תואם 350 בנקים של סודה, ממותק על ידה. ניסויים אלה הטילו מספקים את הכדאיות של מכירת תוספים, אבל אין קבוצות אחרות של מדענים, מחקרים אלה לא הצליחו לחזור. אז סכרין נותר על מדפים בחנות היום נפתרו כמעט בכל רחבי העולם, כפי שהוא נחשב בטוח לבריאות. אם אתה משתמש בו במינונים סבירים, כמובן.

נזק saccharinate

למרות סכרין ההיתר הרשמי, רבים סבורים שהשימוש בו אינו קטלני. כמה מדענים מאמינים כי חומר זה הרסני שעלול להוביל להיווצרות של גידולים ממאירים. עם זאת, אין ראיות של ממש לכך, ניסויים לא אישר דעה זו. לכן, סכרין נתרן נחשב הממתיק הבטוח פשוט משום שהוא למד יותר מאחרים.

ובכל מינון מקסימאלי המומלץ של החומר - הוא 5 מ"ג לכל 1 קילו של משקל הגוף שלך, כך שאם אתה לא תעלה על הנורמה, שימוש סכרין הוא בטוח.

עם זאת, להוציא סוכר לחלוטין מהתזונה הוא בלתי אפשרי, אלא אם כן אתה חולה סוכרת. הוא מעורב בתהליכים מטבוליים רבים, והחוסר המוחלט של זה יכול להזיק לגוף. לכן, אם אין לך סוכרת, לא להשתמש סכרין כחלופה סוכר רגיל יומיומי.

כדי לחסל את הטעם המר נעים מעורב לעתים קרובות עם cyclamate נתרן סכרין. cyclamate נתרן עלול לגרום ניזק עלול להיות גדולים יותר - זה הוא תווית בחולים עם אי ספיקת כליות. כמו כן, לכולם יש ממתיקי אפקט choleretic, ואם יש לך בעיות עם דרכים מרות, אסור להשתמש במוצרים אלה. ואכן כל ממתיקים נלקחים טוב לאחר ההתייעצות עם רופא.

זה ראוי לציין כי הממתיק (סכרין נתרן), אנו שוקלים נמצא הרבה משקאות קלים מוגזים, והשימוש המופרז שלהם יכול לגרום לבעיות בריאות. הדבר נכון במיוחד עבור ילדים ומתבגרים אשר יכולה לשתות לימונדה ממש ליטר, אשר משפיעה לאחר מכן, למשל, על הערמונית.

יתרון

ככזה, השימוש בגוף עצמאי סכרין נתרן לא עובד, כי אין לו ערך תזונתי. עם זאת, הוא בעקיפין לטובת הגוף בשל להחליף הסוכר הרגיל שלהם. הדבר נכון במיוחד עבור חולי סוכרת. מחלה זו היא כי סוכר לא נספג יותר כתוצאה חילוף החומרים מופרע, ועודף נשאר בדם. הממתיק טעם מתוק, אך הוא נמחק לגמרי מהגוף מבלי להחריף את מצבו של המטופל.

עוד ממתיק פלוס - זה לא מוביל עששת, בניגוד סוכר רגיל. עם זאת, היגיינת פה נכונה ושימוש לרעה מתוקה לתת את אותו האפקט.

נתרן סכרין דיאטה

למרות העובדה כי מדענים ורופאים ממליצים בדרך ממתיקים, כוללים נתרן סכרין, סוכרת, והם משמשים לעתים קרובות לירידה במשקל. וזה לא רק על הטיפול של השמנת יתר, אלא גם על דיאטות תקופתיות, אשר יושב כמעט כל אישה.

מאז סכרין נתרן מכיל קלוריות, מחד גיסא, הוא אידיאלי עבור דיאטה - הם יכולים להמתיק את הקפה או כוס תה כדי להתאושש ללא סיכון. לעתים קרובות, לעומת זאת, תחליפי סוכר עלולים להוביל לתוצאה ההפוכה, ועלייה במשקל יתר. כל העניין של אינסולין, אשר מופק כאשר אנו אוכלים מתוקים. כאשר זהו הסוכר הרגיל, הגוף מתחיל להמיר פחמימות לאנרגיה. ואם זה הוא ממתיק, התהליך אינו אלא אות מהמוח לקבל מתוק עדיין הולך. ואז הגוף שלנו מתחיל לאגור ופחמימות כמו שרק מקבל סוכר אמיתי, הוא מייצר יותר הסכום הדרוש של אינסולין. התוצאה - בתצהיר של שומן. לכן, אם אתם בדיאטה, מנסה להתרגל המשקאות ומאפים בכלל או בלי סוכר או עם כמות מינימאלית של מוצר טבעי.

חלופות סכרין

ישנם ממתיקים אחרים, יותר מודרניים במשהו פחות מזיק. אז, את הטוב ביותר נחשב סטיביה ממתיק שאינו תזונתי. תחליף סוכר צמחים זו, אשר מוכר במשתמע שלא להביא לפגיעה.

עם זאת, אם אתה לא סוכרתי, עדיף להמתיק תה או עוגיות תוצרת בית או טיפת דבש של סירופ מייפל.

יישום של נתרן saccharinate

בשל העובדה כי סכרין הוא יציב כאשר בקירור ב טיפול בטמפרטורה גבוה (במהלך טיגון ואפייה), כמו גם בשל העובדה כי היא ממשיכה לשמור על המתיקות גם לאחר תוספת של חומצות, הוא בשימוש נרחב בתעשיית המזון לייצור מוצרי תזונה ומשקאות ו, כדי להיות כנה, כדי להפחית את עלות הייצור. אז, סכרין - מרכיב תכופים מסטיק, משקאות קלים ומשקאות קלים, מאפים, ריבות, ריבות ופירות משומרים.

בנוסף בתעשיית המזון, ועל סכרין המשמשת בתעשיית התרופות ובייצור של מוצרי קוסמטיקה.

סכרין כממתיק

מלבד הוספת saccharinate במהלך הייצור של מוצרים, היא מבוססת לעתים קרובות על זה מיוצר ממתיקים מומלצים לחולי סוכרת מטופלים הסובלות מהשמנה. ושניהם צריכים להגביל את צריכת סוכר וממתיקים ב לעזר רב זה.

אם אתה רוצה לקנות הוא סכרין, להסתכל על המדפים "Sukrazit". טבליות ממתיק מתוצרת ישראל זה (300 ו 1200 חתיכות בחבילה). לוח זעיר אחד הוא 1 כפית סוכר. "Sukrazit" מכיל חומרים בלתי פעילים: saccharinate נתרן בתוספת סודה לשתייה עבור פירוק טוב יותר של לוח במים וחומצה פומרית - acidifier לדכא saccharinate טעם מר.

אפשרות נוספת - ממתיק "מילפורד זיס" תוצרת גרמניה. זה זמין בצורת טבליות עבור המתקת קפה או תה, ובשנת נוזליים למשך בנוסף ריבה, מאפים, משקאות פרות וקינוחים. , фруктоза и сорбитовая кислота. הנה, כדי לשפר את e952 cyclamate נתרן מעורבב טעם, e954 סוכרזית נתרן, פרוקטוז, וכן חומצה סורבית.

דומה בהרכב ואת הממתיק הסיני ריו זהב. זה יכול לשמש גם בבישול וגם להוסיף שתייה חמה במקום סוכר.

כפי שאתה יכול לראות, סכרין הוא מחופר היטב בחיינו, ולעיתים קרובות אנו משתמשים בו, מבלי לשים לב, כמו תוסף זה נמצא במזונות רבים, כגון לחם בחנות או לימונדה. ובכל זאת לקבל החלטה לגבי השימוש בתוסף זה קל יותר אם אתה יודע את הסיכונים.