עישון חם של דגים: מתכון מאכלים טעימים וריחניים

עישון חם של דגים, מתכון של שתידון בהמשך, היא סוג של ימית לטיפול בחום או מוצר הנהר שיפור טעם ועל חוזקו לאחסון נוסף. יצוין כי ארוחה כזו יכולה להיות מוכנה בתוך smokehouse מיוחד, ובשנת מכשיר מטבח שנקרא סיר לחץ. היום אנחנו מסתכלים על שתי אפשרויות: בחוץ ובבית.

דגי עישון חמים: מעדן מתכון בתוך smokehouse מיוחד

מרכיבים דרושים:

• מלח המכיל יוד גדולות - על פי שיקול דעתו;
• מקרל קפוא - 3 חתיכות גדולות;
• סוכר חול - 1 כף גדולה.

מוצר ליבת עיבוד

חם דגים מעושנים מתכון הוא פשוט מאוד, כרוך בשימוש בכל סוג של מוצר. זה עשוי להיות פורל רוק, קרפיון, פייק, וכן הלאה. ד עם זאת, החלטנו לקחת 3 ומקרל שומן גדול טרי המוקפאים. הם צריכים לשטוף היטב (רק קפוא), להסיר את הקרביים, ואת שחרורו של הראש, סנפירים בזנב.

דגי כבישה קדם

לאחר מקרל מעובד באופן מלא, זה צריך להיות על כל הצדדים על ידי מריחה גדולה של מלח המכיל יוד וקצת סוכר. לדוג ספוגת תבלינים, מומלץ לכסות עם מכסה ולהשאיר להשרות במשך 7-8 שעות. לאחר זמן, אתה יכול להמשיך בבטחה טיפול בחום שלה.

לפני שאתה מעשן הדגים מעושנים, צריך להכין ציוד נסורת מיוחד. לפיכך, בצריף העישון נדרש להניח ליבנה, שבבי עץ אלון או אחרות, צורמים עליונים קבעו. יתר על כן, הרשת חייבת לשים מקרל כבוש, אבל כך הדגים לא נוגעים זה בזה. אחרי זה smokehouse צריך להיות מכוסה עם מכסה, ותחת זאת כדי להבעיר אש.

מעדן הכין בחוץ ב -20 עד 50 דקות (תלוי בגודל וסוג המוצר העיקרי). כמו כן נכון מקרל יכול להיקבע על ידי עשן יבש וריחני, שמתחיל לחתוך מן smokehouse. במקרה זה, הדג צריך להיות מכוסה לחלוטין עם תה זהוב-צבע.

חם דגים מעושנים: המתכון באמצעות סיר לחץ

מרכיבים דרושים:

• מלח המכיל יוד גדולות - על פי שיקול דעתו;
• מקרל קפוא - 2 חתיכות קטנות.

עיבוד דגים

מתכון חם דגים מעושנים אשר כרוך בשימוש סיר לחץ, באופן דומה כמו שימוש במחסן. כדי לעשות זאת, מקרל צריך גם לספוג המלח, ולאחר מכן להניח את החלק התחתון של שבבי אלמון כלי בישול, לשים אותם על הרשת ופתח עליה המוצר הדג. יתר על כן, סיר הלחץ נדרש כדי לקיים מעל אש חזקה עבור 17-20 דקות ולאחר מכן להסיר את הצלחת. יש צורך להחזיק את הדגים במחבת עד קריר.

נכון מגישים

מקרל מעושן יש לשלוח לארוחת ערב צונן בלבד, ויחד עם תפוחי אדמה מבושלים מעגלית, ציפורנים, לחם חיטה ובצל, קצוץ על semiring.