פאייה - זה עבור הארוחה? מתכון פאייה ספרדית

כיום מנות ויותר פופולריות של מטבח ספרדי. קחו, למשל, פאייה. הביקוש לאוכל זו נגרם על ידי מספר רב של וריאציות הרכיבים מותאמות לאזורים השונים של ספרד. לכן, זה מעדן, ישנם מתכונים רבים. שפים ספרדיים אומרים שהם יותר משלושה מאה.

מתכון פאייה ספרדית שהיום אנחנו נשקול, שימש באופן מסורתי על יום ראשון. זה יכול לכלול פירות ים, עוף, שעועית, עשבי תיבול ותבלינים. ניתן למצוא המנה הזאת כמעט כל המסעדות בעולם. ישנן דרכים רבות להכין מעדן זה מן המתכון המסורתי על וריאציות פנטסטיות, בטענת הכותרת של יצירת מופת קולינרית.

מאכל לאומי ספרדית

פאייה - תבשיל עשוי מאורז לבן עם תוספת של שמן זית וזעפרן. זה גם לשים את הבשר, העוף, ירקות שונים, פירות ים ועוד. איכות המזון נקבעת על ידי העובדה שכל יש המרכיבים זמן להתכונן באותו הזמן, אז הנתון הוא עדיין ומתפורר. באופן מסורתי, פאייה מבושל על אש פתוחה. קחו כמה מתכונים שלה.

פאייה עם עוף

מרכיבים:

• גוזל אחד;
• חמש כפות שמן זית;
• חמש מאות גרם של טבעות קלמארי;
• שש מאות גרם של מולים;
• שתי נורות;
• חמש מאות גרם של אורז;
• חמש מאות גרם של מרק;
• אחד פלפל מריר ומתוק;
• שן שום אחת;
• עשר זיתים שחורות;
• מאתיים גרם של אפונה ירוקה;
• שני צובט של זעפרן.

אופן הכנה:

מתכון פאייה ספרדית אשר שאנו שוקלים כעת, מוכן כדלקמן. עוף ראשי וחותך עשר חתיכות, מלח ופלפל, מטוגנים בשמן זית. ואז החתיכות יוסרו ולשים במקום חמים. דגיגי שומן שנותרו טבעות קלמארי וגם מכניס החום. מולים מבושלים במשך חמש דקות במעט מים. פלפלים מתוקים חתוכים לקוביות תבשיל עם בצל קצוץ באותו שמן. בחודש זה גם אורז מטוגן, מוסיפים את המרק, זעפרן, ומערבבים היטב. ואז להוסיף אפונה, זיתים ושאר מרכיבים, מלח ופלפל, תבשיל למשך חצי שעה, לשפוך נוזל מעת לעת. פאייה - זה מאוד מאכל טעים ומספק, אשר מוגשת ישירות למחבת.

פאייה מסורתית

מרכיבים:

• שלושים גרם של שמן זית;
• ארבעה מאה וחמישים גרם של עוף;
• מאתיים וחמישים גרם כתף חזיר;
• מאה גרם של בצל;
• שלוש נוצות של שום;
• שמונים גרם פלפל אדום;
• חמישה גרם של פפריקה;
• ארבעה גרם של עגבניות;
• חמישה גרם של זעפרן;
• ליטר אחד של מרק עוף;
• ארבעה גרם של דיונון בשר;
• מאה שבעים וחמש גרם שעועית ירוקה;
• מאה עשרים וחמישה גרם של אפונה טרייה;
• מאתיים גרם לקילוגרם של שרימפס מטופלים;
• שש מאות גרם של לימון.

הכנת מאכלים ספרדיים

פאייה הספרדית שמכינה פשוט. לשם כך, לחמם את השמן במחבת, מטגנים אותו בבשר מתובל (עוף ובשר חזיר) למשך שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, פלפלים ושום, מבושלים או שלוש דקות, תוך בחישה מתמדת. ואז לשים את העגבניות פעמון פלפל, חתוך לקוביות. ואז שפכו את האורז ומבשלים שתי דקות, מוסיפים את המרק מדולל זה זעפרן, דיונון, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך עשרים דקות תחת מכסה סגור. ככל שעובר הזמן, והתערובת היא לשים אפונה ושעועית, ממוקמים על גבי שרימפס ומולים, ומפזרים פלפל שחור, ומבשלים עשר דקות. במהלך תקופה זו, המולים חייבים להתגלות.

פאייה עם שרימפס, המתכון של אשר שקלנו, מוזן ישירות לתוך המחבת יחד עם חצי לימון. עוף ובשר חזיר יכול להחליף דגים, למשל, לעזאזל או שד הים. במקרה זה, היא ממוקמת לאחר דיונון. טוב לבשל את המאכל הזה על אש פתוחה.

פאייה עם פירות ים

מרכיבים:

• חמש מאות גרם של קוקטייל פירות ים;
• חצי כפית זעפרן;
• ארבעים גרם של שמן זית;
• בצל אחד;
• שלוש מאות גרם של "ולנסיה" אורז;
• כפית מלח אחת;
• מאתיים גרם של רסק עגבניות;
• מאה גרם של אפונה קפואה;
• חצי מתוק פלפלים;
• רבע לימון.

אופן הכנה:

פאייה ספרדית מבושלת מאוד במהירות ובקלות. עבור מאכלי ים קפואים זה מופשר וסחוט את הנוזלים העודפים. הזעפרן לשפוך מים רותחים ולהשאיר למשך רבע שעה, אז הוא התעקש. פירות ים מטוגנים בחמאה שלוש דקות על חום גבוה, להסיר ומניחים בצד למשך זמן מה. שמן זה לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוסיפים את האורז ומטגנים עוד שתי דקות (שבמהלכן יתברר). ואז מים מתווספים הזעפרן מדולל אותו כך שהוא מכסה את הישבן.

רייס עבור פאייה היא מתאימה ביותר "ולנסיה", ואז לקבל מנה ריחנית מעוררת תיאבון. תערובת של מלח ולשמור כעשרים דקות על האש עד נעשה, מבלי להתערב. ואז להוסיף עיסת עגבניות, ועשר דקות מאוחר יותר לשים את האפונה פלפלים, חתוך לקוביות. כאשר שהאורז מבושל שהמים ירתחו משם, ועליו פרוסות פירות ים ולימון, מכוסה במכסה ולתת להתבשל במשך חמש דקות. פאייה עם ירקות ופירות ים המשמשים חם, מוזן יין בצלחת. בדרך כלל, זה מעדן מוכן על אש פתוחה, אבל בבית אפשר להשתמש בתנור רגיל. המנה שהוכנה במחבת מברזל יצוק גדול, והיא מוגשת.

פאייה ב multivarka: מתכון

Multivarka מאפשר בלי יותר מדי בעיות לבשל מאכלי ים תיכוניים, אשר ירעננו כל שולחן חג, מגוון של תפריטים יומיים.

מרכיבים:

• שתי כוסות אורזות "יסמין";
• חמש מאות גרם של פילה סלמון;
• שתי עגבניות;
• שתי נורות;
• פלפל אחד;
• ארבעה גרם של מים;
• מאה גרם של שמן זית;
• שום;
• מלח וכורכום לפי הטעם.

אופן הכנה:

פאייה - תבשיל ספרדי, אבל יכולה לבשל אותו ללא טרחה רבה מדי אישה, במיוחד אם הארסנל שלה הוא multivarka. אז קודם כל, אורז שטוף והניח בקערה Multivarki. בצל, סלמון ועגבניות קצוצים דק, וחותכים גס ופלפל. נוסף על שכבות הניחו אורז: בצלים, עגבניות, פלפלים, ולאחר מכן רק לאחר סלמון. שום מושם במרכז את התערובת כולל מצב "פילאף" ומוכן. ככל שהזמן עובר, את השום מוסר כוללים מצב "חימום".

הנה הוא כמעט מוכן, וגם פאייה ב multivarka. מתכון שלה הוא די פשוט. המנה המוגמרת מוגשת עם פלחי לימון ועשבי תיבול טריים.

פאייה עם כדורי בשר

מרכיבים:

• ארבעה גרם של אורז;
• חמש מאות גרם של ארנב;
• חמש מאות גרם של עוף;
• מאתיים וחמישים גרם שעועית ירוקה;
• מאה גרם שעועית לבנה;
• שש עשרה חלזונות;
• עגבנייה אחת;
• שלוש שיני שום;
• מאה גרם של שמן זית;
• רוזמרין, זעפרן ומלח לפי הטעם;
• שני ליטרים של מים.

לקציצות: שלוש מאות גרם של בשר טחון, חמישים גרם של שומן חזיר, שלוש מאות גרם של עיסת לחם לבן, שתי שיני שום, שלוש ביצים צנוברים, פטרוזיליה קצוצה, מלח ותבלינים.

אופן הכנה:

פאייה - תבשיל שהוכן פשוט. יש צורך לחמם את השמן במחבת, אשר ומטוגנים טחונה. זה חמש דקות לשים את הלחם, הביצים, מלח ותבלינים, פטרוזיליה, אגוזים ושום. הכל טוב מעורב ויצר מן קציצות קטנות מסה זו. ומטגנים שלהם במשך כמה דקות על כל הצדדים. ואז חתיכות הארנב מטוגנות באותו הגריז כמו המלית. מבושל בשר בחזרה למטה עד קצה המחבת, ובמרכז לשים את הירקות ומטגנים אותם. ואז מים התווסף והוא הביא לרתיחה, ולאחר מכן לשים קציצות מבושלות במשך עשרים דקות. פאייה - תבשיל, ולכך נוספה פירות ים. אבל במקרה שלנו, הם מוחלפים על ידי חלזונות. לכן, לאורך זמן להוסיף את חלזונות, זעפרן פפריקה, מלח לפי הטעם ושפך אורז. צלחת קוק עשרים דקות על אש גבוהה, ולאחר מכן עוד חמש דקות על נמוך.

פאייה עם דגים ופירות ים

מרכיבים:

• קילו אחד של דג (בקלה או כידון);
• בצל אחד;
• מאתיים גרם של מולים ב הפגזים;
• אחד שרימפס גדול;
• שלוש מאות גרם של קוקטייל הים;
• מאתיים גרם של שרימפס קטן;
• שתי עגבניות;
• כוס אחת של אורז "בומבה";
• בכפית וחצי פפריקה מעושנת ;
• חפיסה אחת של תבלינים עבור פאייה.

אופן הכנה:

פאייה עם שרימפס, המתכון של שהיום אנחנו רואים, מבושל מהר מאוד. יש צורך לחתוך את הדג, לכסות אותו עם מים ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הבצל, התבלינים ומבשלים עד שהם מוכנים. מסונן מרק מוכן. שפכו לתוך השמן במחבת, וצדפות מחוממות להפיץ אותם, ולאחר מכן לעבור את המנה. כל שרימפס תערובת פירות ים מטוגנים, לשים על צלחת. באותו שמן מטגנים כמה דקות את העגבניות, מוסיפים אורז, פפריקה ומערבבים. ואז מזג שתי כוסות מרק, להוסיף תבלינים כדי פאייה ומערבבת. כל זה ריתק עד שהם רכים, להוסיף בסוף מולים, שרימפס, ופירות ים.

כמה מילים לסיכום

בשנת צלחת פירות ים ספרדית זה הולך טוב עם אורז. לפיכך, ריזוטו האיטלקי, פאייה ספרדית קריאולי jambalaya ומנות פילאף פשוט זהה האידיאולוגיה. לכן, תמיד יש מוכן אורז בנפרד, לעתים קרובות יחד עם ירקות ותבלינים, ורק בסוף מוסיפים את פירות ים מטוגנים בעבר. קרופה מבושל כמות קטנה של מים או מרק. את הפאייה ו jambalaya ניתן לראות לא רק ירקות, אבל גם ביצים, דגים. אבל בסופו של ריזוטו לשים דיו דיונון לעתים קרובות, נותן את המנה צבע יוצא דופן וטעם אור "ים".