מטבח ספרדי: מנות ומתכונים

הרצון להעשיר את התזונה בבית, עקרות בית רבים מתנסים עם הרכב, עיצוב הייצוג מאוד של מנות מוכרות. נוסף ששוחרר בישול מהסס להציג מנות מופרכות, טעימות מאכלים החריגים ביותר ומשקאות. המדריך המושלם למסע גסטרונומי יהיה מטבח ספרדי צבעוני. בזכות שילובים הנלהבים של ירקות, פרותי ים ותבליני מתכוני טעם מטרידים, הוא הכי ידידותי בטן neizbalovannyh של אנשים באירופה ובאסיה.

חברותיות - הקלף המנצח, אשר מגן על המטבח הספרדי. מתכונים מסובכים מנות ניתן להפוך בקלות בידיו האמונות של עקרת בית פשוטה, רק הוסיפה המוצר קצת דמיון.

המהות של המטבח הספרדי

שלושה עמודים של מטבח הים התיכוני הוא שמן זית איכותי, פלפלים פריכים ומרווה. רבים יטענו עם אמירה זו, מצביעה על שפע של בשר, שום וירקות בתפריט המסעדות היקרות ביותר במדינה. אבל המטבח הספרדי הליבה שלה שומר טעם של פעם, כשאנשים יודעים שמחיר הנפט הזה, וטעם טוב ושמש חדרה פלפל.

מה השתנה במשך מאות שנים של קיום?

במשך מאות רבות של תרבות מזון קיומה ספרדים חמים סבלו טרנספורמציה קבעה: הצרפתים הביאו איתם יין נהדר, אשר היה בסיס מצוין תבשילים, אפריקאים משותף הסודות של זיווג של תבלינים, "ידידות" עם האיטלקים נתנה למקומיים אפיית עושר מורי מנות ממותקות עם באמצעות חלב וקוסקוס שקדים. השפעה כזו של מסורות זרות של ספרדית המאכלים הלאומיים נספגו בעדינות ובמיומנות הציגה את הטובים שבם בסגנון משלו.

מנות פופולריות

מנות ראשונות מאופיינות בטעם שאין דומה לו, את הטעם המשובח ביותר ונופים מרהיבים. אישים ובהם ארבעה:

• samfiana מרהיב - סימפוניה של עגבניות בשלות, טארט חצילים ופלפל טעים;
• בטעמי פיקדילי - טריו של שום צבעוני, שקדים קלויים ועשבי תיבול עסיסיים בינוניים;
• סופריטו לקונית - ההרכב של שום, פלפל, עגבניה בשרנית והירוקים;
• עליי-Oli ללא תחרות - שום רך עם שמן זית.

מטבח ספרדי. מתכונים

היכרות צריכה להתחיל עם ארוחות פשוטות. האם לא מייד ממהרים שרימפס או תמנון Varganov: מצית הארוחה, מהר יותר יקבל רגיל של המטבח הספרדי הביתה. מתכונים פשוטים הם יותר קלים לזכור. משמעות הדבר היא כי על מנת ליישם. בתור התחלה, אתה יכול להכין מרק קר אור נקרא גספצ'ו, אשר ידרוש לא כל כך הרבה:

• 1 קילו עגבניות עיסה;
• 200-220 גר 'מלפפונים טריים;
• 100-120 גרם של פלפל;
• 100 גרם של בצל אדום;
• 2 שיני שום בינוניות עבור טרי;
• כף חומץ יין טוב;
• 2 כפות. l חמאת זית;
• חופן הקרקרים האהובים עליך;
• מלח, טעם לימון saharok לחלוטין לטעם שלך.

מרק לבישול

גספאצ'ו, אף נציג של מנות קרות, אבל להתענג אותו בכל עת של שנה, כי זה סוג של חשיש ספרדי: לרענן בתקופה החמה, ובחורף להזכיר מעיק וקיץ לוהט.

ראשית, בואו נתחיל לנקות ירקות: עגבניות חייבות להיות משוחררות מן העור הנוקשה בעדינות להסיר את הגבעול. מלפפונים יהיה כגורל - הם "odezhka" גם עף לפח. שטוף ביסודיות פלפלים צריכים לחתוך החתיכות היציבות של עגבניות ומלפפונים - לחתיכות קטנות, לרסק את הכותש שום או זכוכית, ואת החברה כולה לשים בבלנדר. קוצץ ירקות שווים עד הומוגניות מוחלטת. לאחר הצורך לטפל יתרת טעם מרק: אם העגבניות היו חמצמצות, עדיף להוסיף קמצוץ סוכר. יתר על כן, חומץ יין טפטוף מלח domeshivaem מרק ושמן זית. מערבבים היטב, מרק ניתן לשים במקרר כדי לצנן. מגיש ביציעי צלחת ססגוניים עם פירורי לחם פריכים יפים ועשבי תיבול (אפשר גם לקשט עם לתפוס נענע טרי).

פאייה

מטבח ספרדי אינו סובל פאייה סבירה מתכון מיותר מבזבזת כל כך הרבה מוכרים עם פרותי ים זמינים. להכנת מנות יוצאות דופן עקרות בית צריך לרכוש את הדברים הבאים:

• 250 גרם של תערובת איכות פירות ים;
• 350-400 פילה דג האהוב;
• 200 גר 'של שעועית ירוקה;
• 100 גרם של פלפל מתוק, פריך;
• 3 כוסות גס (ושלוק) אורז;
• 250-300 גרם עגבניות טריות;
• 2 עבור שיניים שום ריחניות ורעננות;
• 100 מ"ל של יין יבש;
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק;
• 5-6 כוסות מרק;
• 4 כפות שמן זית;
• 2 צובט (0.5 כפית), זעפרן, מלח, פלפל, פפריקה.

הכנה

מטבח ספרדי חושני אינו סובל מזון קפוא, אבל בתנאי החיים העמוסים של היום, אתה יכול לפספס גחמה זה מאוד. ראשית, בואו לחמם את הכלי העיקרי של בישול - מחבת עם תחתית עבה, שמן זית נדרש לכסות את יכולתה במלואה. פירות ים צליה הראשון ללכת לחתוך פילה דג. זה צריך להיות לא יותר מ 2-3 דקות, כך מוצר ייצא את הכמות האופטימלית של מיץ. לאחר מאכלי ים חתיכות prizharennyh להוציא, כשלעצמו לפרוק מיץ אטרקטיבי פלפל קצוץ. כאשר הירקות רכים, כדאי לצרף עגבניות צבעוניות קלופות כבר, חתוך לקוביות או שיכול להיות בצורה של סהר.

מבשל ירקות קצוצים צריכים להיות לפחות 10-12 דקות, ואז אפשר להוסיף צביעה עם 0.5 כפית פפריקה, זעפרן מלחים פלפל שחור גרוס. רביעייה של תבלינים מזהה אותו לבישול פאייה, להוסיף סט, אתה יכול, אבל לא מן הנמנע.

בא, הוא לעשות עם אורז - אין צורך מייד ממהר לו לשטוף, אבק אורז נותן מנות צמיגות, כלומר, הוא סימן ההיכר של המנה הזו, שהיא גאה מטבח ספרדי. מתכונים של וריאציות מעודכנות יותר נאמנות מבחינה זו, אבל, בפעם הראשונה בהכנת פאייה שווה לסמוך העצה המתוארת המתכונים הקלסיים.

רייס עדיף לשפוך לתוך ירקות עסיסיים המבוססים על מחבת. אז אתה צריך לתת לו את המיץ כדי לזכות לאחר שהחברה ניצבת פרותי הים החמים בחזרה, יוצקים מרק דגים קטנים התחמם סדוק יבש יין.

הפאייה מעורב רק פעם אחת לאחר כניסתה של יין יבש. טוב מפנה את כל מגזרי המזון, שווה רק פעם אחת ולכסות את המכסה לסיר.

תדלוק - הזוהר האמיתי של כל מטבח ספרדי. מתכונים קרובים להתחיל בכתיבה היא איתם, כי זה לא פשוט תערובת של תבלינים ועשבי תיבול - היא אקורד הסיום של כל יצירת מופת קולינרית. פאייה הוא השלים עם תערובת של פטרוזיליה קצוצה בקפידה ושום. דאב לשים מילוי מיץ השום ניתן להוסיף אל ליבת החברה נזיד עדיין 8-10 דקות, אז הקפידו לתת אותנטי. רייס אמורה לקחת את כל המיץ, ומילא את השארית. מגישים את המנה בליווי עגבניות שרי ועלים ירוקים.

נוגט

חלק קישוט לכל שולחן? כמובן, קינוח טעים וצבעוני. סימן ההיכר של ספרד בשלב המולד יכול להיקרא נוגט - קוזינקי הים התיכון.

כדי להכין את גרסת החורף של עקרות בית מתיקות צריכים:

• 3 חלבון ביצה הפרדה חדה;
• 250 גרם גלגלית סוכר;
• כוס הדבש האהוב עליך;
• זכוכית אגוזים אהובים (תערובת זמינה);
• 5-6 גיליונות נייר אורז באיכות גבוהה.

הכנה

דמיון ואסתטיקה - זה מה שמרשים מטבח ספרדי. מתכונים עם תמונות, אתה יכול לגלול כמשהו קסום. קינוחים הם כל כך צבעוניים ומקוריים, כי הרוב המכריע של שן מתוק, לנסות שוב טוב ספרדית, לא יכול לקבל את הרגילים.

ראשית, אתה צריך להלהיב סנאים (הם צריכים מקוררים מראש, כמו גם את הפסגות תופקנה מהר). הבא, אתה צריך לבשל את הסירופ של דבש שהוכן Sakharkov, מוכנות ניתן לקבוע בצפיפות אטרקטיבית, ואחריו שופך את הסירופ על גבי החלבונים ואפילו מכות שוב. תערובת של אגוזים (כולו או כתוש) צריכה לרגש שנוצרה המוני המתוק. על שכבת נייר אורז (קונדיטוריה) צריך לשפוך את נוגט וכתוצאה ולאפשר לו להתייבש, ואז יש צורך לכסות את החלק העליון של גיליון אחר. מגישים גיאומטריים ידי חיתוך שכבות הנייר ביחד.

מסקנה

עכשיו אתה יודע כי הוא מטבח ספרדי. מתכונים עם תמונות שאנו מספקים לכם במאמר זה. אנו מקווים כי תצטרכו לבשל מאכלים אלה בבית.