איך להכין כופתאות

כל ההיסטוריונים קולינריים להסכים על גרסה אחת של מה יש לסינים הזכות עליונה המצאת המעטפת. הגרסה של סבירות מאוד - את אמנות הבישול הסיניות היא ראויה להערצה, ואת המעטפת היא אכן מאכל שטעמו אינו מתעייף נדהם. הוא משתרע לאורך המזרח הקרוב והרחוק אסיה. ברוסיה, ותריסניות הם גם מאוד פופולריים. אין באמור מפתיע זו, במובנים רבים אנחנו גם מדינה אסיאתית. עמוק בתוך טעות טרגית מושרשת בתודעה הלאומית כי ותריסניות - זה רק כופתאות, מאודים. עם זאת, אם כל נמדד בקטגוריות ידוע, אז אתה יכול להסכים לזה ו pasties - גדול כופתאות מטוגנות.

על השאלה של איך לעשות כופתאות, ישנם עשרות תגובות. Manti קזחית לא נראית מי יודע מה על האוזבקי, ו בקזחסטן, כל מחוז עושה את זה בדרכם שלהם. שלא לדבר על המעטפת התורכיה או פקיסטנית.

זה כבר זמן רב ויכוח על איך לעשות את הבצק ל כופתאות, עם ביצה או בלי ביצה. קחו למשל את שתי האפשרויות מבלי לתת שום העדפה לאחד מהם.

איך להכין כופתאות - לא משימה קלה. את כיסני אסיה המרכזיים מסורתית מגיע בצק טרי, צריך קמח, מלח להכנתו, מים וביצים (אפשר להגביל קמח, מלח ומים). הבצק התגלגל על המעטפת הוא מאוד דק. העובי שלו לא יעלה על מילימטר אחד. במקביל, הוא גמיש מאוד, והוא לא נקרע בעובי קטן כזה. זה יעזור להשיג את האפקט הזה ערבוב של שני סוגי הקמח, האזרח הגבוהה ביותר מהדרגה השנייה בשיעורים שווים. לכל קילו של תערובת קמח נלקח חצי ליטר של מים, שתי ביצים כפית מלח. לשים את בצק אלסטי, אשר מותר לעמוד במשך 30-40 דקות על מנת להיות מוזן עם הקמח היטב עם מים.

הבצק אז היה מחולק לכמה חלקים, כל חלק מגלגלים לצרור. הגרר נחתך לחתיכות אחידות, אשר התגלגלו עם מערוך. על פי מערכת אחרת, התגלגל יריעה גדולה של בצק, אשר נחתכים אז לריבועים שווים עם ממדים של ס"מ 12x12 פלוס או מינוס 2 ס"מ zaschipyvaem ותריסניות יכול להיות בדרכים שונות -. מעטפה, שקית, טוליפ, וכן הלאה. ריבועים גיאומטריים zaschipyvaem מעטפה, להישאר ביחד פינות ההפך ראשון ולאחר מכן זוגות סמוכים, חסרות מעוגלת יותר - צבעוני או שקית. איך להכין כופתאות, יודע כל אישה במרכז אסיה וכל עושה זאת בדרכו שלו.

בדרך כלל, כופתאות מלית בשר. כבש או בשר בקר מתאים. בשרים טחון דק גזרה המשמשים להכנת מטחנת בשר טחון לא יכול לקבל מנה נוספת, יכול להיות כופתאות קיטור. כמו כן לחתוך את הבצל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ועלול להיות שום ותבלינים אחרים, מישהו כזה. את הבשר הטחון יש אפשרות להוסיף את הדלעת, זה ייתן טעם המנה עסיסי.

איך לעשות Manti ללא mantyshnitsy? מאוד פשוט, אפשר להשתמש בסיר כפול. לפני כופתות בישול צריכות להיות טבול קל בשמן צמחי, הם עשויים להיצמד בבסיס המנות המחוררות. כן מאנטה על 20 דקות. מגיש אותם עם רטבים שונים. הפופולרי ביותר הוא ברוטב עגבניות פשוט. כדי לעשות את זה, לקחת 3-4 עגבניות גדולות, לקלף אותם מן הקליפה קוצצים דק. פלפל Perezharte בשמן צמחי עם השום, מוסיפים את העגבניות והתבלינים. ממשיכים לטגן עוד חמש דקות. מסירים מהאש, הרוטב של ההווה.

מאוד טוב עם מעטה של רוטב שמנת. שום ועשבי תיבול טריים, בצל ירוק קצוץ דק, פלפל, ו מלוח לטעום. התערובת נמזגה שמנת חמוצה שומן, להוסיף כל מיני תבלינים וכל המעורבות. מצננים את הרוטב במקרר 15-20 דקות לפני ההגשה כדי המעטפת. עכשיו שאתה יודע איך לעשות כופתאות במזרח. בְּתֵאָבוֹן.