פודינג קרם "נפוליאון"

מתכונים עוגה "נפוליאון", לצורך העניין, וקרמים עבור הספגה, יש הרבה. כמובן, זה לא הגיוני לומר כי הכנת העוגה הזו - זה מה בכך, שכן הניסיון של עקרות בית למי הייתה ההזדמנות לבדוק את זה, אומר את ההפך. עם זאת מדי פעם, ערב חג, הרצון לרצות את משקי הבית שלהם דוחף נשים אל המבצעים הקולינריים.

התכונה העיקרית של עוגה "נפוליאון" הוא הכנה מראש שלו, כי רק במקרה של השריה טובה זה באמת טעים - לעוגת קשקשי יובש טבוע נותן דרך הרכות העדינה, מה שהופך את העוגה נמסה ממש בפיך. אבל היום, כדי לתאר את התהליך של הכנת אנחנו לא של העוגה. בואו נדבר על הקרם עבור "נפוליאון", כי, כפי שאתה יודע, זה תלוי בטעם של שמנת וטעם של העוגה.

הקרמים הנפוצים ביותר עבור "נפוליאון" הוא קרם קצפת עם קמח עם חלב מרוכז, אף, למעשה, הם כל הפודינג. קרמים אלה משמשים ואיך הספגה, ו כקישוט. בישול שמנת לא לוקח הרבה זמן - התהליך הוא פשוט למדי. אבל אתה צריך לדעת שכל פודינג, כולל קצפת עבור "נפוליאון", מתכלים, ולכן הם צריכים לשמש כמעט מיד לאחר הבישול. העוגה מאוד באותו חייבת להתעקש כבר במקום קריר.

קלאסי פודינג קרם "נפוליאון"

המצרכים (עבור 1 ק"ג של שמנת)

• ביצים (חלמון) - 5 יח ';.
• קמח - 90 גרם;
• סוכר - 390 גרם;
• ונילין - 10 גרם;
• חלב 3.2% - 750 מ"ל;
• חמאה - '25

הכנת הגרסה הקלאסית של פודינג

לפני שנמשיך ישירות שמנת לבישול, אתה צריך להכין מראש את המוצרים. אז קודם כל אנחנו מפרידים את החלמונים מן החלבונים (אנחנו לא צריכים, כדי שיוכלו לעזוב למטרות אחרות, כגון להכנת meringues או ביצים), מביאים את החלב לרתיחה ולתת לו קצת קריר, ואת הקמח ומטגנים קלות במחבת חמה.

עכשיו נתקדם בתהליך של בישול שמנת. לשים חלמונים עם סוכר, קרקע אחידה. לאחר מכן, ב לתערובת הקיימת ולהוסיף ונילין וגם לשפשף את הקמח. הקטע האחרון הוא שפך את החלב המקורר. שים על אש נמוכה ומבשלים כ 10 דקות, תוך בחישה מתמדת. בתום הזמן המוקצב לבישול מסה שמנת מוסיפים את החמאה ובמהירות בואו מגניב. כל הקרם מוכן לשימוש, אז אל תהססו ולהתחיל לטשטש עוגות.

פודינג שמנת מבשלים "נפוליאון" אפשרי במיקרוגל. במקום להצטמצם המסה השמנת ומבשלים, זה מושם במיקרוגל למשך 5 דקות. לכן המסה הזאת תוסר מעורבת באופן יסודי כל 30-60 שניות.

פודינג קרם "נפוליאון" עם קמח

המצרכים (עבור 1 ק"ג של שמנת)

• ביצים (חלמון) - 2-3 PC;.
• קמח - 1 כף. l.;
• סוכר סוכר / אבקה - 1 כוס;
• ונילין - ½ שקית;
• לחלוב 3.2% - 1.5 כוסות;
• וודקה (כל משקה אלכוהולי אחר) - 1 כף;.
• חמאה - 350 גר '

קמח קצפת הכנה

החלב הקר לפזר את הקמח, להקציף את כל הגושים השבירים יצרו. בהמשך סיר neemalirovannoy להרתיח את החלב עם הקמח על אש נמוכה עד עיבוי, תוך בחישה מתמדת. כשהתערובת חלב-הקמח מגיעה למרקם של קרם סמיך, להוסיף עליו חלמונים ומבשלים כמה דקות עד שהוא חלק. רק אחרי מונית זה יכול להיות מגניב.

עכשיו אנחנו להמשיך פודינג שמנת לבישול השלב השני של "נפוליאון" עם הקמח. מערבבים את החמאה התרככו עם אבקת סוכר וודקה וניל. מערבבים היטב ולשפשף. הבא לשפוך תערובת חלב-קמח להקציף במיקסר עד רכות. הקרם הוא מוכן!

פודינג קרם. מתכון עם ריבת חלב

המצרכים (עבור 1 ק"ג של שמנת)

• קמח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1 כפות;.
• ונילין - 5.10 גרם;
• חלב 3.2% - 1 st.;
• חלב מרוכז - ½ בנקים;
• חמאה - 50 גרם

הכנת הפודינג עם חלב מרוכז

מערבבים את החלב עם הסוכר והקמח, triturated למסה הומוגנית הפך. מכניס את התבנית עם תערובת החלב על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, לבשל, כך שהסוכר נמס לגמרי. מוציאים את הסיר מהאש ולתת תערובת חלב כדי לקרר מעט. ואז להוסיף חלב מרוכז לחלב, שמן ווניל. כל המרכיבים מעורבבים היטב. פודינג קרם "נפוליאון" עם חלב מרוכז הוא מוכן!