בישול מרק אוזבקי

Shurpa - היא ארוחה די עשירה וסמיכה, מרק. זה מתייחס המאכלים הלאומיים של אוזבקיסטן. מנה זו נקראת גם shorpo, Shoreview, Shurpa, chorpa, shurvo. מרק אוזבקי הוא אחת המנות הראשונות. מתכונים לבישול מאוד, כי בכל אזור של המדינה לשמור על סודותיהם של בישול.

איך להכין מרק אוזבקי: תכונות

יש מנה זו יש מאפיינים משלה:

- כל הירקות וחותכים גדולים למדי;
- כמעט כל המתכונים מציגים עגבניות;
- ירקות מבושלים במשך זמן ארוך בטמפרטורה נמוכה, מה שהופך את הטעם של המרק הרווי.

הגשת המנה הזאת היא גם די מקורית: אפשר להפריד (בשר וירקות - כמה מנות, מרק - מאידך גיסא), או כולם ביחד. מרק אוזבקי, כמו גם את כל הארוחות, לקשט ירקות שונים.

מרכיבים דרושים, במיוחד לבישול

כדי להכין מרק אוזבקי ממדרגה ראשונה, אתה צריך:

- 1.8-2 ליטרים של מים (בסופו של דבר shurpa צריך לקבל עבה);

- 250 גרם של בצל;

- 1-2 חתיכות. פלפלים אדומים מתוקים;

- 5-6 חתיכות. תפוח אדמה קטן (כ 200-230 גרם);

- 400-500 גרם בשר טלה (יכול פילה או צלעות), בכושר ובשר;

- אחת או רסק עגבניות כפות עגבניות קטן יותר (תלוי בקבוצות ואת הרוויה הרצויה);

- 180-200 גזר גרם;

- תיבול (שחור, פלפל מתוק, מלח, שום, וכו ', זה אפשרי על פי העדפותיו ..);

- עשבי תיבול שונים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, ועוד - לפי הטעם).

בהתאם למספר המנות של מספר מרכיבים יכול להיות מותאם לפי בחירה אישית, הדבר העיקרי shourpa עבה ועשיר.

בישול מרק אוזבקי נוסף. צעדי kuharnichestva:

1) בשר או צלעות, לחתוך לחתיכות קטנות ולשים לרתיחה על אש קטנה במשך 20-25 דקות. מיד מלח, ואז לנווט לפי הטעם.

2) לאחר broths בשר קטנה, להוסיף ירקות (קצוצים גס או בינוני - טבעות). פלפל זה תפוח אדמה, מתוק גזר, בצל.

3) כל זה לבשל על אש נמוכה מאוד במשך 15-20 דקות. מרק צריך להיות מוזן היטב עם שניהם בשר וירקות.

4) אחרי זה, לקחת את העגבניות, להסיר את הקליפה ממנו (תצטרך לשפוך מים רותחים), שלושה ולהוסיף את המרק. אם, במקום עגבניות להוסיף רסק עגבניות, זה כפית 1 רצוי. אם תוסיף יותר, אתה מקבל טעם עשיר מאוד, וזה חובבן.

5) כאשר כל הוא לבשל כ 50 דקות, ועדיף למשך כ 15 דקות לפני הבישול הסופי (זה שעה או שעה אחת ו 20 דקות), בהדרגה להוסיף תבלינים אהובים - פלפל, מיורן, שום מיובש - פי העדפותיו.

כאשר shourpa מוכן, הוא רוכש-אדום זהוב, צבע וטעם עזים. בשר וירקות רכים, אבל הירקות יישארו ללא שינוי. בכל מנה להוסיף סוגים אהובים של צמחייה. חשוב להוסיף תבלין לפי מיטב, כדי להרגיש את הטעם של מרק וירקות מלכתחילה. זה מאוד ארוחה טעימה ומזינה, לעתים קרובות מוגשת לארוחת צהריים.

מרק אוזבקי עם חיטה

יש עדיין ארוחה טעימה ומזינה עם השם של Hermas. זהו גם מרק אוזבקי, אבל עם תוספת של חיטה (כוס וחצי). המוזרות שלה הוא כי הבשר ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לרך, ואז לשפוך מים רותחים יחד עם רכיבים אחרים כדי להכין מוחלטת.

אחד השלבים החשובים ביותר בהכנה - הכנת החיטה. על מנת להפריד אותו קליפת הלם במכתש ריסון מים בהדרגה. ואז נשטף ולמה שוב - כדי לרכך. חיטה הוכנה יש להוסיף את המרק אחרי עשר דקות של בישול על אש נמוכה. כבר אז להוסיף פלפל, גזר, בצל ומלח.

תכונה יוצאת דופן של האוכל הזה - אספקת. מוגש יחד עם מרק או שמנת ויוגורט (katyk), אך הם אינם נמסים המנה העיקרית, ובשנת prihlebku שנלקח מנות נפרדות.

הערכות של מנות, טעמים

אוזבקי המטבח הלאומי קולע בדיוק למטרה מאוד בגלל העושר שלה. מרקים ידועים הטעם והצפיפות תזונתית שלהם. אני שמח שאנחנו יכולים לנקוט כדי להכין הן בשר בקר ובשר כבש, ורוויה כדי להתאים את הטעם של כמות של תבלינים מסוימת משלהם. בין אניני טעם מרק אוזבקי לוקח אחד הפופולריים ביותר של המקומות הראשונים.