פנקייק עם גבינת קוטג ': מתכון

במאמר זה נסביר לכם איך להכין פנקייק עם גבינת קוטג '. המנה הזאת של המטבח האוקראיני - עניין של גאווה לאומית, יחד עם מרק, כופתאות, Hrechanyky, zavyvantsyami ... אבל רגע! תן לנו לחזור פנקייק. הם באים עם מילויים שונים. בחתונות, הם מוגשים עם עוף קצוץ או בשר טחון. ובהטבלתו - המתוקה, עם צימוקים, תפוחים, דובדבנים או עם שמנת חמוצה ורוטב דבש. בימי חול - עם כרוב, פטריות, כבד, גבינה. באופן כללי, המילוי למנה הזו יכולה לשרת אותם מוצרים כמו כופתאות. אבל הקלאסיקה של הז'אנר הייתה ונשארה פנקייק עם גבינת קוטג '. הכנה מבחן עבורם היא קצת כמו בתהליך של ערבוב בסיס פנקייק רוסי. אבל יש בה, ויש לה מאפיינים משלה. בואו להבין את זה.

המצרכים לבצק

רוסית פנקייק, צרפתית קרפים, טורטיות מקסיקניות, הפנקייק אנגלית - ביניהם הרבה מן המשותף. קצת הרחק אלה, כמובן, מאכלים לאומיים טעימים הם פנקייק אוקראיני: עם גבינה, בשר וכל מילוי אחר. הם לא רק מוקפצים במחבת, אבל אז dopekayut בתנור עם רוטב או שמנת חמוצה. לכן, את הבצק של מעטפות קמח צריך להיות מיוחד. יש כמה ניואנסים בכל אזור של אוקראינה. בגליציה פנקייק מבושל עם חלב או גבינה חמוץ. במרכז אוקראינה - המוצר הטרי. איפשהו הוסיף סודה, ו איפשהו - עמילן. אבל המרכיב החיוני הוא ביצים, אבל לא כל, ובית. החלמונים הוטל הבהירים, בצק אלסטי יתבררו לפנקייק. יש הבדל נוסף בין התבשיל הזה פנקייק רוסי. ניתן להוסיף בסיס שמן צמחי מעט.

בצק

עם הלישה שלו נתחיל בהכנת פנקייק אוקראינית עם גבינה (תמונה). המתכון יעזור לנו להבין את כל זה, ולכן תהליך פשוט למדי. הבצק מעורב בשני שלבים. ראשית, הוא עשוי מאוד עבה (כמו לביבות), ולאחר מכן, לאחר חצי שעה, מדולל עם הרבה חלב. אבל אנחנו מתחילים לעבוד עם לשפשף כי ארבע הביצים עם כוסות שלישיות של סוכר. הוסף קמצוץ של מלח כשש כפות קמח. לדלל כמות קטנה של חלב - נוצקו על ידי כרבע ליטר או חצי כוס. בצק עבה נותר בטמפרטורת החדר למשך שלושים דקות. אחרי זה, והשאר הוא עקף עם חלב, ומערבבים היטב. הבצק צריך להיות נוזלי מאוד, אבל לא נותנים להפחיד כי. כמה עקרות בית להוסיף כמה כפות של שמן צמחי בה. אבל יש כאלה שלא, וגם פנקייק מטוגן בילה בעבר על תחתית המחבת עם חתיכת בייקון, משופד על מזלג.

אפייה

לקבלה טעימה - וחשוב מכך, השלם - פנקייק, אנחנו צריכים מחבת ברזל יצוק טובה עם תחתית עבה. כל הכלכלה האוקראינית gospodyni הוא מיוחד "עבור translational של פנקייק" - בקוטר קטן כדי להפוך אותו ליותר נוח להפוך את הפנקייק. פאן הוא מחומם היטב, אבל לא מחומם. יוצקים בצק מעט. באותו לנענע את המחבת, כך נפרסים באופן שווה. אם השמן נוסף הבצק בנפרד לא צריך לשפוך אותו לתוך המחבת. יש לזכור כי לאחר פנקייק בישול עם גבינת קוטג 'יהיה "הכנסה" בתנור, ולכן חשוב שהם לא לשמור על הלחות. אפילו יותר טוב יהיה אם פנקייק לבוא קצת גלם. הם יכולים להעיף כאשר הקצוות מעט podsushatsya ו pripodnimut. אם הבצק לש כראוי, פנקייק להתברר מאוד דק, חצי שקוף, אבל באותו הזמן חזק וגמישות. הוסף אותם בערימה של צלחת ומייד להסתתר מאחורי הקיטור רכך את הבצק.

מילוי

אם אתה רוצה לבשל אמיתי פנקייק האוקראיני עם גבינת קוטג ', לא קמצן על הגבינה של האיכר הטוב. מוצר דל שומן מתנהגת גרוע בתנור והוא יכול לקלקל את המנה. קלאסיקות של הז'אנר מציע שתי אפשרויות פנקייק עם גבינת קוטג ': מתוקים ומלוחים. אנחנו מתחילים עם הראשון. קילו מחית גבינת קוטג 'שמנה טרי עם מזלג וממשיכים ללוש עם שתי ביצים שני שליש כוס סוכר. ניתן להוסיף שקית של וניל טעם. הגרסה ומתובלים בדיוק להגביל את כמות הסוכר ולהוסיף כמה קמצוצי מלח. משקל בכל מקרה לא צריך לקבל את הנוזל. אם זה יקר, לחץ על המילוי לתוך הגזה. פנקייק ליצור פשוט: לשים כפית על מילוי פנקייק, עטופה במעטפה או צינור. באופן דומה בהכנת המנה הזאת עם כל בשר אחר.

פנקייק עם גבינה בתנור

בקערה עמוקה של קרמיקה עקשנית משמן וחמאה. מקפל אותו בשורות מוכנות צינורות או מעטפות. אנו משמרים החתיכות של חמאה שלהם. אנחנו מחממים את התנור מעט. מכסים בצלחת ולהגדיר על האש למשך מינימום שעה. אזהרה: חמאה לא צריכה לרחם עליו, אחרת פנקייק zasushatsya, לא מאודה. אם אתה רוצה לעשות את המנה יותר חסכוני, להביא את החביתיות עד מבושל על מחבת. פנקייק אבל בהחלט ומטגנים בחמאה. או למלא את החביתיות בתנור עם רוטב שמנת חמוצה. היפוך פנקייק עשוי בקערות חרס צבוע. בנפרד לשים על קרם השולחן, דבש, ריבה (עבור התגלמות קינוח) או בצל ירוק קצוץ ושמיר לפנקייק ומלוח.

אפשרויות פנקייק עם גבינת קוטג '

מילוי פנקייק אוקראיני אלה יכולים להיות עצומים. אבל אם אתה מחליט לעשות אותם עם גבינה, אז כאן הוא הדמיון שלך אינו מוגבל קנונים מסוימים. אתה יכול לבשל אותם עם דובדבנים או וניל, משמש מיובש או פרג. במיוחד פנקייק טעים עם פודינג וצימוקים. תהליך ההכנה של המילוי הוא פשוט מאוד. משרי צימוקים נשטפים (לקילו של גבינה דורש 100 גרם) במים רותחים. כאשר היא מתגברת, לשה גבינת קוטג 'כפרית מודגשת עם חלמונים, סוכר, וניל. לקראת סוף הבישול מוסיפים את הצימוקים ottsezhenny. מורחים את המלית על התחתית פנקייק, רול. פנקייק להניח בכושר, לא רק על ידי הוספת חתיכות של חמאה, אלא גם זרועי סוכר מקורמל על גבי. הגירסה פולטבה של המאכל הזה דורש יותר promazyvanie כל פנקייק עם שמנת חמוצה. אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כשעה. מגישים עם שמנת חמוצה, לשה עם ריבת חלב.