פנקייק צרפתי דק, או קרפים: מתכונים ותכונות בישול

קיים פנקייק מתכון ישן, מקורי בכל מטבח בעולם. הם עשויים להיות של קמח שונים, להשתנות עובי וגודל. כוסמת, חיטה, אורז, תירס, שיבולת שועל, oparnye ופשוטה - המגוון אינו מופיע ברשימה. ולמרות העובדה כי פנקייק הדק נהגנו לקחת את הרוסי המקומי, ישנה צלחת דומה במדינות רבות אחרות. ככלל, הם כמעט אותו הרכב, אבל עדיין יש את הפרטים.

היום אנחנו מדברים על פנקייק צרפתי הדק. הם נקראים "קרפים".

קרף תכונות

פנקייק דק וטעים קשור לעתים קרובות עם בריטני, אבל עדיין אוהב לבשל אותם ברחבי צרפת. יתר על כן, הפופולריים ביותר הם יריבים ראויים של קרואסון המסורתית.

פנקייק מתוק עשה, בדרך כלל מקמח חיטה והמלח עדיף עבור כוסמת. לאחרונה באופן מסורתי מוגש עם סתימות לבביות: הפטריות, ביצה והנקניק, ארטישוק, גבינה, רטטוי. מילוי מושם במרכז, ומן שולי הבצק בעדינות לקפל כמו מעטפה.

קרפים מתוקים מוגשים לקינוח וארוחת בוקר. הם יכולים להיות פשוט שפכו שמן או שוקולד זרועי אבקת סוכר. במשך יותר סתימות קרם מורכבים באמצעות קצפת, סירופים פירות, קצפת, ריבות. יש אפילו מגוון מיוחד - סוזט קרפים צרפתיים. הם מוגשים עם רוטב תפוזים ארומטיים, אשר מוכנה עם ליקר "קואנטרו" או "גרנד מרנר."

קרפים - זה אחד המתכונים החשובים ביותר עבור כל שף מקצועי, כפי שהוא הבסיס, כלומר, פלטפורמה מצוינת עבור ניסויים נוספים עם מילוי. ובכן, עקרת הבית פשוט לרשום את המתכון של לביבות צרפתיות, כמו שאומרים, אלוהים עצמו פקד.

קרפים: המצרכים לבצק

למעשה, בהרכב המרכיב של קרף התהליך לעריכתם, אין שום דבר מסובך. מוצרים לבדיקה להתקיים בכל מקרר, אולם, כפי למילוי. מי מאתנו אינו פשוט צנצנת ריבה או ריבה?!

אז, להכין את הבצק שעליך לנקוט:

• 4 ביצים גדולות;
• 2 כפות. l. חמאה מרוככת;
• 350 מ"ל של חלב;
• 125 גר 'קמח;
• ½ שעה. L. מלח.

הכנה

בקערה, הראשון בקלילות מקציפים את הביצים עם קורולה רגיל. ואז להוסיף לזה את שאר החומרים ומערבבים היטב. חייב לקבל בצק נוזלי והומוגני.

להכנת פנקייק צרפתי, להשתמש בסיר טוב. ככלל, נשים מנוסות להשתמש אחד באותו הזמן מהעת. במחבתות כזה הוא יותר מכל דבר אחר הוא מטוגן. עם זאת, עכשיו אתה יכול לקנות מנה מיוחדת עם פגושים מאוד נמוכים.

במחבת חמה טוב משמנים קלות בחמאה. יוצקים במרכז הבצק. נפחו צריך להיות שווה כ ¼ כוס. Fast, עד שהוא הצליח לתפוס, שווה להפיץ את זה על פני השטח של פאן, פשוט להטות אותה לכיוון הנכון.

אופים עד פנקייק עד הקצוות מתחילים להתייבש טאק, ו באמצע, לא להקשות. ואז להעיף אותו מעל ומבשלים במשך כמה דקות. יש פנקייק צרף שני מאפיינים בולטים. ראשית, הם מאוד, מאוד רזים, כמעט שקופים. שנית, הם לא פריכים ולא ורודים חלבי לבן.

קרפ צרפתי עם ביצים ונקניק

כפי שצוין לעיל, מילוי של קרפים יכול להיות כמעט כל, כי הוא זה לטעום אותך ואת המשפחה שלך. אנו ממליצים לנסות את הנפוצים ביותר של אפשרויות מלוחות - עם נקניק ביצה.

ראשית, להכין את החביתיות הצרפתיות, מתכון שניתנו לעיל. הגדר אותם הצידה. מטגנים את הביצים במחבת. במרכז כל חביתית, מניחים פרוסת נקניק. ואז בעדינות למקם את ביצת עין. לקפל את הקצוות כמו בתמונה. עירית בוקר מפזרת, פלפל ומלח שחור.

טכנולוגית מזון ההתגלמות שנייה פנקייק צרף עם ביצה שונה במקצת. זה מאפשר לך להחיל אותם חם מאוד. בצד ומטגני הפנקייק אחד עד צבע זהוב בהיר, זה לא צריך להפוך. מקציפים את הביצים במרכז ולתחוב את הקצוות, כפי שמוצג בתמונה. הבא, להביא ביצים מוכנות. אתה יכול לסגור את במכסה במשך 1-2 דקות. למעלה ניתן לפזר את הפנקייק עם עשבי תיבול ביצה פרוסות של בייקון מטוגן מראש.

קרפ צרפתי סוזט: מתכון רוטב תפוזים

כדי להכין טארט, רוטב תפוזים מתוק וריחני אל הקרפים הקלסיים, תצטרך:

• 6 כפות. l. חמאה;
• 50-60 גרם אבקת סוכר + סוכר לפדר;
• 1 כף. l. מגוררת דק קליפת תפוז;
• 1/3 כוס מיץ תפוזים טריים;
• 20 מ"ל של מרנייה ליקר גרנד ;
• 2 כפות. l. קוניאק.

רוטב לבישול

לקבלת רוטב ההכנה יש צורך להתחיל לאחר פנקייק צרפתי מוכן. בקערה במעבד מזון עד אחיד ומצבו חלקה מערבבים את קליפת חמאה, סוכר וכתום. אל תכבה את המכשיר, ובהדרגה מוסיפים את מיץ תפוזים.

מחממים את התנור. במרכז כל פנקייק, למקם שמן תפוז, ואז לקפל אותו לשניים פעמיים, צריך לקבל משולש. מניח אותם על גיליון משומן בשורה אחת, חופף מעט. ואז מפזרים 2 כפות. l. סוכר ואופים בתנור בחום בינוני במשך כשתי דקות. המשטח צריך לקרמל.

בשנת מנת ovenproof בעדינות להזיז לביבות בעזרת מרית. בסיר נפרד, מחממים את ליקר וברנדי. להצית את התערובת בזהירות לשפוך אותו על פני השטח של פנקייק. הטית צלחת רוחבית אחידה להרטיב אותם ובכך לכבות את הלהבה. פנקייק צרף עם רוטב תפוזים צריך מייד להביא לשולחן בזמן שהם עדיין חמים מאוד.

קרפים עם גבינה, שמנת חמוצה ועשבי תיבול

כדי להכין קרף גבינה טעימים ממולאים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, יש צורך לבצע כמה התאמות הניסוח של המבחן. הכל הוא די פשוט. מוסיפים את הגבינה המגוררת על מגררת גסה (100-150 קמח גרם וכמות החלב הנ"ל). הבצק לערבב היטב, לא אמור להיות שום גושים. בא, לבשל את החביתיות על המחבת, כפי שהוא אמור להיות.

בשנת קרם סמיך כוס הקערה לערבב 1 נפרד, קצוץ בצל ירוק ומוסיף טעם של פלפל ומלח. על פני השטח של כל פנקייק למרוח שכבה דקה של אמנות ½. l. סתימות, נסוג 1-1.5 ס"מ מהקצה. ואז לגלגל אותם "סיגר". מגישים פנקייק עם גבינה ושמנת חמוצה לשולחן חם.