קוניאק צרף: השמות, מחירים אמיתיים. מה ברנדי צרפתי טוב?

משקה נובל, אשר יידון היום, יש מאפיינים והיסטוריה עשירה משלה. קוניאק צרפתי - הוא לא רק משקה המכיל אלכוהול. קשה רב שלב זה עבודה של הרבה אנשים ורבים שנים בילתה כדי להשיג תוצאה טובה.

מהו קוניאק?

על פי המינוח, ברנדי - הוא משקה חזק, בעל תכולת אלכוהול גבוהה. יתר על כן, התגלמות זו נעשית ברנדי רק מענבים של זנים מסוימים. קיימת טכנולוגית ייצור ספציפית, אנחנו חייבים להתקיים כל תנאים הדרושים ניואנסים, כלומר: ויבש פעמים מזוקקות יין מענבים ובהמשך שמירה על והחומריים (תזקיק) בחביות עץ אלון מיוחדות.

ברנדי צרפתי מיוצר בכמה מחלקות של המדינה. Charente זה, Deux-סוור, דורדון. העיר המשמעותית ביותר בהיסטוריה של המשקה היא קוניאק, אבל לא פחות חשוב נחשב Jarnac ו סגונזאק.

הופעתם של קוניאק

עוד במאה III הקיסר הרומי Probus ניתנה רשות לעסוק יין. גם באותם ימים באזור שבו היום יוצר הקוניאק צרפתי, החל נטיעות המוניות של כרמים, אשר קיימים עד עצם היום הזה.

ובאשר מסמכים חדשים יותר, בשנת 1909 פורסם צו בצרפת, לפיו מוצרים תחת השם "קוניאק" יכול להיות מיוצר רק באזור מסוים. בשנת הגבולות שנקבעו כלל מחלקות של צרפת, מאופיינות לא רק אקלים נוח מאוד עבור גידול גפנים, אלא גם קרקעות גיר ייחודיות. הוא האמין כי הפרי גדל באזורים אחרים, אין לי הצורך עבור מאפייני תבלין וברנדי.

קציר

לחומר גלם אופטימלי במהלך משקה - A אמצע הסתיו. על מנת לקבל קוניאק צרפתי אמיתי, המשמש רק כמה ענבים לבנים. מתוכם, הנפוץ ביותר ונחשב בלאן Ugni (Trebbiano). זן הענבים החמוץ יש תשואה גבוהה, זה מבשיל לאט, אבל די עמיד למחלות. הם יכולים גם לשמש Colombar, Fol בלאנש או Montile. הם מאפשרים לך לקנות טעמים קוניאק חדשים, אבל זה מאוד מסובך קפריזית בטיפוח.

שלבי הייצור

לאחר היבול נקצר ונלקח מחסנים מיוחדים מתחיל להפוך את קוניאק צרפתי הטוב. קח צעד בתהליך אחר שלב:

1. Juicing של הענבים. מאפשר לחיצות אופקי, לא עצם ריסוק פירות יער. בורג מסורתי אסור בתכלית האיסור לפי החוק.
2. תסיסה. המיץ שנוצר במשך שלושה שבועות הוא תוסס. במקרה זה, הסוכר מתווסף, כדי לא לקלקל את איכות אלכוהול קוניאק (גם אסור). היין שהתקבל (עם תכולת אלכוהול של 9%) נשלח זיקוק.
3. הכנת אלכוהול ראשוני בסיסי (גלם). זהו השלב הראשון של זיקוק, המגדירים את העתיד של טעם ואופי ברנדי. הפקת אלכוהול 30% מתבצעת ללא סינון. כל היין מזוקק, כולל משקעים.
4. הכנת אלכוהול ברנדי באיכות גבוהה הסופי. זהו זיקוק משני, הפרדת חומר גלם לשלושה שברים. את החלק היחסי של 70% כוח (שני) מושם בחביות עץ אלון הופך נתון חשיפה ידי קוניאק.

על הבמה של ההפקה האחרונה להסביר ביתר פירוט.

חשיפה, או התבגרות, קוניאק

כפי שאתם יודעים, מוכנים אלכוהול המתקבל מיץ ענבים מושם בחביות עץ אלון מיוחדות. יש צורך להבטיח כי בעתיד התמלא טעמי ברנדי נוספים וניחוחות, זה הפך לצבע זהוב נעים.

בחביות עץ אלון נשמעות מפי יד, מבלי להפר את תקינות גזע העץ (זה חשוב). ברגע נתון הצורה שלהם, ירי מתחיל. כך נוצר מבנה עץ מרוככים, ואת החבית על פני השטח הפנימי נוצרת שכבה קטנה של סוכר שרוף, משפיע גם על הארומה והטעם של קוניאק.

משקה למבוגרים לא צריך להיות פחות משנתיים, אך לא יותר מ 70. במשך החשיפה לראשונה זה מחלץ מן העץ טאנינים הכרחי, סוכרים, חומצות אמינו, שמנים, החניכיים ואנזימים. צריך להגדיל את תקופת הבשלה של ברנדי עדיין. לאחר חשיפת 70 שנים של הטעם שלו כמעט ולא השתנתה.

ברנדי מאוחסן במרתפים. הבשלה הראשונה מתרחשת חביות, ואז הוא שפך לתוך בקבוקי זכוכית. בנוסף להאיץ וזנים של ענבים המשמשים קוניאק צרפתי שונה (שם זה), בהתאם לאזור שבו הוא הופק.

עבור קוניאק איכותי חלק לחלק?

כפי שאמרנו, הקריטריונים העיקריים להערכה של שלוש משקה: זן ענבים, באזור ואת זמן החשיפה. אם שתיים הראשונים יירשמו על הבקבוק בלי קיצוצים, שהאחרון יש מוזרויות משלו. ככל ברנדי התבגר, זה יותר טוב. עם זאת, החקיקה כבר מצאה כי שליטה של ברנדי לחלץ יותר מ 6.5 שנים קשה. לכן, היום המשקאות הנפוצים ביותר נחשבים:

1. מאוד מיוחד (VS) - מהירות התריס המינימאלי (2 שנים).
2. Superior - בשל של לא פחות משלוש שנים.
3. Superior Old Pale מאוד (VSOP), מאוד עתיק (VO), שמור - חשיפה של ארבע שנים.
4. מאוד מאוד Superior Old Pale (VVSOP) - התבגרות מעל 5 שנים.
5. Old במיוחד (XO) - לחלץ יותר משש שנים.

על פי תקנים אלה וזה קוניאק צרפתי מסווג.

שמות - נפוליאון, רויאל, טרס, וכו '-. ציין את המותג, ולא את המותג. ישנם גם משקאות מתעכבים יותר משבע שנים, אך עלותם גבוהה מאוד, והם נחשבים לגבייה.

קוניאק "תקן צרפתית"

משקה זה הוא עשה על טכנולוגיה מסוימת, בהתאם לכל המסורות הגלומות בה. השם "קוניאק" התקן הצרפתי "5 כוכבים", אומר כי משקה זה הוא חזק, טעם חמוץ בשל הזדקנות ברנדי VSOP הביקבוק שבוצע על שטחה של רוסיה, אך חומרי הגלם ניתן להשתמש רק המקורי (כלומר מצרפת). בטעם של קוניאק יכול להרגיש פרות, הערות פרחוניות חמות. טעם הלוואי נותן ניחוח דבש וצימוקים. צבע המשקה ניתן לראות דרך בקבוק זכוכית שקוף - זה צריך להיות-זהב ונחושת. הוא יכול להינתן בצדק שם "קוניאק צרפתי", המחיר בו זמנית הוא נמוך בהרבה. ההסבר הוא פשוט - הביקבוק מקומי, אך לא באיכות הגרועה ביותר.

קוניאק "סדר צרפתית"

בנוסף המפיקים הצרפתים הגדולים, במדינה שלנו יש גם יקבים מייצרים מוצרים באיכות גבוהה, זה הרבה יותר זול. אחת הדוגמאות הברורות היא העיר של קלינינגרד. זה מקום שבו ממוקם המפעל, מפיק את מיטב המותגים של ברנדי, יין וליקרים שונים.

"סדר צרפתי" - הוא משקה עם חמישה כוכבים. ברנדי זה התיישן במשך חמש שנים בשטח של ארצנו. כמובן, כמו בכל העולם, אלכוהול קוניאק מגיע מצרפת, אבל המילוי מתבצע במדינה שלנו. בגלל זה המחיר של מוצרים טובים מצטמצם משמעותית, והטעם מושלם וייחודי.

קוניאק זה - לשתות יותר עבור גברים. הוא די חזק וקשוח. החצי היפה של האנושות עדיף להשתמש קוניאק עם חשיפה פחות לאורך השנים, כמו הטעם שלו הוא יותר עדין ורך. "סדר צרפתי" ארוז יפה, כזאת מתנה תהיה מתאימה לכל אירוע.

איך לשתות קוניאק?

איך ומה לצרוך משקה זה? יש אמנות. כדי להעריך במלואה את הטעם של ברנדי, צריך לעבוד קשה.

1. אנחנו מתחילים עם מבחר של מנות. מומחים מייעצים א-טוליפ זכוכית, אבל יכול לעלות את הכוס כדורית המסורתית.
2. לפני שאתם ליהנות ממשקה, אתה צריך להעריך את צבעו. הצבע הקליל יותר, המהירות גבוה יותר הצמצם בקוניאק. הצבע משתנה מאדם קש מצהוב לאדום לוהט.
3. יש צורך לשאוף את הארומה של קוניאק. אתה יכול להרגיש והערות פרחוניות ופרות, גוונים של ריח אגוזי לוז או ערמונים, הדר ... לאחר זמן מה, לנער את הכוס ולשאוף שוב: לתת המשקה פתוח.
4. ברנדי צריך לנסות בלגימות קטנות. אז הפה כולו חש טעם והאישיות המתוחכמים שלו.

קוניאק הוא מתאים במעגל קרוב, אווירה חמה, בהרמוניה ושלום. כמו שאומרים גורמה, בנפרד בשימוש משקאות אחרים וקוניאק צרפתית נפרד. אניני ביקורות מסכימים שזה צריך להיות בטמפרטורת חדר. כתוצאת קפה שחור בחליפה שלמה ואת חתיכת השוקולד.

באשר ארוחות, הברנדי מעורבב היטב חמאת בוטנים או סופלה, פאי האהוב שלנו וכל מיני גבינה. לא פחות בהצלחה לשלב את המשקה עם מאכלי ים ובשר (עגל).

אבל אם אנחנו מדברים על קוקטיילים, אז קוניאק טוניק המתאים או משקאות מוגזים אחרים. זה יהיה טוב ואת מיץ לימון או תפוז. פרופורציות הממוצעים נלקח 1: .. 3, כלומר, מדולל עם 20 מ"ל של טוניק ברנדי 60 מ"ל או מיץ. קרח ברוך. ראוי לציין כי לייצור בקבוקי קוניאק המומלץ צעיר. בגיל עדיף להשתמש חי.

למד כיצד לבחור ברנדי

כדי לא לעשות את הבחירה הלא נכונה כדי לקנות ברנדי ענבים אמיתי, תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על התווית שלו. זה מה שנאמר על בקבוק קוניאק איכותי:

1. שם (צריך להיות פירט כי המשקה - זה קוניאק).
2. היקף הבקבוק.
3. החלק הקדמי של התווית יש לציין מספר מהפכות אחוזים (חוזק המשקה).
4. כתובת של החברה ואת השם המשפטי.
5. השתייכות כינוי (לדוגמה, Contrôlée הסדרה האזורית שמפניה Grande).

עבור ייצור משקה ובקרה מילוי מתאים BNIC (קוניאק interprofessional הלשכה הלאומית). וזכור: העלות במקרה זה תלויה באיכות של המוצר. אם מילאת את הקוניאק הצרפתי, שמחירן בחשדנות נמוך, לחשוב פעמיים לפני שאתה קונה את זה.