קלאסיקות של סושי, או שאתה יודע איך לעשות לחמניות בבית?

מטבח יפני, מוזר וטעים להפליא, כל הזמן מרגש את הדמיון של האירופים. זה לא מספיק בשבילנו לנסות את המאכלים האקזוטיים המסורתיים שלה - עכשיו כל אחד מאיתנו רוצה לנסות לבשל משהו מהמטבח הזה. לדוגמה, לחמניות טעימות להפליא, סוג של מאכל יפני פופולרי - סושי.

איך להכין לחמניות בבית? פשוט מספיק, אם אתה יודע שהם לחמניות חמוד עשוי אורז, מלא עם מגוון רחב של סתימות עטוף בקפידה בסדינים נורי. שלא כמו המטבח היפני הקלאסי של סושי, מנה זו היא קצת יותר קשה להכין, אבל עם ניסיון כולם יכולים לרכוש את הכישורים הדרושים ולהיות מאסטר אמיתי. בנוסף, כאשר אתה מבין איך לעשות לחמניות כראוי, אתה יכול לגמרי לחבר את הדמיון, ואולי, להמציא מתכון חדש.

לפני שאתם מתחילים להכין ישירות את המנה הזו, אתה צריך לדאוג כי המטבח יש את כל המכשירים הדרושים ואת החומרים, ואת השף עצמו היה מוכר כמה כללים חשובים הדורשים לחמניות יפנית אמיתית. לגבי מכשירי מטבח, יש צורך בסכין, מפית ארוג במבוק, קערה (הכי טובה מעץ) כדי שיהיה צורך בקירור אורז ומקלות עץ לבישול וכן למזון. לפני שאתה מכין את הלחמניות בבית, אתה צריך ללמוד את ערכת הבנייה שלהם - מהפעם הראשונה הטבח טירון לא עובד. מגלגל בגליל את הרול - אמנות אמיתית שאינה כפופה לחדשים, ואין לעשות דבר בקשר אליה - רק רכבת.

המתכון הפשוט ביותר, מתאים למתחילים אשר עדיין לא יודעים איך לעשות לחמניות במהירות ובנכונות, אבל חתירה לשפר את כישוריהם, נקרא norimaki. בקיצור, אתה יכול להגיד שזה מאכל ממולא אורז עטופה בסדין של אצות נורי. כדי להכין נורימאקי, אתה צריך לקחת מפית במבוק, להניח על גבי זה גיליון קטן של נורי, אשר בתורו יהיה לפרוס את שכבות המילוי, משאיר קצת מקום בקצה אחד. הראשון הוא אורז מבושל (דגנים קטנים ועגולים), אשר חייב להיות מרוח בעדינות עם כמות קטנה של וואסאבי תבלין יפני מסורתי, לאחר זה - פרוסות טונה (אתה יכול לקחת כל פילה דגים או חתיכות טריות של ירקות). יתר על כן, בעזרת מפית במבוק, רול יכול להיות עטוף, לאחר לחות את קצה אצות עלה ללא מילוי, עם חומץ אורז, לחתוך עודף ולחלק את צלחת סיים לשש חתיכות עם סכין חדה.

אם אתה כבר יודע איך להכין לחמניות בבית, כך שהם אטרקטיביים במראה וטוב טעם, אתה יכול לנסות לסבך את המשימה. לדוגמה, להכין Uramaki, כלומר, לחמניות הפך החוצה החוצה. ההכנה שלהם קשה מספיק, ולכן חשוב מאוד לראות את רצף הפעולות הנכון: מחצלת במבוק להניח סרט מזון, באמצע שבו כדי לפרוס אורז מוכן מקורר. על שכבה צפופה זו, מחצית עלה אצות של נוריה והמילוי מועברים. אגב, על מילוי: עבור Uramaki אתה יכול לקחת את כל מה שנראה לך טעים - מלפפונים או גזר, רצועות של פילה דגים או טבעות דיונון, בשר סרטנים או אפילו אבוקדו. מילוי מוכן יכול להיות שפכו קלות עם מיונז, לאחר מכן גליל מוכר מוכן להיות מגולגל וחותכים לשש חתיכות על ידי סכין. אתה יכול גם רול מוכנות לחמניות בקוויאר של דגים מעופפים - זה יהיה אטרקטיבי מאוד, ללא ספק, טעים.

תחשוב על איך להכין לחמניות בבית כדי להפתיע את המשפחה או חברים. לדוגמה, באמצעות מתכון קינוח לחמניות במיוחד עבור אוהבי מתוק. קח פנקייק דק מוכן (או אופים אותם בעצמך), לחתוך, לתת צורה מלבנית, ושכב עליהם כל המילוי טעים - גבינת קוטג ', ריבה או ריבה, כמו גם פירות טריים. בזהירות לעטוף את הלחמנייה, יוצקים סירופ שוקולד חם או סירי על זה ולשלוח אותו למקרר במשך כמה שעות. כזה מנה מדהימה, מוכן עם אהבה וטיפול, אפילו לא חלם על ידי שפים מקצועיים במסעדות יפניות.