קציצות ברוטב עגבניות עם מסקרפונה

לאחרונה, בספר בישול זר נתקל מתכון מאוד מעניין, הוא מתאר כיצד לבשל את הקציצות לתוך הרוטב. ועניין אותי כי השתמש במתכון הזה גבינת מסקרפונה, אשר אני אוהב מאוד. יתר על כן, בניגוד המתכון הרגיל עבור אמא שלי (היא מכינה קציצות בשר ברוטב שמנת), המתכון הזה כרוך בשימוש של רוטב עגבניות מעולה. רוטב זה יכול לשמש לא רק עם כדורי בשר, הוא מתאים למנות בשר אחר או בשר, כמו גם פיצות או תבשיל.

אגב, רוטב זה ניתן להכין מראש (רק לשים אותו במקרר ולאחר מכן), כך להתחיל לבשל עם זה.

לרוטב, אנחנו צריכים: זוג נורות, סלרי, גזר, כמה שיני שום, חצי כוס שמן זית, קילו עגבניות, כפית אורגנו, עלה דפנה, ענף רוזמרין, כמה כפות של רסק עגבניות. פלפל, מלח, קצת סוכר, ועל הריגוש אפילו פלפל צ'ילי (פתיתים). כשאני מבשל משהו עם עגבניות, תמיד להוסיף כמה כפיות סוכר, כך מסתבר הרבה יותר טעים.

אנחנו עכשיו להמשיך בתהליך.

גזר ולשפשף השום על מגררת (יכול להיות באמצע, אפשר לקנוס), הוא מחומם במחבת, אלא שמן זית במחבת. מטגנים את הירקות המגוררים 5 דקות עד שהם רכים.

הנחת בבלנדר לטחון עגבניות שלהם בו, בסוף המשמרת את העגבניות לסיר לעבד אותם להוסיף דשא רסק עגבניות.

עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר, פלפל, מלח ומניחים במחבת תבשיל על אש נמוכה במשך כשלושת רבעי שעה.

אנו פונים אל הקציצות. מאז יש לנו מתכון איטלקי, בנוסחו המקורי מסתמך להוסיף זרעי לימון ושמיר. ואז קציצות בטעם רכש רוטב עגבניות. מי שמנסה מאכל זה יהיה הרבה זמן לנחש ממה שאתה מבושל טעים הזה.

כמה מילים על מסקרפונה, אם יש לך גבינה זה בהישג יד לא נמצא, אתה יכול לנסות להחליף אותו עם גבינת פטה וקצת גבינת שמנת. אבל אל תשכחו, פטה - גבינה מלוחה.

מכיוון במטבח שלי כל המחבתות עם תחתית קרמיקה, החלטתי לאחרונה לקנות מחבת אחרת, עם כיסוי "הולוגרפי".

התברר כי קציצות לבשל מאוד גדולות ברוטב עגבניות, ולכן הייתי ממליץ על זה. אבל בחזרה למטבח.

נכין את הקציצות מרשימות המרכיבים הבאים? לחם מעופש - אחד עכוז, חלב - 5 כוסות, מלית - 400-500 גרם גבינת פרמזן מגוררת - 50 גרם, בצל סגול - חצי ראש קטן. ושום - שן אחת, 3 כפות שמן זית, ביצה, החץ של רוטב עגבניות (מתכון לעיל), בזיליקום. הוספת מסקרפונה - 125 גרם, מלח ופלפל - לפי הטעם.

Proceed. לחם, אנחנו צריכים לקלף רק srezh אותם ומשרים חלב. חלב לא צריך להיות מאוד, כך שהוא שקוע ללא עקבות. כאשר הלחם הישן מרוכך - להעביר אותם בבלנדר.

זה יהיה לערבב את הבצק, בשר טחון וגבינה. במחבת מחוממת לשפוך כף שמן זית. שום ובצל קצוץ דק קלויים במשך כחמש דקות, עד שהם רכים. ואז לקרר את תכולת המחבת ולשים בבלנדר עבור כל המוצרים האחרים. נותר רק להוסיף את גרידת הלימון, הביצה ושומר, ולאחר מכן להקציף את כל זה בזהירות. לאחר שסיימנו לעבוד עם הבלנדר, פרץ ממנו מלית משקל לתוך המחבת לשים אותו במקרר - בואו להתקרר למשך 20 דקות.

מתוך מלית המקרר, מתגלגל במורד כדורים קטנים (בערך בגודל של עגבניות שרי) ואת יתרת השמן במחבת ומטגן אותם עד אז, עד שנשלים את כל המלית, ולהתחיל לצעוד למעלה ולמטה הבית שלכם בדירה, מביט לסירוגין המטבח לשאול מתי כבר אפשר להתחיל טעימות.

בשלב זה, קציצות הבשר שלנו ברוטב עגבניות כמעט מוכנה, עזבו את המגע הסופי. רוטב עגבניות לחמם על אש נמוכה, מוסיפים מסקרפונה מעט, ומערבבים, שופכים את התערובת של קציצות כמה פעמים מזועזע במרץ.

מגישי כדורי בשר ברוטב עגבניות יכולים להיות ו כמנה נפרדת, ועם פסטה.