קציצות בשר. מתכון

במבט הראשון, זה היה נראה, אין דבר קל יותר מאשר לבשל המבורגרים, הבשר היה! אבל לא, לפעמים, כדי לעורר את התאבון במבט ראשון, מבט מקרוב קציצות ( "רחרוח", אני מתכוון), ואת האכילה, נראה, הוא נוקשה מדי, זה בהחלט טעם. באופן כללי, לא אותו כצפוי. יש בכל אחד מהמקרים המוזרויות שלו, שבעקבותיה השפעה הפוכה יכולה להיות מושגת ומבשלים המבורגרים בשר טעים.

קודם כל, ראוי לציין כי על מנת להשיג את הרצוי, כלומר, כדי המבורגרים נכשלו, לא קונה מלית מוכנה, עדיף לבשל אותו עצמו. במקרה קיצוני, שכן אתה תומך נלהב של מוצרים מוגמרים למחצה - יש צורך לבחור את הצבע של בשר טחון ונפש דומה מוצר תוצרת בית. אבל עדיין טוב יותר להכין את עצמך, כאילו היית עסוק, תאמין לי - זה שווה את זה. אחרת, בשר המבורגרים, את המתכון של אשר ניתנים בהמשך, עשויים להתברר לא בדיוק כך, וטעים.

אז, בואו להכין את נתחי הבשר, אשר נעשה בבית. ומעל לכל, ברור כי המבורגרים הטובים ניתן לקבל תערובות בשר:

• בשר בקר וחזיר;
• בשר בקר, חזיר וכבש;
• כבש ובשר בקר;
• טלה.

למותר לציין, הבשר צריך להיות טרי. לפני הבשר נשלח המטחנה, הוא מטוהר מהסרט, הסחוס, הוורידים, ועצמות קטנות, אם באמצעות כבש - שומן עודף. עם זאת, כדי להשתמש חזיר שומן, אשר ייתן קציצות עסיסיות. באופן כללי, כדי מתכון קציצות בשר, אשר אנו מחשיבים כבר עסיסיים, אתה חייב לדבוק שלושה ניואנסים:

1. צלעות צורניות הכרחיות, כך שהם אינם קטנים מדי, משום המבורגרים עבים מספיק עבור 40 דקות של בישול, לא להיות מבושל ואת המיץ מהם לא יהיה לי הזמן vyzharitsya.
2. הוסיף מספר רב של עסיסיויות קציצות מצורפות מלית ובצל ירוק (שמנת, מיונז).
3. התחל בישול קציצות בתחילה על אש גבוהה סוגרת את הנקבוביות המלית ומונעת אובדן המיץ.

איך לבשל קציצות בשר?

קלאסיקה קציצות בשר חייב לכלול את הבשר על השיעורים הבאים: על חצי קילו של בשר חזיר - קילוגרם אחד של בשר בקר או 250 גרם של שומן על קילוגרם אחד של בשר בקר. עם זאת, המבורגרים לבשל עוף, וטורקיה ובשר צבי, וכן הלאה. ד מבושל מלית לתת לו פאר ולמנוע "razvalivanie" הקציצות במהלך הבישול, זה גם הכרחי כדי להדוף, שזרק אותו מיד ליד או שוב ושוב, העלאה כל המלית בקערה ואז זורק אותו שם.

קציצות בשר. מתכון

מרכיבים:

• קילו של בשר אחד;
• חצי קילו של בשר חזיר;
• 100-200 גרם של כיכר לחם מעופש או לבן;
• 150-200 גרם של חלב;
• 2 בצלים גדולים;
• פירורי לחם, קמח או סולת;
• שתי ביצים;
• ופלפל שחור טחון טרי;
• מלח.

אופן הכנה:

1. הכן את המלית ידי גלילת הבשר דרך מטחנת בשר, מוסיף את הבצל, אז ספוג בחלב, כיכר לחם.
2. מלית עונה לגלול עם פלפל, מלח, מוסיפים את הביצים ומאונן טוב.
3. בידיים רטובות יוצרים קציצות אל, לגלגל אותם (פירורי לחם או) קמח.
4. קציצות להתפשט על מחבת עם כמות מספקת חמה של שמן (כדי קציצות היו בה על ידי 2/3).
5. לאחר היפוך המבורגרים, אש קטנה בייטס שימש מכסה skovordku, ומטגנים עד מבושל.

אז אתה יכול לבשל קציצות בשר. המתכון הזה הוא לא היחיד, ולכל משפחה יש טריקים משלו, חלק "הישגים" שמגיעים עם הניסיון שנצבר לאורך זמן. לדוגמה, רבים לשים תפוחי אדמה, סולת בבקר, ובכך להשיג קציצות פאר. במרכזה קציצות נוצר להניח חתיכת חמאה להקנות עסיסיות. וגם, לשים שום כתוש, צלעות צליית הטעם תעוררנה את התיאבון לא רק עבור משק הבית שלך, אלא גם במדינות שכנות.