שבבי שרימפס: המתכון, איך לבשל

בספר בישול אסיאתי, יש הרבה מאכלים מקוריים ויוצאי דופן. אגב, אתה בטוח לציית ביטחון מלא כי השבבי - ההמצאה "דקדנטי" המערבי, במיוחד בארצות הברית. עם זאת, למשל, באותו שבב שרימפס - זיכיון אסיה. ולהשתמש בהם כאן התחיל הרבה לפני מזון מהיר בארה"ב. לכאורה מכוער, דומת אסימוני פלסטיק בצורת משעממת מבט מבושל למחצה סיימתי. אבל כשהם לטגן בשמן או במיקרוגל - נראה מאוד crunched תיאבון נחמד על השיניים. וזה טעם וארומה - פשוט יאם! ובכן, בואו ננסה ואנחנו לבשל?

שבבי שרימפס: קצת היסטוריה

מנה זו היא נפוצה במרבית מדינות האזור השקט. לדוגמה, שבבי, או Krupuk מקמח של מקורות שונים, כמו גם עמילן, חלקיקי מראש יבשים של פירות ים ודגים, במלזיה הם המאכל הלאומי. יש חוגים דקים ופריכים אלו בישול אפשרויות רבות. ותחת שמות שונים קיימים בחלקים אחרים של אסיה, כמו גם באזורים מסוימים של סין. שבבי שרימפס פופולריים ב אינדונזיה והפיליפינים. ובסופו של המאה הקודמת, המוצר הזה התרחב ההפצה שלה בארצות אשר יש קשרים הסטוריים עם יישובים אלה: בהולנד, בעבר - מטרופולין אינדונזי.

שבבי שרימפס: איך לבשל?

סוג זה של שבבים אסייתיים יכול להתבצע מתוך מגוון של מרכיבים: קמח עמילן אורז או אחר, פרותי ימים מיובשים, אבקה, דגים וירקות שחוקים עם פרות יבשים. מקורות אלה עשויים להיות מעורבים בשיעורים שונים. חלק הסוגים הנפוצים הם רק צ'יפס שרימפס. המנה הזו מכינה כרשה של פרותי ים עם תוספת של עמילן.

טכנולוגיה המלזית Simple

המתכון המסורתי של שבבי שרימפס הוא די פשוט. שרימפס המשמש לייצור, בדרך הכלל ראשון להיות יבש (בצורה מטוהרת וגבינה) על גיליונות מיוחדים באוויר, ומעבד לעיסת אבקתי, אשר בצורתו הטהורה או מעורבת עם הקמח (עמילן) בתוספת המלח מעורבת במים. מהמבחן וכתוצאה הפתאומי בהכנת גודל קטן קציצה דקה (בדרך כלל עד עשרה סנטימטרים בקוטר שלושה מילימטרים) אשר, מפורק לאחר מיובש כמו in vivo.

ואז מוצרים מוגמרים למחצה השיג קלויים בעבר בטמפרטורה טובה כמות גדולה של שמן צמחי הם בדרך כלל ווק במהירות - בתוך רק כמה דקות. מאפיין של מנות יכול להיחשב כי צלחת טיגון, להרוות הנפט, עליות גודל: chipsina מוכן בדרך כלל הרבה יותר מבחינת גולמי (3-5 פעמים). לא משנה המרכיבים במוצר הסופי יש לו צבעים מלבן לחום בהיר. אבל אם צבעים ישימים גם טבעיים, זה ניתן להשיג, וגוונים שונים בהירים. שבבי סיים ניתן לאחסן במיכל אטום עבור 2 שבועות לפחות ויבש preform ואת זמן ארוך משמעותית.

כיצד להשתמש

המנה ניתן לאכול כמו חטיף מול הארוחה העיקרית, או כארוחה נפרדת. במקרים רבים, אגב, צ'יפס עם שרימפס או פירות ים אחרים לבצע בערך באותו תפקיד במשך הלחמים משחק השולחן האירופי. בעוד Krupuk יכול להטביע סוגים שונים של רטבים. צלחות גדולות הקמורות של שבב נוחה לצייר מנות נוזליות או בתפזורת, ומשתמש בן כפיות. צ'יפס מסורתי מוגש כהשלמה למעדנים אינדונזיים מסוימים (למשל, נאסי goreng). בין היתר, כמה מזונות כגון מרק חם ketoprak המייצג חסה דמיון, ומפזרים נלקח קצוץ שבבי.

בבית,

במטבח המודרני, באופן עקרוני, כל טבח ביתי - אפילו מתחיל - הוא מסוגל להניע זו: לסלול Krupuk ו לענג אותם קרובי משפחה או אורחים. איך לבשל צ'יפס שרימפס? אתה צריך את המרכיבים הבאים: שרימפס או סרטנים ובשר, עמילן מ קסבה (שורש הוא צמח טרופי, אבל אפשר לעשות עם חוסר תפוחי אדמה, הם מאוד דומים), מלח לעין, פלפל, שמן לטיגון רזה.

הכנה

1. בשר שרימפס קלוף הוא מופשר, בלנדר לגרוס, להוסיף עמילן (השיעור של שעה עד אחד, אך הוא עשוי להיות מגוון), מלח ופלפל - קמצוץ.
2. ללוש את הבצק על מים נקיים הסתובב בפתאומיות. Mass מחליק למטה ולתת לו צורה של הכיכר. לבשנו ארבעים דקות בתוך סיר לחץ.
3. אנחנו לוקחים את, מגניבים. לאחר ומכניסים למקפיא למשך 30-40 דקות נוספות.
4. במקרה זה, את הבצק צריך את העקביות של גבינה.
5. חותכים "ברות" צלחות דקות (כשלושה מילימטרים) ו מונחים לייבוש בשמש.
6. אנחנו מחכים עד יבש (בדרך כלל, תהליך זה עשוי לקחת עד שבוע).
7. לאחר ייבוש המוצר למחצה סיים יכול להיות מטוגן בשמן צמחי רותחים ויכול להיות בשקיות פלסטיק לאחסן במקרר, וכפי שנדרש כדי להפוך את המנה המוגמרת, אשר הופכת קריספי וריחנית.

אגב, אתה יכול לבשל צ'יפס שרימפס במיקרוגל. גם לא אפילו בלי שמן (שהוא בעל ערך במיוחד עבור אלה שרגילים לצפות דמותה, אבל רוצה להתפנק תענוגות מזרחיים). להכנת אתה צריך רק מוצר חצי גמר מהמקרר ולהפוך במיקרוגל על עוצמה גבוהה על ידי הצבת שבבי על צלחת. הכן זמן קצר, ולדעת שזה זמן לשלוף, אפשר במראה: הצלחת הוא גדל באופן משמעותי בגודלם. תהנו כולכם!