שמנת חמוצה. interlayer מתכון פשוט מאוד וטעים מאוד

לקבלת שכבה של קונדיטוריה ולתת להם קרם בטעם מעודן יותר היא חובה. שמן, שמנת חמוצה, פודינג, שמנת וחלבונים - הוא הקרמים הבסיסיים ביותר הנפוצות בעסקי הקונדיטוריה. לכל אחד מהם יש טעם ספציפי, הרכב מקורי, קלורי מסוים. כל הקרמים הללו הם טובים ביותר עבור סוגים מסוימים של קונדיטוריה, אבל הם אוניברסליים יכולים לשמש עבור מגוון רחב של מוצרים.

שמנת חמוצה, מתכון אשר ידוע מזה זמן רב ובכל מקום, כפי אוניברסלי, אבל זה מתאים יותר עבור השכבה של עוגות דבש, עוגיות, כמו גם את הבצק עם שמנת חמוץ פאי פירות. בשל העקביות שלו, המכרז די נוזלי, זה לא רק שכבה טובה, אבל גם בהחלט לא יעבר עוגות, מה שהופך אותם יותר רך ועסיסי. עם זאת, את השמנת החמוצה אינו מתאים למוצרים לקשט, זה עבור נוזלי מאוד זה-פלסטיק שאינם, אך הוא יכול למלא את השכבה העליונה בהצלחה של מאמרים לפני לקשט אותם עם פירות, אגוזים, פירות מסוכרים וריבות.

כדי להכין את הקרם באמצעות שומן טרי רק שמנת גבוהה ללא חומציות חדה. לפני הצלפת השמנת שלה צריכה להיות מקוררת מאוד, ותהליך ההצלפה עצמו לייצר בטמפרטורה נמוכה. לדוגמא, הצבת קערה עם שמנת בסיר של מים קרים.

שמנת חמוצה יציבה במהלך האחסון. הם צריכים לשמש מיד, אבל מוצרים עם שכבה זו החנות היחידה במקרר.

את השמנת החמוצה הקלה, המתכון מהם הוא גם מאוד מתאים עוגות ומאפי שכבה, שהוכנו עם אבקת סוכר. שמנת חמוצה שומן וסוכר דובדבן מנופה בשילוב בשום פרופורציות. יותר המתוק קרם הצורך, ככל שאתה צריך לשים אבקה בה. יחס רגיל: כוס אחת של שמנת חמוצה - 4 כפות של אבקה. מערבבים היטב ומקציפים במיקסר או להקציף בקערה להגדיר במים קרים, בשלג או קרח כדי ליצור קצף רכות אשר חייב להישמר על החישוק. הקרם לשים ריח וניל מעט.

כשמוסיפים את הג'לטין הוא שמנת חמוצה יותר צפופה ועבה. איך לבשל שמנת עם ג'לטין? באופן דומה קצפת עם סוכר, אבל אחרי מצליף בו הוא שפך בזרם דק פתרון חם הוכן עם חצי כוס מים או חלב ג'לטין כפית אחת.

חמוצה עוגת ספוג שמנת ניתן להכין על ידי ערבוב קרם עם שמנת או חמאה. קרם זה הוא יותר גמיש, שופע, זה יכול לשמש לא רק עבור השכבה, אלא גם עבור מוצרי קישוט. לפיכך שמנת חמוצה, אשר מתכון מכיל קרם שמן או שומן פחות, וכתוצאה מכך, פחות קלוריות ממה שמנת או שמן. כזה שכבה מוכנה מ יחס אחד לשני. שמנת חמוצה חצי כוס יש צורך לקחת חבילת זכוכית אונקיה של קרם או חמאה. שכבות עם רום תוספים שונים, ברנדי, וכן קפה ומיצי פירות נעשה כמיטב מן קרם חמאה, שמנת חמוצה מאז גרוע בָּלִיל עם מרכיבים דומים.

עוד שכבת סוג המכילה קרם - קרם חמאה וקמח. בשלב האחרון זה הצלפה במקום הוסיף ג'לטין פתרון ג'לי עמילן חלבי, לפיה השכבה מתקבלת עבה ויותר משוכללת, ועם קירור צורות מסה דביקות צפופה דומה סופלה אשר משתלבת היטב עם שכבות של פרות, ריבה, לעוגת ביסקוויט דקה. זה יהיה מדהים בהכנת גליל ספוג עם פירות. לשם כך, דקות ספוגת עוגת שכבות התפשטות הפרי, הוא שפך על קרם חמאה חמים העליון עם גליל עטוף עמילן מסודר מוסר במקרר למשך שעה אחת. כאשר שכבת הקרם מתקררת ומתקשה, הגליל נחתך לחלקים בודדים.

כל שמנת חמוצה, את המתכון של אשר מוצגת לעיל, היא תוספת נפלאה מגוון של בצק.