Kapustnyak: מתכון עם תמונות. Kapustnyak כרוב

ישנם מטבחים במדינות שונות מאכלים לאומיים באמת. כזו חלה kapustnyak. המתכון של הכנתו אינו מסובך. כנראה, המנה הזו עדיין מוכנה עם הזמן מאוד כאשר כרוב החל לאכול. אבל וריאציות, כרגיל, יכולות להיות שונות לגמרי. ניואנסים בהכנת מנות מכל מטבח משלו. אז זה המקום שבו הדמיון הקולינרי להשתולל. בואו אתם ואני מנסה לבשל kapustnyak היום. בסיס מתכון - הוא די פשוט. למה לא לנסות?

קצת היסטוריה

איך לבשל kapustnyak? מה לבשל את המאכל הזה? השם עצמו מדבר בעד עצמו! כמובן, זה עשוי כרוב. אבל אז שוב, כרוב, גם הוא שונה: חמוץ, מלוח, טרי. ותוספים (כגון מרק הגרזן בסיפור רוסי מפורסם) עשויים להיות די דומים.

למעשה, כרוב (הידוע גם מנות) - אוקראיני מאכל לאומי, סלובקי, מטבח פולני. כרגיל, כמקום הלידה על טענתו וחלקם למדינות אחרות, שבהן ירקות eponymous ארוך יש לו ערך תזונתי. בשנת kapustnyak האביזרים הנלווים שלה של כרוב טרי - זה אח טוב לכולנו בורשט המוכר. אבל מכין קצת יותר קל ולא כל כך הרבה דרש המרכיבים (בשביל זה בורשט אוקראיני, שבו הכף עומדת).

התועלת הפופולרית

במדינות רבות ברחבי העולם הטעים kapustnyak נהנתה לפופולריות רבה. אחרי המרק מתברר לבבי בריא. בנוסף, חסכוני מאוד. אחרי הכל, זה יכול לשמש, במיוחד כאשר אין שום דבר אחר בהישג יד, כמו ארוחה מלאה עבור משפחה גדולה: הן הראשון והשני. אם המנה מבושלת הוא לא רזה, אבל עם בשר, החזיר הטוב. היא שמנה, מזינה. כרוב כבוש, טרום לשטוף במים כדי להסיר חומצה עודפת, באר מנטרל את השומן, מה שמאפשר לכל אחד מהמוצרים הם רכיבים היטב נספגים.

חלקם הוסיפו וקמח, חמאה, שמנת חמוצה עם שום. ובכל זפורוז'יה, הקוזק - דוחן גם להינתן על שלב בישול מסוים. אז, כנראה, הכין kapustnyak קוזאק סיך בימי קדם, קתרין.

הסינים לבין האנשים בסיביר המזרחית הוא תבשיל עם אורז, באמצעות כרוב טריים בלבד. לכן, איך לבשל kapustnyak (מתכון הבישול שלה ומרכיבים) מחליט באופן עצמאי כל אישה. זה, באופן כללי, גם, ולו רק משום שאתה יכול לתת משחק מלא דמיון קולינרית מאכל טעים לבשל, שיש קרובים מרוצה או אורחים עם הפודינג פשוט העם הזה.

מצרכים למתכון בסיסי

אנחנו צריכים: קילו כרוב טריים, כרוב כבוש כמו הרבה, אבל לא יותר מדי חמוץ, כמה גזרים, חצי תריסר תפוחי אדמה בגודל בינוני, כמה בצלים, המרק של בשר חזיר, פיסה מלוחה של בייקון (טרי), חבורה של עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, בצל.

הכנה

ראשית, לבשל את המרק על פי הכללים של חתיכה קטנה של בשר חזיר. מי לא אוהב יותר מדי שומן, רק ראו הוזהרתם - מרק זה הוא פשוט כל כך. זה יכול להימנע רק אם kapustnyak ללא בשר לבשל. המתכון הוא כדלקמן.

כאשר התבשיל מבושל, הוקרן שקיפותה (אפילו עם הראש לחלוט קשת לאותה מטרה). חתיכת חזיר להוציא רך מרותך קצוץ דק-דק. בתמורה סיכות בחזרה לתוך המרק.

הכנת ירקות

לחתוך כרוב טרי לרצועות דקות בעזרת סכין מיוחדת (חמיצה). מוחמצים קלים לשטוף אותו תחת מים זורמים. תפוחי אדמה לטהר וחותכים לקוביות גדולות. שלושה גזרים גדולים, טרום סליקה. קוצצים בצל דק. בייקון מלוח לחתוך לחתיכות קטנות. טרי ירוק קצוץ דק למדי.

תבשיל בשר בקר בגריל

באשר בורשט, כך התברר טעים kapustnyaka גם צריך לבשל מטוגן. שים לתוך חתיכות במחבת של שומן (podcherevinu) ומטגנים על אש נמוכה. הוסף הראשון, בצל, גזר במחבת. מערבבים ומטגנים במשך חמש דקות. ואז, להוסיף את כרוב כבוש מטוגן, מרק מעט, לכסות את המכסה לסיר ומבשלים עוד עשר דקות.

השלב הסופי

בשלב זה, את המרק לזרוק כרוב ותפוחי אדמה טריים ומבשלים 10 דקות גם. לשים יחד את תכולת המחבת ואת פאן, ומערבבים בזהירות. ואז כמעט מוכן kapustnyak ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים (לשלוף חתיכת תפוח אדמה ולנסות אם הפסקות ללא מאמץ - המרק מוכן). מכסים במכסה, ומסירים מהאש ולתת להתבשל. יש הסבורים כי זהו אחד הדברים החשובים ביותר: לתת את המרק של לחלוט כרוב.

כלי הגשה לשולחן

מגישים kapustnyak יכול להיות חצי שעה, ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים בכל צלחת על ידי הצבת כפית של שמנת חמוצה. המרק צריך להיות סמיך מאוד (למשל, לפחות נראה קלסי בישול). זה אמור, בתיאוריה, כפית לעמוד, תקוע באמצע המחבת. מתאים ביותר גס צלחת הלחם השחור.

וריאציות

1. הוא האמין כי העגבניות להוסיף kapustnyak אין צורך. אבל עבור אוהדים של עגבניות יש לפחות שתי וריאציות על המתכון הבסיסי. ראשית: לקחת עגבניות טריות (טוב במיוחד, אם בעונה, כאשר הם זולים) ולהזין אותם במרק על השלב האחרון של הכנה, טרום לחתוך לחלקים גדולים. שנית, להוסיף לטיגון כמה כפות רסק עגבניות. אבל אז, מה יכול להיות שם, אפילו להוסיף סלק - בורשט אמיתי יכול לקבל!
2. אם אתה רוצה קוזאק מזון, אז בשלב באמצע הבישול (עם תפוחי אדמה) בסיר ולזרוק עוד שלוש כפות גדולות של חיטה.
3. מי לא אוהב חומציות, ניתן לבשל ללא kapustnyak וכרוב חמוץ. אבל אז יש צורך לקחת טרי פעמים נוספות כדי לפצות על הצפיפות של מרק.
4. מי שרגיל להשתמש מכשיר מטבח זה, אתה יכול להכין בבית kapustnyak multivarka. זה לא קשה, הוא מכין ככל כרגיל, בורשט.
5. מי הם ברשומה בדיאטה ללא בשר ניתן להכין kapustnyak להישען. עושה את אותם דברים, אבל לא על מרק בשר ללא שומן. עם זאת, מסתבר שלא כל כך טוב, אבל יש גם זכות מקומו על השולחן. ואז זה מרק ללא בשר מלוי תבלינים מכל הלב, עשבי תיבול טריים, שמנת חמוצה (אם מופעל) או חמאה מומסת. זה מאוד מתקן את המיקום של טעם. תהין כל הארוחה!