Pangasius דג טעים

דגי Pangasius - כיתת somoobraznyh דגים בנהר. בעיקר זה היא ספקית גלובלית של וייטנאם, שבה 90% הוא גדל כל pangasius מאוכלוסיית העולם. ישנם שני סוגים של pangasius מעובדים בווייטנאם - Tra (Hypophthalmus Pangasius) ו באסה (Pangasius bocourti). שני הסוגים של pangasius הם אוכלי כל, הניזונים דגים, רכיכות, פירות ומזון צמחי.

צפה pangasius "טרה" בווייטנאם, חי בלעדי בפיהם של הדלתא של נהר המקונג, למעט וייטנאם, חי בתאילנד, קמבודיה ולאוס. יש Pangasius "טרה" גוף ארוך אפור כהה עם בטן כסופה. כדי "טרה" גדלה לגודל מסחרי, כלומר. א משקל 1.5 ק"ג, זה לוקח בערך שמונה חודשים, כך הטיפוח שלה קל יותר וזול יותר מאשר גידול "באס", אשר נדרש יותר משנה כדי להשיג גודל מסחרי. בנוסף, "טרה" יש בשר שומן פחות ויכולה לגדול במים, חמצן malonasyschennoy. גיל ההתבגרות pangasius הוא שלוש שנים, נקבה בוגרת יכולה להטיל עד 100 אלף. ביצים ולהתרבות עד 4 פעמים בשנה. "באס" שוכן לאורך כל האורך של נהר המקונג, צומח לאט דגים שמנים, אשר יש פה רחבה בטן גדולה.

Pangasius דג טעים וקל ואינו דורש חיתוך, נמכר בצורה של פגרי ופילה, הבשר עסיסי, שומני בינוני. עצמות של פילת pangasius יוסרו באופן ידני, אך שומן זה מוסר, ההליך נקרא זמירה. פילת מטופלים חייבת להיות נקיה ולבנה. לאחר הליך עמוק-הקפאה, פילת pangasius נשלחת ללקוחות. ישנם ארבעה סוגים של פילה מיוצר וייטנאם, אשר נבדלים צבע: לבן, צהוב, ורוד וצהוב בהיר. מאוד נדיר פילת Pangasius אדומה. הבדל בצבע נגרם על ידי תנאים של פילת שיטת ייצור סוג ומזון.

אם הדגים הגדלים Pangasius במים עשיר בחמצן, ובבית razdelyvaniya הדם שלה הוסרו בזהירות, זה מכבה-לבן פילה, אשר מוערכת במיוחד בארצות הברית. שווקים באירופה הם פילת pangasius פופולרית יותר עם זוהר ורוד בהיר, אשר מתקבל במקרה של דגי דימום שלמים בשחיטה. פילת Pangasius, אשר גדלה בבריכות ואכילת מזון מסוים, יש גוון צהוב בהיר והוא פופולרי במיוחד במזרח אירופה. פילה בעל צבע צהוב, המכונה לעתים "pangasius שמנת", הוא בעל טעם ספציפי, מאוד פופולרי בשוקי אסיה.

בשל העובדה כי Pangasius הדגים נמכר בצורה קפואה, לפני שאתם מתחילים לבשל אותו, אתה צריך להפשיר וזה חייב להיעשות בצורה נכונה. אין צורך להיזקק תהליכי הפשרת הלם כגון מים חמים או במיקרוגל, לתת להפשיר יתקיים באופן טבעי, כלומר בטמפרטורת החדר.

איך לבשל דגים Pangasius?

דרכים לבשל דגים זה הרבה מאוד, הם מוגבלים רק על ידי הדמיון של הטבח. Pangasius עם הצלחה ניתן אפוי, מטוגן, מאודה, משמש למילוי ומבשל אותו מרק.

דגים Pangasius: מתכונים מאכלים טעימים

אחת המנות מאוד פופולרי הוא מה שנקרא "Pangasius Furai" - שומן פילה דג, מצופה בפירורי לחם בפירורי לחם ומטוגנים עמוק. בנוסף, מאוד פופולרי Pangasius, אפוי בתנור. כדי לעשות את זה, תצטרך: פילה pangasius - 1 ק"ג, ביצים - 2 חתיכות, גזר - 2 חתיכות, בצל - 3 חתיכות, 200 גרם קמח, שזיפים .... שמן - 2 כפות. כפיות, גבינה - 100g, מיונז, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בצל, קליפות לחתוך לטבעות, גזר לשטוף, לקלף לגרר. מקציפים את הביצה והמלח ולהקניט אותם גבינה. פילה דג חתוך לחתיכות, לגלגל בקמח, לטבול לתוך תערובת הביצים ומטגנים עד להזהבה.

בתחתית תבנית אפייה משומנת לשים שכבה של בצל, אז בצל קלוי ואת השכבה השנייה. ואז לשים גזר עם מיונז, ומפזרים מים ולשים בתנור שחומם מראש 160-180 מעלות. מבשלים 25-30 דקות.