Adzhika פטרוזיליה לחורף: המתכונים הכי הטובים ובמיוחד הבישול

אג'יקה - מושלם בשר, דגים, תפוחי אדמה, דגנים וירקות אפויים. המרכיב העיקרי של רוטב ריחני זה שום, ירומה פלפל ועשבי תיבול אשר מביאה הערות מיוחדות מנה. התכולה הגבוהה של תכונות שימושיות של כל מתכון מוצר ניתן לשמור על ידי הכנת אג'יקה ללא בישול.

ההיסטוריה של התרחשות

הרוטב הומצא על ידי רועי אבחזיה. Adzhika פירושו "מלח". בתחילה הוא שימש כתוסף, אשר מוחדר להאכיל כבשים ועזים. ואכן, לאחר שימוש של חיות תערובת מלח אוהב לאכול ולשתות בכמויות גדולות יותר. אז, בניית המשקל שלו הרבה יותר מהר. במשך זמן אג'יקה החלה להוסיף עשבי תיבול שונים כדי להגביר את עוצמת הקול של התערובת. לאחר המלח בזמנו היה יקר. אז כלכלתה.

מתכוני adzhika

היום, מטבח אבחזית מציע לנו מתכוני adzhika זנים רבים. ככלל, כל אישה שעושה את התיבול של המתכון שלהם, הקפדה על מסורות בנות מאות שנים. אבל בכל אזור הררי תחת adzhika להבין את התערובות השונות. לדוגמה, בקווקז - ברוטב או תבלין, כחלק אשר ניתן rasprobovat פלפל אדום חריף, מלח, סוכר, עשבי תיבול.

אג'יקה עם פטרוזיליה לחורף שנקטפה די שימושית, אבל המתכונים שלה זמינים ופשוטים. כדי להכין את הרוטב, אתה צריך לקנות את כל המצרכים הדרושים. אז אתה כתוש ירקות מערבבים את כל החומרים. אכילת מזונות מתובלים עם שילוב, אתה יכול למנוע את צמרמורות החורף. ואכן, ב adzhika מכיל כמויות עצומות של ויטמינים ומינרלים.

ירקות Adzhika עם פטרוזיליה

אז, היום, בזמנים של מזון בריא, מוצר טיפול בחום הולך על שולי הדרך. יותר ויותר, אתה יכול למצוא מתכונים שבהם המוצרים משמשים בצורה גסה. אג'יקה עם פטרוזיליה, ללא בישול לעשות - אחד מהם. להכנת הרוטב צריך להיות מוכן את המוצרים הבאים:

• עגבניות - 0.4 ק"ג.
• תפוחים זנים מתוקים - 0.3 ק"ג.
• פלפל חריף (צ'ילי) - 5 חתיכות.
• פלפלים - 0.5 ק"ג.
• שום - 5 שיניים.
• גזר ופטרוזיליה - 0.3 ק"ג.
• חרדל חריף - 100 גר '.
• חומץ 9% - 10 כפות.
• רסק עגבניות ומלח - עד 2 כפות.

כדי אג'יקה פטרוזיליה החוצה מוצלח, אתה צריך להיצמד העדפות הטעם שלהם. ולהתאים את החדות ידי הוספה או הסרה צ'ילי. זכור כי לאורך זמן אג'יקה התעקש. טעמו מתגלה במלואו ביום אחד לאחר הכנה.

אז, כל הירקות יש לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים, קצוץ דק (חתיכות עשויות להיות בשום צורה) וסובלות דרך מטחנת בשר. אתה יכול להשתמש בבלנדר. אבל אז קיימת אפשרות כי גודל החלקיקים הסתובבו יהיה גדול מדי.

ואז המסה וכתוצאה מכך יש להוסיף רסק עגבניות. זה מרווה את סיים אג'יקה צבע אדום יפה שיכול לתת עגבניות טריות. לאחר מכן, המשקל להוסיף חומץ, חרדל ומלח. מערבבים ומשאירים למשך מספר שעות. ואז לפרוש על צנצנות מראש מעוקר, סותמים אותם ולשים במקום קריר.

אג'יקה עגבניות עם פטרוזיליה

Adzhika פטרוזיליה, בחורף ללא בישול לעשות - זו היא עוד דרך נהדרת לקבל רוטב טעים כי הוא מחסן של מינרלים. כדי לבשל אותו אתה צריך לקנות:

• עגבניות בשלות - 6 ק"ג.
• שום - 500 גרם.
• צבע אדום פלפל מתוק - 4 ק"ג.
• צ'ילי - 6 חתיכות.
• פטרוזיליה (ירוק) - 500 גר '.
• חומץ 6% - 500 מ"ל.
• תבלינים (מלח, פלפל) כדי לטעום.

כל הירקות המוכנים לשטוף ולייבש. עגבניות יש לחתוך לפרוסות או לארבעה חלקים. פפרס ניקה מזרעים ו לחלק לשניים. שום הוא פטור מן הקליפה, פלפל, צ'ילי לחתוך לחתיכות ופטרוזיליה לגרוס. ירקות כל הוא בתורו עבר דרך מטחנת בשר, בבלנדר או במעבד מזון. התערובת המתקבלת להוסיף פטרוזיליה, תבלינים וחומץ, ומערבבים. השכבנו בבנקים ולשלוח לשמור במקום קריר. אג'יקה זה עם פטרוזיליה (לחורף) - אופציה נהדרת להשאיר את הריח של הקיץ ולתת ארוחות חמות במהלך העונה הקרה.

אג'יקה בחורף (ללא בישול) עם צ'ילי

אחד המתכון העתיק בישול הרוטב עם פלפלים חריפים. מאז ימי קדם תהליך הטחינה כולה מתבצע על אבן מיוחדת. הסדר כזה כבר בכל חצר אבחזית שבו האישה המבוגרת בשלה תיבול ריחני. היום, כל הטחינה מתבצעת באמצעות מטחנה או בבלנדר, אבל בכפרים מרוחקים עדיין ניתן למצוא אבנים נפלאות עם משטח ריחני.

מתכון adzhika צ'ילי הפטרוזיליה הוא די פשוט. אבל זה דורש קצת הכנה. על מנת לקבל את העקביות ההכרחית של הרוטב, פלפל חריף לפני השימוש צריך להיות קצת יבש או podvyalit. כדי לעשות זאת, זה יכול להיות מחולק לכמה ימים בשמש. שימוש אפשרי פלפלים טריים - הכל תלוי בהעדפות שלך.

אז, תצטרך:

• שום - 0.5 ק"ג.
• צ'ילי - 1 ק"ג.
• תוספת מלח - ¾ כוס.
• זרעי שמיר.
• פטרוזיליה - 0.3 ק"ג.
• כוסברה - קרן.
• תיבול "הופ-suneli" - 1 חבילה.
• קורט כוסברה וכמון.

סט של רכיבים זהו קלאסית. אבל זה יכול להשלים התבלינים האהובים עליכם, עשבי התיבול ועשבי תיבול לפי הטעם. לאחר אג'יקה של פטרוזיליה ניתן להכין עם כל שינויים. אז, אם אין אוהדים מעט חדים, צ'ילי מותר להחליף את הפלפל המתוק כרגיל. שתבחר ירק להחתך, ומרחיקים את הגרעינים (זה חשוב, כי הם יכולים לתת adzhika מרירות), קוצצים, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, ומערבבים היטב. כל התבלינים מראש ומטגנים עד ריחני, לטחון אותם במטחנת קפה או למעוך במכתש. כל המרכיבים מעורבבים. אנו שומרים לעצמנו את המונית כדי להשרות למשך כמה שעות. ואז לפרק אותו לתוך מיכל מוכן, מעוקר.

אג'יקה עם פטרוזיליה

כדי אג'יקה הפטרוזיליה הייתה מתאימה לאחסון בחורף, במתכון אתה צריך להוסיף מלח בכמות גדולה. שמור את זה צריך להיות במיכל מעוקר. למתכון הזה צריך כמות גדולה של פטרוזיליה פפריקה. הם לוקחים את אותה הכמות, למשל, חצי קילו. Adzhika שרכש מרקם מעניין, אתה יכול לקחת את הפלפלים בצבעים שונים.

כדי להפוך את חדות הרוטב יכולות להוסיף פלפל חריף במספר שישה או שמונה פלפל בגודל בינוני. אם התרמילים יש לי גדול, זה יהיה מספיק כדי להשתמש ארבעה ירקות. כמו כן תהיה הדרך להוסיף רסק עגבניות - כדי לטעום חגיגה. חלף זה יכול להיות קילו וחצי של עגבניות בשלות וכמה שיניים שום.

ירקות נרמסים באמצעות מטחנה או בבלנדר יד. המסה הוא שפך כוס וחצי סוכר, כפית אחת של מלח חצי כוס שמן חמניות. כל בזהירות ומערבבת - רוטב יכול להביא לשולחן. אם אתה משתמש בשיטה זו של הכנה, יהיה לך פטרוזיליה אג'יקה גדולה לחורף. המתכונים אינם מכילים את המלצותיה לעניין הטיפול בחום של הרוטב. העיקר - כדי להניח אותו במנות מעוקרות, הוספה בעבר עוד קצת מלח.

אג'יקה של שורש פטרוזיליה

כיום ישנם סוגים רבים של רוטב מתכונים אבחזיה. זה אג'יקה עגבניות עם פטרוזיליה, וירקות שונים. אבל עדיין יש מתכון, כאשר המרכיב העיקרי הוא שורש הפטרוזיליה. הוא מורכב את המרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג.
• שום - 0.5 ק"ג.
• רסק עגבניות בשלות או - 2 ק"ג או 1 ליטר.
• מלח וסוכר - לפי הטעם.
• פלפל קרקע - בלחש.
• שמן חמניות - 3 כפות.

מרכיב כל כתוש. הכל מעורבב, להוסיף תבלינים, שמן. ואז סיים אג'יקה צורך לנבור בהם בנקים או מיכל סטרילי אחרים ושלח לאחסון במקרר או במרתף.

תוצאה

אם הלוח היה רוטב כזה נפלא כמו אבחזיה אג'יקה פטרוזיליה, הבעלים לא ניתן להימנע שבחים מכל האורחים. המנה היא מושלמת בשר שלם, דגים, ירקות, תפוחי אדמה אפויים או דגנים. אכילת תערובת ריחנית במזג האוויר קר, אפשר להרים חסין, כי כל ויטמינים ומינרלים המועילים לא השאירו צנצנת בגלל הטיפול בחום. בנוסף, תבלין זה הוא ידידותי לסביבה ואינו מכיל חומרים משמרים.