Sacivi מתכון של עוף, הודו או ירקות

סציבי - מנה מפורסמת מאוד בגיאורגיה. שמו קבל מן הרוטב sacivi, אשר עשוי אגוזים ותבלינים. שמו של הרוטב בהדרגה עבר את כל המנות, אשר הוכנו באמצעות אותו. מתכון מסורתי sacivi הגאורגי מציע בשר הודו, אך כיום זה נעשה נפוץ יותר מן העוף.

מתכון sacivi עוף № 1

עוף במשקל כ 1.5 קילו לרתיחה לחמם במשך כשעה, ולאחר מכן לשים אותו על שד המגש אפוי עד נעשה. כשזה מוכן - לחתוך לחתיכות (עצמות ניתן להסירו).

אגוזי מלך 500 גרם בזהירות לטחון במכתש או במעבד מזון, מוסיפים להם 3 שיני שום כתוש, שתי כפיות כוסברה יבשה, 1 כפית פלפל אדום, רצפת זעפרן-כף, ואם רוצה, ציפורן קטנה (izmolotoy) וקינמון. מערבבים הכל ומוסיפים 3 חלמונים, 1 בצל קצוץ דק ככל האפשר וגם להוסיף את הרוטב. ואז הרוטב צריך בהדרגה, תוך בחישה, יוצק את המרק מן העוף (אתה צריך לעשות את זה המרקם של קרם סמיך כמו חמוץ). ואז 3 פעמים לנגב את תרחיף דרך מסננת. התוצאה תהיה מסה נוזלית הומוגנית שצריך לשים על האש, וברגע יופיעו בועות, להסיר מיד ומחזירים את העוף. כאשר קריר, ומניחים כף וחצי בסיר חומץ ומלח ויין. Sacivi על השולחן צריך להיות מוגש כאשר התקרר לחלוטין, ועם זאת - לחם פריך, עשבי תיבול ויין אדום.

מתכון sacivi עוף № 2

יש עוד sacivi עוף מתכון, וזה שונה במקצת טעם מזו הקודמת.

עוף במשקל כ 1.5 ק"ג. מרתיחים וצולים עד לקבלת גוון זהוב, אז לחתוך. 400 גרם בצל קצוץ דק כמו כמו ומטגנים אפשרי קלות (זה לא צריך לטגן, אבל רק להיות רך). 500 גרם של אגוזים מרוסקים, להוסיף תבלינים כגון אבקת פלפל אדום (כפית אחת) חמלי סונלי (כפית אחת), צהוב זעפרן (0.5 כפית) grozdika (2 ניצן כתוש סכין), שום (4 מקטעים) וקורט מלח ממנו . לאחר מכן מוסיפים את הבצל מרק (לא כולם, אבל מספיק כדי לקבל דייסה מימית). תרחיף זהו צורך להרתיח ולהוסיף כף 1 מיץ רימונים (ניתן להחליף לימון), ואז לשפוך את העוף. כאשר קריר להגדיר את עצמם לפחות כמה שעות כדי להיות מוגש.

כפי שאנו רואים, את sacivi עוף המתכון הוא לא כל כך קשה, אבל דורש סבלנות.

מתכון sacivi טורקיה

טורקיה שוקלת כ 1.5 - 2 ק"ג לשפוך מים podsolite זה ומבשלים כמעט מלא מבושל, מבלי לשכוח לירות את הקצף. ואז, כמו במקרה של עוף, לאפות אותו בתנור.

8 נורות לחתוך לטבעות ומטגנים, תוך שימוש בחצי המשקל הוסרה מן המרק. במחצית הנותרת של ומטגנים עד להזהבה קמח (תירס או חיטה), לשים אותו במרק ומרתיחים. 4 מחסנית. אגוז לטחון במכתש, מעורבב עם 3 כפות של שום קצוץ, מלח, 1 כפית פלפל שחור, וכמות כוסברה אותו. מוסיפים את תערובת הקמח אל התבשיל, ולאחר מכן - לסיר ומבשלים את הבצל עבור 10 (אור היותו חלש) דקות. יוצקים קינמון 0.5 כפית חמלי סונלי, ניצני ציפורן 5, BL 1 מיץ רימונים ו אינפוזיה זעפרן אימרתי. מעט חם ולאפשר לעמוד במשך 15 דקות.

טורקיה לחתוך לחתיכות קטנות ולמלא אותם עם רוטב. המנה היתה רוויה באמת, יש צורך לצאת 3 שעות.

חצילים סציבי

חצי קילו חצילים להסיר את הגבעול לשטוף. בצד של כל ירק לעשות חתך עמוק, לשפוך מים חמים, לרתיחה ומבשלים במשך כ 20 דקות לאחר שהצטננו, וסוחטים את הנוזלים בעדינות. קוצצים דק 2 בצלים ומטגנים אותם. ארבע פרוסות של שום כתוש בבלנדר עם 0.7 ערימת אגוז כתוש, 1 כפית כוסברה, מלח, כפית וחצי כשות-suneli ופלפל. בנפרד, (א מרגמה) לטחון 3 ניצן שן עם קינמון קמצוץ ומוסיפים אגוז מֶרקָחָה. אז אתה צריך להוסיף את היין הלבן היבש 100 מ"ל רוטב, מדולל עם כוס מים ושופכים את כל זה לתוך המחבת עם הבצל, המהווה להרתיח את הרוטב ומטגנים 8 דקות לקבל רוטב למלא את הקיצוץ חצילים ולתת להם לספוג במשך שעה לפחות.