עוגת מתכון עם פטל בבית

פטל - בר הכרחי כשמדובר עוגות ומאפים. שאל כל קונדיטור. זה טוב כי זה שומר צבע וארומה שלה במהלך עיבוד מכני תרמית. במילים אחרות, להרתיח אותו, להקפיא, קוצצים - נפלא הטעם יישאר איתה, כמו גם מאפיינים אחרים. כן, יש חסרון קטן - העצמות המונעים כמה אכילה, אבל קל להיפטר מהם, מספיק כדי לנגב את התותים דרך מסנן. במאמר זה אנו נותנים מתכון עוגה עם פטל (לא אחד!).

עוגת קרם שוקולד עם פטל

בלי הגזמה עוגה טעימה! מבשל אותו, ואתה אף פעם לא תקנה מוצרי קונדיטוריה בחנויות.

ביסקוויט:

• ביצים - 4 חתיכות;
• קקאו - 30 גרם;
• קמח - 90 גרם;
• סוכר - 90 גרם.

קרם:

• חלב - 400 גרם;
• חלמונים - 3 חתיכות;
• סוכר - 150 גרם;
• וניל - תרמיל 1;
• עמילן תירס - 20 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• קרם של תכולת שומן של לפחות 33% - 300 גרם;
• פטל (אפשר קפוא) - 300 גרם.

זיגוג:

• שוקולד (בהדרכת הטעם שלך - אם אתה רוצה היטב, עוגת שוקולד עם פטל, ואז לקחת מריר) - 100 גרם;
• שמן צמחי מעודן - 1 כף. בכפית.

הכנה

מחממים תנור ל 180 ג

הצורה התחתונה בקוטר של 22 ס"מ vystelit נייר אפייה.

מנפים את הקמח עם הקקאו.

הפרד את החלבונים מן החלמונים.

חלבונים להקציף עם קמצוץ של מלח עד הקצפה ובלי לעצור הקצפה לשפוך מנות סוכר. כתוצאה מכך, יש לך מסה רכה עבה צריכה לקרות, אשר אינו נובע בקערה.

אחד אחרי השני, מוסיף את החלמונים, טאטא שוב בסיבובים נמוכים. מאסתי יישאר כפי עבה.

מערבבים בתחתית vymeshivaya קמח וקקאו מנופה עד בקפידה. בצק אוורירי עבה. חשוב לא לטלטל את המסה של מיקסר קמח - ביסקוויט כדי לקבל רושם שטוח, קשה, ונכון כי עוגת שוקולד עם פטל על שאינך לייצר.

שים את המונית לתוך המחבת מוכנה ואופים 25-30 דקות (תלוי בתנור). נכון לבדוק עם קיסם - פירס זה ביסקוויט כשזה יוצא יבש, אז עוגת ספוג מוכנה.

מגניב מבלי להסיר מן התבנית. באופן אידיאלי, למקם אותו הפוך - כך את היסוד אינו מסתפק, ולאחר מכן להסיר בזהירות.

עוגת ספוג עם פטל תהיה מוצלחת יותר אם הבסיס אפוי לך לעזוב במשך 6-8 שעות כדי לנוח במיטה. כמובן, לפני שהוא עטוף קלף.

לקבלת קרם, להביא ומבשלים עד לרתיחה חלב עם וניל. בואו לשבת במשך שעה. מסננים להחזיר לרתיחה.

טוחן בכוס חום העמיד של חלמונים עם סוכר ועמילן. מבלי להפסיק להפריע, יוצקים פנימה את תערובת החלב הרותח בזרם דק.

מניחים את מיכל עם העתיד של שמנת על אש קטנה, ומבשלים עד רתיחה. התערובת צריכה לעבות מאוד. מסירים מהאש, חמאה לשים ומערבבים שוב עד הומוגניות.

סוחטים שמנת אל פני השטח של בניילון (לא שהוא zavetrilsya) ושומרים במקרר.

מקציפים את השמנת עד לשיא חזק ומערבבים אותם בעדינות כדי פודינג קר. נסו להוסיף אבקת סוכר, במידת הצורך.

חותכים את העוגה לאורכם לשלושה חלקים שווים.

מניח את העוגה בשליש הראשון של השמנת, רמה.

מורחים את הקרם על מחצית פטל (אם קפוא פירות יער, אז אין צורך להפשיר).

סוחטים השני Korzh.

חזור על שלבים עם שליש שמנת ופטל.

מכניסים את העוגה על גבי, הקש האחרון.

עכשיו להתפשט על כל צדדיהן השמנת הנותרת ושומרים במקרר למשך כמה שעות.

עוגת שוקולד אין עם זיגוג פטל לא תהיה בלי! לדידה, ממיסים את השוקולד באמבט מים, להוסיף שמן צמחי ולשה עד אחידה. גלייז לקבל נחמד - חלק ומבריק. אפשר לקרר ויוצקים אותה עוגה. שוב לשים במקרר כל עוד הציפוי מתקשה. זהו זה! אפשר להגיש.

עוגת גבינה עם פטל על אחד-שתיים-שלוש

זה לא רק עוגה, עוגת גבינה ועוד מלא, שלם עם ניחוחות וטעמים של פירות יער טריים.

עוגה:

• שוקולד מריר - 150 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר - 185 גרם;
• קקאו - 3 כפיות ;.
• קמח - 112 גרם;
• ביצים - 3 חתיכות.

שכבה ביוגורט:

• גבינת קוטג '- 600 גרם;
• גבינת קוטג '- 300 גרם;
• סוכר וניל - 1 חבילה;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• ביצים - 5 חתיכות;
• עמילן תירס - אמנות 5. כפיות;
• פטל - 300 גרם.

מילוי:

• שוקולד לבן - 150 גרם;
• פטל - 300 גרם.

כיצד

המוצרים מיועדים בקוטר של 28-30 ס"מ.

מחממים תנור ל 180 ג

כדי להכין את היסודות על עוגת גבינה עם פטל, ממיסים את השוקולד באמבט מים עם החמאה. קצת קריר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים.

מקציפים ביצים לתוך עיסת השוקולד על ידי אחד, לנפות קמח עם הקקאו, לשה עד אחיד, ויוצקים לתבנית. אופים במשך 10 דקות.

מערבבים את כל שכבת פודינג מוצרים (למעט פירות יער). לא מרביצים! אין צורך להרוות את המוני אוויר - זה יכול לגרום לסדקים.

סור בסיס בתנור, בתנאי טמפרטורה נמוכים עד 140 ג

יוצקים את מילוי הגבינה על המצע, בעדינות לדחוף את החלק העליון של פירות יער.

שוב לשים את הטופס לתנור ואופים במשך שעה. באמצע, מהעוגה יהיה נייד - אין לך מה לדאוג, כפי שהוא אמור להיות.

מכבים את התנור ומשאירים לו להתקרר עוגות.

גנאש עבור השוקולד הלבן , להמיס באמבט מים.

במקביל לכך, לנגב את פטל דרך מסננת כדי להיפטר הזרעים.

מערבבים שוקולד ופטל עד שהתערובת חלקה - גנאש הוא מוכן!

באופן שווה לצפות את פני העוגה המקוררת אליהם ישירות בצורה ומניח במקרר למשך 5-6 שעות. ואז להסיר אותו מהמקרר, לשחרר מהתבנית אלה שטופלו. מתכון עוגה זה עם פטל הוא לא קשור ברים מסוימים - אתה יכול לשחק עם סתימות לטעמך. המשאלה היחידה - לקחת משהו חמוץ, לא כדי לקבל מתוק מדי.

לאלו עם תנור עליך

מתכון זה אפילו לא דורש ביסקוויט - יש לך עוגיות מספיק "Savoyardy", והתוצאה היא ראויה של האורחים המכובדים ביותר:

• עוגיות "Savoyardy" - 1 חבילה;
• מחית פטל - 500 גרם;
• מיץ לימון - 4 כפות. כפיות;
• ג'לטין בסדינים - 6 חתיכות;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• קרם של תכולת שומן של לפחות 33% - 700 גרם;
• סירופ פטל - 100 גרם;
• מים רתוחים - 100 גרם;
• פירות יער לקישוט.

תיאור

זו עוגה ללא אפיית פטל שנערך בשל חלק "חזק" מאוד - העוגייה, כך להכין אותו מראש.

קחו בקוטר של 24-26 ס"מ.

שים את העוגיות בצד ככל האפשר, וכך נוצר מעין הגדר. לקבלת עוגיות כוח גדולות יכול להיות לקצץ קצת.

פשוט תעזוב בחוזקה "Savoyardy" ועל הקרקעית.

משרים ג'לטין במים קרים.

לדלל עם סירופ מים ומשרים אותם עוגיות (תחתית ודפנות העוגה של העתיד).

מערבב את הרסק עם סוכר, חם חם, לא מאפשר להרתיח. מסירים מהאש.

לחץ לפזר את הג'לטין ברוטב חם מוסיפים את מיץ הלימון.

מקציפים את השמנת עד לשיא רך מעורבב בעדינות לתוך משקל ברי. למה רך? מוס פטל מתכון עוגה זה מרמז כי קרם חזק מדי לקבל קשוח.

יוצקים לתוך מוס חצי לתבנית המוכנה. לשים במקרר ולתת קצת קריר.

מוציאים את העוגה, מלמעלה שכבה נוספת עוגיה צפופה, לספוג שוב.

יוצקים את מוס הנותרים העליון.

תנו לו הקור לחלוטין להקפיא, ומקשטים עם גרגרי ומגישים. שוב, עוגת מתכון זה עם פטל הוא לא קשור ברים מסוימים. אם אתה רוצה שינוי, אתה יכול להחליף אוכמניות ופטל וגרידת לימון.