אבטיח כבוש בחורף: המתכון

קיץ - זמן מתאים הכנות החורף ומעדנים. כל עקרת בית גישות סבירה לשאלה זו: מראש נראית מתכונים חדשים לכבישה, המלחה, כבישה ו משתין לתקופה קר להפתיע המשפחה והאורחים שלך עם פינוקים טעימים תוצרת בית. המטבח הרוסי המסורתי יותר גדוש אפשרויות שימור מעניינות.

אחת השיטות העתיקות ביותר של פירות וירקות שימור הוא משתין. אם אתה להתעמק בהיסטוריה, אנו מוצאים עובדה מעניינת - דרך לתרגל את בעמים הקדומים לפנה"ס בצפון אירופה וסיביר. המתכון נותר כמעט ללא שינוי מיושם באופן פעיל המאה שלנו.

עם זאת, במקום של kadushek עץ וחביות מרבים להשתמש בצנצנות זכוכית, פחיות מיכלי פלסטיק. רבים זוכרים היטב איך ספציפי טעם זר ניחן אבטיח ספוגת תפוחים. אם אתה חושב כי בסביבות עירוניות, או ליתר דיוק, דירה, אי אפשר להכין ברי - היא מאוד לא בסדר. זה הרבה יותר קל ממה שזה נראה. אנו מציעים וריאציות מעניינות של חמוצים החורף.

דקויות של שימור

עבור המלחה יש לבחור פירות בגודל קטן, שמשקלם אינו עולה על 2 ק"ג, ועדיף עם עור דק בוסר. מתוך בשל מדי יאבד משקל עם מרקם נעים. הקפידו לבדוק עבור נזק ו שקעים כמו פירות סדוקים במהלך התסיסה "מרוסק" ו perekisnut. אם אתם מבשלים אבטיח ספוג לחבית, עדיף לא לנקב את הקליפה, אחרת יהיה גז.

האריזה עץ ופירות יער שלם solyatsya יותר - כחודשיים, וקיבלנו טעים להפליא, עסיסי וריחני. טבחים רבים להפיץ שכבות של עלי כרוב או דומדמניות, פירות וירקות שונים. בתוך כמה ימים את תהליך התסיסה יכול להיראות כמו קצף, אשר נוצר על פני השטח של מיכל (מעת לעת נקי). אחרי זה הקנה מוסר במרתף או במרתף קריר. בסביבה עירונית יכולה להעביר חומר גלם בצנצנות זכוכית והכניסו למקרר עד החמצה מוחלטת.

כמה שימושי אבטיח ספוג לחבית?

על כוחה של חמוצים ושימור הריפוי לא יכול לדבר, אבל מוצרים כבושים על ידי סגולות הריפוי הרבה יותר טוב ולהראות מספר המחלות. מתרגלי הומאופתים ממליצים לכלול בתזונת אבטיח ספוגה לאנשים עם סוכרת והשמנה.

זאת בשל העובדה כי עיסת כבושים פירות יער יש הרבה פחות סוכר ומלח. הרכב שומר את כל המינרלים ויסודות כימיים שאנחנו מקבלים פרות וירקות טריים. הם יכלו לפצות על מחסור של ויטמינים בחורף ולספק לגוף את החומרים החסרים. נפנינו עתה בתהליך - יציג מבחר נפלא של חטיפים טעימים.

איך להכין אבטיח כבוש בבנקים?

עבור preform מתאים לכל מגוון עור אלסטי. רשימת המרכיבים על צנצנת שלוש ליטר:

• כ 2-3 ק"ג של אבטיח;
• 15 גרם של מלח;
• שתי כפות גדולות של דבש (במקום סוכר);
• שלוש שיני שום;
• כף של חומצת לימון;
• כמה עלים של דומדמניות.

ארגון הכנה

לפני ביצוע אבטיח כבוש, לשטוף ולחתוך אותם לפרוסות קטנות (משולש), מבלי להסיר את הזרעים. ניתן לנקות את העור, ואם עבה מדי, אם ירצה בכך. נפרק חתיכות במיכל סטרילי יחד עם עלים דומדמניות ושום (שכבות), מים חמים לראש מילוי וכיסוי המכסה. השאר למשך 10 דקות, ואז רוקן את המחבת.

הכן מלח: דבש לפזר מלח על אבטיח. מרינדה לשים על צלחת ולאפשר להרתיח, ואז לשפוך לתוך הצנצנת, ושופכים את החומצה מראש. במהירות לכסות או רול מיכל, לעטוף בד חמים, להשאיר בבית 06:00 בחדר. באופן דומה להכין אבטיחים ספוגים במחבת גיגית עץ. בין ניתן להניח את שכבות עלי דובדבן, סלרי, טבעות בצל, שום טעם ירוק, חריף כדי חזרת. עד הסילבסטר חטיף יהיה מוכן!

המלחה בחבית

בשנת 10 ליטרים של מים צריכים 500-800 גרם של מלח. בחירת פירות בגודל בינוני, zelenospelye. המספר נקבע בהתאם לגודל של עץ או מיכל נירוסטה. ניקיון יסודי של פירות יער מזיהום, להסיר את הגבעול, ספוגה אבטיח לתסוס מהר. אתה יכול גם לעשות כמה דקירות קטנות באמצעות שיפודים.

בצפיפות הניח את כל הפרות, כדי לא להשאיר חללים, הוספת שורשים, עלים דומדמניות ודובדבנים. מלח נשאר המומסים במים, להרתיח, אז מגניב ושופכים לתוך מכולות. מכסים במגבת נקיה גזה, לקביעת העומס הכבד (לחץ). חנות חביות במרתף / המרתף. אחרי יומיים יש צורך להוסיף את המרינדה.

כחודש לאחר מכן יהיה מתאים לאכול אבטיח כבוש. בחבית (מתכון ניתן לבצע עירוני דירה) פרות המתקבלים טעים בצורה יוצאת דופן. חטיף זה הוא תוספת מושלמת לכל שולחן.

מתכון עם שכבה של חול

השיטה העתיקה של המלחה, אשר הגיעו אלינו מקדמת דנא. פירות יער שלמים נלקחים, לא נפגעו ואין סימנים של נזק. כדי להתחיל בתחתית החבית מלא חול דק שטף (כ 5 ס"מ). בשלב הבא, פירות פרוסים, כל שכבה מצופה בחול. כל מלא מרינדת% מלוחים 5.

אבטיח ספוג מאוחסן בחדר חשוך, שמש כחודש. באמצעות שיטה זו, המוצר מתברר פריך, לא לעוות תחת המשקל ועבר אחיד. נסה להפוך מתכון במכל קטן, ואתה תהיה מרוצה.

מתכון משתין אבטיחים עם תפוחים

עוד דרך נהדרת הכנות חורף המטבח הרוסי המסורתי. מנה פופולרית ברוסיה העתיקה נשארת פופולרית אהובה בחברה של היום. תפוחים טובים כדי לבחור אפילים, בשלים, ללא תולעים וריקבון. במקום תופים, נשים רבות להשתמש מיכלי זכוכית ופלסטיק. לפיכך, צורך בהגדרה של רכיבים לשימור (על מיכל שלושה ליטר):

• אבטיח בשלים;
• תפוחים "Antonovka";
• משאיר דומדמניות ודובדבנים אדומים (בעיני);
• קש שיפון (כפי יתאים).

חומרי המילוי:

• מלח כף עם שקופית;
• 30 מ"ל של חומץ של 6%;
• כף גדולה של סוכר, וכתוצאה מכך, מים רתוחים.

Walkthrough

C כדי להסיר את גרגרי גבעול, לחתוך לריבועים, לשים על לצנצנות מעוקרות התחתונה. בנוסף שיפון קש דחוס (אתה יכול לעשות בלי זה). השכבה הבאה תהיה תפוחים (אם גדול, עדיף לחתוך). כל שורה להטיל עלים של דובדבנים דומדמניות.

יוצקים מים רותחים, ולתת לעמוד במשך 10 דקות. לאחר מכן, הנוזל יצק ואת המלח מלא מיכל. הוא מוכן כדלקמן: המומסים בליטר מים מלוחים, מחומם עד המסה מלאה של גרגרי ושפך תמצית חומץ או סוכר הוסיף. בחוזקה אטומה אבטיח כבוש מכסה עם תפוחים מאוחסנים בחדר חשוך. כדי למנוע נפיחות הכיסוי ואת המכל כפופים עיקור מחמיר.

בעוד כרוב פירות משומרים טכנולוגיה דומה באופן, חרדל, פירות שונים, לימונים, הוספת תבלינים חריפים. אבטיח כבוש בבית ייהנה הטעם המדהים להתעודד בימים הצוננים!