איך לאפות עוגה בקייב

הם אומרים כי עוגת קייב, כמו גם המצאות רבות אחרות, הייתה התוצאה של אנשי טכנולוגית טעויות. ביצה לבנה, אשר הוכנה עבור הביסקוויט, שכח בטעות לשים במקרר. קצף הקרושה עוגות פריכות שהפכו את זה תהפוך את העוגה הקרובה "הממותג" הרכיב.

העוגה הגדולה בקייב הוקמה קונדיטורים ב 1976, במיוחד עבור יום שנת ה -70 של ברז'נייב. עוגת כללה 70 חתיכות או 3 x שכבות, ומשקלו היה יותר מ -5 ק"ג.

בימים עברו, כל מפעל קונדיטור קייב Karla Marksa היה "כתב יד" משלו, בעוד שמנת לקישוט העוגה וריאציה מותר. כיום, על מנת למנוע זיופים של תמונת קרם מאוחד.

העוגה, שהפכה לסימן היכר ואחד הסמלים של הבירה האוקראינית, המיוצרת כיום על ידי מפעלים רבים. עם זאת, זה רק מייצר עוגה קייב Roshen תאגיד. רק במפעל שלה יש פטנט על שיטה של ייצור, עיצוב תעשייתי ומוצרי סימן מסחריים.

עם זאת, רבים כיום בהצלחה לאפות עוגת קייב במטבח שלכם, וזה לא שונה בהרבה מן "תאגידי". הנקודה על המתכון.

עוגת קייב בבית

מרכיבים:

- 2 כוסות קמח;
- שמן - 450 גרם;
- 2 ביצים 4 חלמונים עבור ביסקוויט;
- קרם - 100 גרם;
- סוכר - 3 כוסות;
- בנק החלב מרוכז (ניתן מבושל);
- כל אגוזים (פיסטוקים, אגוזי לוז, אגוזי מלך) - 250 גרם;
- 50 גרם של שוקולד לקישוט;
- ונילין.

הכנה

ראשית, עליך מקציפים את החלבונים עד קצף, ובהדרגה מוסיפים כף סוכר. ואז לשים בצורת מרנג ואופים בחום של 150 מעלות 40 דקות. זה יהיה טוב יותר אם אפוי מרנג במחבת טפלון.

הבא, להפוך ביסקוויט. צריך מקציפים יחד את החמאה עם החלמונים והסוכר. הקרם יש לשים חצי כפית סודה לשתייה ויוצק את מסת השמן. מוסיפים את הקמח, מעורבת. מכניסים את הבצק בצורה משומנת. ידיים יש הרטובות במים, על מנת לשטח את הבצק על גבי. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות.

להקציף שמנת וחמאה, חלב מרוכז יציקה בהדרגה, להוסיף ונילין. שים את הקרם במקרר.

עכשיו להפוך את אגוז העוגה. Advance צורך אגוזים לטחון. מקציפים ביצים עם אגוזים טחונים וסוכר (להוסיף לאט). אגב, רצוי מראש ומטגנים את האגוזים. התפזרנו על עוגת אפייה, ואופים בחום של 100 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, מגניבות.

אתה יכול להתחיל להרכיב את המוצר. חותכים את עוגת ספוג לתוך 2 חלקים ושמנת גריז. אם הזמן קצר, אתה יכול להיות ספוג בסירופ נוסף, כך העוגה תהיה להיות מוכנה. שים את האום שעל גבי העוגה וגם משמן את הקרם. ואז - ביסקוויט ושוב - קרם. השכבה הסופית היא המרנג. למעלה אתה יכול ומפזרים שוקולד צ'יפס. העוגה מוכנה!

עוגת קייב GOST

ועכשיו בוא נראה איך להכין עוגה עבור סטנדרטים קייב. המתכון הוא קצת יותר מסובך, אבל טעם אמיתי של העוגה המפורסמת הוא שווה את זה.

מרכיבים:

עבור עוגות:
- סוכר - 50 גרם;
- חלבון - 235 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- וניל - שקית;
- אגוזים - 150 גרם.

לקרם:
- שמן - 250 גרם;
- 150 מ"ל של חלב;
- סוכר חול - 200 גרם;
- קוניאק - כף;
- ביצה;
- סוכר וניל - שקית;
- אבקת קקאו - 10 גרם.

הכנה

חלבונים נחוצים כדי להתסיס - להשאיר 12 שעות-יום במקום חמים. למחרת, לערבב אגוזים קצוצים קלויים (קשיו או אגוזי לוז) עם קמח וסוכר (185 גרם). ואז חלבונים קצפת הוסיף סוכר (50 גרם), ונילין. חברו את החלבונים משקל אגוז עורר.

המסה וכתוצאה מכך חייבת להיות מפורקת לשתי נייר טופס zastelennye. גובה העוגה על הממוצע צריך להיות 2 ס"מ, ללבוש צורות שונות באורך (לדוגמה 20, 23 או 25 ס"מ ו 23 ס"מ). Korzh, מי יותר אז גזוז, תינוק הוא פזר שבקצפת המוגמרת.

מעוגות זמנית עבור 2 שעות 150 ° C. אם הדבר אינו אפשרי, חלבוני הקצפה נדרשים עבור כל עוגה בנפרד. הדבר נעשה כדי להבטיח כי המונית לא הייתה 02:00. עוגות סיימו שוב נותרות 12-24 שעות, כך הם יהיו מבנה עמיד יותר. ואז הנייר ניתן להפריד.

הבא, מכינים את הקרם. ראשית, עליך לבצע סירופ. כדי לעשות זאת, מערבבים את הביצה עם החלב. יש צורך להיות המוני עורר ביסודיות לפני הוספת סוכר, או החלמון להקריש. יוצקים את המסה של סוכר ומביאים לרתיחה. ואז ומבשלים דקה 4. ברגע יופיעו בועות ואת המסה הופך למרקם של חלב מרוכז להזכיר - הסירופ מוכן. יש צורך לשפוך אותו לתוך קערת סרט, קריר כיסוי. קרם חמאה חייב להיות קר, יש צורך לנער יחד עם וניל משקל קל. לאט לאט, כף, להוסיף סירופ, הקצפה את התערובת בכל פעם. עכשיו אנחנו צריכים להפריד בין 200 גרם של משקל ומערבבים עם אבקת קקאו, היכו עם מערבל.

קרם האור מתווסף ברנדי, להקציף. עוגה בגרה מונח על נייר שעווה ושומן עם קרם בהיר. עוגה להציב על גבי אחר, נמוך יותר לערער על גודל כדי ליישר את העוגה. מוצרי לוואי פירור שנקטפו ומחץ מרוחים בקרם שוקולד, מעיל עליון עם אור. אתה יכול להשאיר קצת בכל קרם לקשט העליון, אבל זה לא חובה. צדדי עוגת פירורים מפזרים.

מרשם יש צורך לקשט את פירות מסוכרים המוצר המוגמר או פירות בסירופ. עוגה חייבת להיות מקוררת למשך כ 2 שעות לאחר קישוט.