עוגה "מוצרט": המתכון

ניסית פעם לבשל עוגה "מוצרט"? לא? ואז הרגשתי דחף לעשות את זה עכשיו. אחרי הכל, את הקינוח הזה הוא לא שרק מכרז מאוד וטעים, אלא גם יפה להפליא.

יצוין כי ישנם מספר דרכים לבשל קינוח זה. החלטנו להציג בפניכם את הגרסה הקלאסית.

רובכם ודאי עקרות בית פעם אחת בחיים שלך תוהות לגבי מדוע עוגה "מוצרט" הוא כזה שם יוצא דופן. העובדה היא כי הקינוח הזה הוא דומה מאוד סוכריות אוסטריות באותו השם, כי הם עשויים מרציפן, נוגט ושוקולד.

העוגה הטעימה ביותר "מוצרט": המתכון הקלסי

לפני שהחל בהכנת הקינוח הזה, אני רוצה להזהיר אותך שזה די קשה לעשות. יתר על כן, עוגה כזו מחייבת רכישת כמות גדולה של מרכיבים יקרים. עם זאת, אם כל הדרישות של המתכון העלויות שלך מתקיימים במלואם. אחרי הכל, ביציאה אתה בהחלט תקבל טעים להפליא ועוגה יפה להפליא "מוצרט".

אז, לצורך הכנת העוגה, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• חלבוני ביצה - 90 גרם;
• חלמון ביצה - 60 גרם;
• שמן חמאה טוב - 60 גרם;
• קמח לבן - כ 60 גרם;
• סוכר לבן - 70 גרם;
• אבקה - כ 30 גרם;
• שוקולד מריר - כ '60

, אנחנו צריכים מרכיבים אלה לעשות קרם שוקולד:

• מיידית ג'לטין - כ ז 8;
• סוכר וניל - כ 15 גרם;
• סוכר לבן - כ 50 גרם;
• שוקולד חלב - 60 גרם;
• קרם 30% ה- יצא - 250 מ"ל;
• ממרח שוקולד-אגוזים - כ '50

לקבלת קרם הפיסטוק יצטרך:

• מיידית ג'לטין - כ 6 גרם;
• קוניאק - כ 10 מ"ל;
• חלמון ביצה - 30 גרם;
• מרציפן - כ 30 גרם;
• חלב טרי - כ 100 מ"ל;
• סוכר לבן - כ 20 גרם;
• קרם 30% ה- יצא - 140 מ"ל;
• ממרח פיסטוק - כ '30

כדי להכין את הרכיבים כזה נדרש זיגוג:

• שתיית מים - כ 50 מ"ל;
• ג'לטין - כ 10 גרם;
• דבש - כ 100 מ"ל;
• סוכר לבן - כ 100 גרם;
• קרם 30% ה- יצא - כ 65 מ"ל;
• שוקולד מריר - אריחים.

כמו כן הפריית אנחנו צריכים 50 מ"ל סירופ פטל 1 כף גדולה של ברנדי.

הכנת ביסקוויט

עוגת שוקולד "מוצרט" צריכה להתחיל להכין בסיס ערבוב את הביסקוויט. בשביל זה שוקולד מריר להמיס על אש נמוכה עם חמאה ואבקת סוכר. הזיגוג והתוצאה מקורר, ולאחר מכן להוסיף עליו את החלמונים. להצליף חלבונים עם סוכר לקצף חזק ויציב, הם יכולים להתפשט גם עיסת השוקולד. בסוף המרכיבים להוסיף קמח לבן ומערבבים היטב.

לישת הבצק, ההתפשטות שלה צורה מעגלית, נייר האפייה הניח, ולאחר מכן נשלחו תנור אפוי ב 190 מעלות במשך 20-25 דקות.

אחרי בישול ביסקוויט שוקולד זה מקורר תקין בסיר. הסרת העוגה מהתבנית, זה הוא משוחרר מן הנייר. לבסוף קצה הביסקוויט המוגמר גזוז באמצעות צלחות בקוטר של 20 סנטימטרים. כתוצאה העוגה מושם שוב בעוד עובש פיצול עמוק, נקי, ולאחר מכן בנדיבות הספגה promazyvayut. הם עושים זאת על ידי ערבוב ברנדי סירופ פטל.

אנחנו מכינים קרם ראשון

כדי לקבל עוגה טעימה "מוצרט סליירי", צריכה להיות מוכנה לא רק ביסקוויט שוקולד עדין, אבל קרם הפיסטוק. עבור ג'לטין המיידי הזה הוא שפך כמות קטנה של מים רתוחים קרים ולהשאיר ככזה עבור 40 דקות. בינתיים, חלב טרי הוא שפך לתוך סיר קטן, ולאחר מכן מעורבב עם סוכר וחלמון ביצה. המסה וכתוצאה מכך היא לשים על אמבט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מותאם לאט עד עבה. לאחר מכן יש נוסף ג'לטין vzbuhshy, מרציפן קצוץ, קוניאק דבק פיסטוק. אם המרכיב האחרון שאתה לא יכול לקנות, אז זה יכול להיות מוחלף עם 2 כפות גדולות של פיסטוקי קרקע.

מערבבים את כל החומרים, הם נשמרים בתוך אמבט מים עד עבה. לאחר מכן המסה יוסר חום מקורר. בינתיים, בנפרד קצפת כבדה ולהוסיף אותם השמנת המוגמרת. מאוחר יותר הם שפכו את העוגה כולה ושלחו לתא הקירור במשך כמה שעות.

אנחנו מכינים קרם שני

מה עוד אתה צריך לעשות כדי לקבל עוגה טעימה ועדינה "מוצרט"? המתכון של הקינוח הזה מספק עבור היישום של שני קרמים. איך הוא הראשון, אמרנו לעיל. ובאשר השני, ואז לבשל אותו בסיר מעורבב עם חמאה ושוקולד-בוטנים (אתה יכול להחליף אותו עם "נוטלה") ואת סוכר וניל. ואז מחומם לאט קרם שומני (כ 80 מ"ל) נשבר בעבר לתוך חפיסת שוקולד חלב שלהם. כמו כן לשפוך מים בנפרד ג'לטין מיידי. ובאשר שמנת הנותרים, ואז הוא יקפיץ אותם יחד עם הסוכר בעזרת מערבל.

כאשר עיסת השוקולד התקרר לחלוטין, מסתבר רסק מתוק התפשט ג'לטין vzbuhshy (צריך להיות חם מעט את האש). בסוף מאוד שמנת מוזרק קצפת. במוצא המתקבל הוא מאוד רך ומתוק המוני אשר מתפרס על גבי הקרם הקפוא הראשון. בשנת עוגה בצורה זו "מוצרט" שוב נשלח במקרר למשך מספר שעות.

הכנת זיגוג

כך ישתפר לקשט את העוגה "מוצרט"? עוגת מתכון מקורית עם שם מוסיקלי דורשת זיגוג שוקולד. כדי להכין ג'לטין מראש ממלא במים מותר להתנפח. בינתיים, בר שוקולד מריר שבירת פתוח להמיס באמבט מים יחד עם סוכר, דבש ושמנת מתוקה. בסוף הזיגוג להוסיף ג'לטין vzbuhshy ומעורב ביסודיות.

השלב הסופי

איך לקשט את הקינוח "מוצרט סליירי" (עוגה)? המתכון של מעדן זה דורש נהדר לעוגה. זה קפוא בחצי הגמר להציב בעדינות הסרתו מהתבנית המפוצלת. לאחר מכן, הקינוח השלם לשפוך זיגוג שוקולד. אם תרצה, את פני השטח של העוגה מעוטרים פירורי קונדיטוריה או פינוקים אחרים. לאחר מכן, היא נשלחת שוב לתא הקירור ומתוחזק במשך כשעתיים. במהלך תקופה זו הקינוח קופא לחלוטין ולוקח צורה יציבה.

איך עלי להגיש את העוגה לשולחן?

עכשיו שאתה יודע איך להכין את העוגה "מוצרט". מתכון שוקולד הוא טוב לשימוש אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלכם לא רק קינוח יפה וטעים, אלא גם עבור כישורים קולינריים שלה. אחרי הכל, כדי להכין מעדן זה, אתה צריך הרבה מאמץ, זמן ומוצרים.

לאחר multilayer קינוח שוקולד מתקשה לחלוטין, זה יוסר קאמרית הקירור וחותכים לחתיכות. במונחים של עוגה "מוצרט" נראה אפילו יותר יפה ומקורי. כדי השולחן מסופק עם כוס תה חזק וחם.

לסיכום

מעטים יודעים כי העוגה "מוצרט" ניתן להכין לא רק תיאר את המתכון, אלא גם בשיטות אחרות. לדוגמא, עקרות בית קצת מתווספים הקינוח הזה, ריבת אוכמניות, תמצית שקדים ומרכיבים אחרים.