איך לבשל את הרוטב מטבל טקמאלי קוצים

לא כולנו גאורגים, אולם רוטב מטבל טקמאלי הוא אהוב על רבים. ארומה של תבלינים לבד הוא מסוגל להיזכר. בהחלט כל בשר אם הוא הגיש עם הרוטב מקבל טעם בלתי נשכח, מעודן מאוד ...

תיבול אמיתי הגאורגי עשה מן הזנים שזיף "מטבל טקמאלי". עם זאת, הוא אינו מגדל ברוסיה, ואנחנו צריכים לצאת. אנו נכין מטבל טקמאלי קוצים, אשר גדל בהרבה גינות וקוטג'ים. באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בכל שזיף, העיקר - כי הם לא במיוחד מתוקים ובשלים.

המרכיבים שאנחנו צריכים: שזיפים, פלפל חריף (רצוי ישר מהגינה), שום, פלפל אדום, עשבי תיבול - שמיר, כוסברה, נענע (כנראה שילוב של כל או חלק מהם), כוסברה, מלח וסוכר.

קצת, ורק את אלה שאתה אוהב להכנת מטבל טקמאלי קוצים כל מיני עשבי תיבול ריחניים להוסיף כל. כדי להתחיל שזיפים לרתיחה. עצמות מהם לא ניתן להסיר. עדיף פשוט לעשות חתך וסר זרדים. הירוקים לעשות כמה זרים ולשים על החלק התחתון של פאן - להוסיף טעם. הרוטב אתה צריך להוסיף לא מעט ירק, לא לקלקל את הצבע. יוצקים מעט מים (עד כוס לכל ק"ג של פירות, אבל זה אפשרי פחות - תלוי את הרכות של הכיור) כדי מטבל טקמאלי קוצים שלנו, שזה לא תקוע באש. מרתיחים על אש נמוכה עד שהם רכים, ומערבבים מדי פעם. כאשר הגרגרים מתחילים להתפתח כביכול - יכול להיות כבוי. הם לא צריכים להיות קשים מדי לרכך!

ואז להמשיך לנגב את הכיור. כאן אנחנו נעזור מסננת, אבל עצלן יכול להשתמש במטחנת בלנדר או בשר, אבל הגרסה הקלאסית כרוך בעבודה ידנית. אנחנו נותנים קצת כדי לנקז את המיץ. הירוקים מיד לזרוק.

8 דקות מאוחר יותר, כאשר חלק הארי של הנוזל התנקז, להחליף את המסננת, המהווה רוטב מטבל טקמאלי עתידנו של קוצים, סיר אחר, ולתת מגניב. המיץ המופרד לא יוצא, זה עדיין יכול להיות שימושי.

אם הנפח של המסה של הגדול שלנו, עדיף לחלק אותו לחלקים, כדי לנגב את זה יותר קל. דון כפפות גומי, טרום נשטפו עם נוזל לניקוי כלים, כי אין ריח. נגב ביד, נלחץ בתנועה מעגלית. בסופו של דבר, הוא נשאר קומץ של זרעים, קליפות ומועכים.

לצד מטבל טקמאלי קוצים שלנו להוסיף תבלינים. מלח ראשית, לשפוך סוכר, ולתת לעמוד עד המסה מלאה. קח בבלנדר, לטחון אותו פלפל ושום. אז נוסיף אותם ירוקים.

יוצקים את רסק במחבת שלנו, רצוי אלומיניום, t. כדי. הרוטב הוא שרוף. להוסיף שם קצת מיץ לרוטב הפך קצת יותר נוזלי מאשר מוכן. לבשנו את האש, מוסיפים את הכוסברה ופלפל אדום לנזיד ירוק.

הזן את כל התבלינים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד וטעימות. במידת הצורך, אתה יכול אפילו להוסיף סוכר ומלח. אנחנו מביאים המשקל שלנו לרתיחה לשמור על חום במשך 8 דקות, תוך ערבוב פעיל מאוד, במיוחד מהחלק התחתון. ובכל זאת!

שמור רוטב מטבל טקמאלי קוצים, את המתכון של אשר מתואר לעיל, רצוי במקום קריר.