גספצ'ו החם - וריאציה יוצאת דופן של המרק הקלסי

גם מי שיודע דבר על המטבח הספרדי, בוודאות, לפחות פעם שמע על גספצ'ו. זה מרק קר מאוד מרענן וממריץ הקיץ חם. מתכונים נוספים מספרד החמה קשים לצפות. עם זאת, התושבים המקומיים אינם פחות פופולרי חם גספצ'ו מרק עגבניות. המתכון משלה בכל מחוז. אבל מזה זה לא להיות פחות טעים. מלבד מרק בגירסה זו מתאימה לשימוש בחורף הרוסי ארוך.

גספאצ'ו מן אנדלוסיה

מי שמכיר את המתכון עבור גספצ'ו הקלסי, ובוודאי ירצה לטעום וריאציה חמה. במיוחד באנדלוסיה הוא מוכן על בסיס עגבניות אפויות, וזה טעם קצת שונה מאחיו. וזאת למרות העובדה גספצ'ו חם - יוצא דופן עבור רוב השונות.

מצרכים:

• 1 קילו של עגבניות בשלות ועסיסיות;
• 1 ק"ג של לחם מעופש;
• 1-2 פלפל ירוק;
• 1 תפוז מריר;
• 2 שיני שום;
• שמן זית;
• מלח.

נוהל הכנה

במחבת עמוקה מסתכם עגבניות כיכר לחם מן הבישול. יוצקים את המים ולשים על האש. מביאים לרתיחה, ולאחר רחפן כדי לקבל את עגבניות ולחם. מסדרים אותם במנות שונות. לחם ארוך לעזוב, וכדי להסיר את העגבניות לקלף, לחתוך לתוך הבסיס לרוחב.

בקערה אחרת לקפל את השום קלופים וקצוצים גס ופלפל. מלח לפי טעם, אם יזכור כי המסה תדולל עם מוצרים נוזליים אחרים. בעזרת בלנדר להפוך למחית, בהדרגה מוסיפים את העגבניות קלופים פירורי לחם מבושל.

לאחר המסה היא חלקה, להיכנס הלחם הנותר ושמן זית. במקרה זה, שני אין צורך להפסיק לפעום. בתהליך של משקל עשוי להיות עבה מדי. אם זה יקר, אתה יכול לדלל אותו עם מים שבם העגבניות המבושלות.

לאחר גספצ'ו הפכה הומוגנית, זה חייב להיות מכוסה במגבת ולהשאיר להשרות במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את מיץ של תפוז ושופכים לתוך קערות. סכום זה יהיה מספיק עבור 6 אנשים. לפני ההגשה, מקשטים עם פטרוזיליה ובזיליקום. בדיוק כמו שהופכים גספצ'ו חם. וריאציה חריגה, אבל טעם מוכר של עגבניות ושום.

גספאצ'ו של קסטיליה

רוב ההיסטוריונים קולינרית מראים כי החליטו הראשונה לבשל אותו ציידי גספצ'ו חמים מעורבבים עוף מיכל אחד, ירקות פרוסים לחם מעופש. קבל מאכל טעים, אשר החל להתכונן השלם של ספרד, ובמיוחד קסטיליה. זהו עוד גספצ'ו חם, וריאציה יוצאת דופן אשר בהחלט ראוי לשמה פופולרית.

מצרכים:

• 500-600 משחק גרם (ארנב, ארנב, שליו);
• 1 עגבניה גדולה;
• שן שום;
• קצת יין;
• מרק מוכן;
• זעפרן, עלי דפנה, אורגנו;
• מלח;
• לחם manakash.

נוהל הכנה

קוצצים גס את העגבניות ומטגנים מעט עם השום בשמן זית. שיני השום לתת את טעמו, אתה יכול משטחים אותם מעט בעזרת סכין. Cut אינו הכרחי. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הקצוץ של המשחק. יוצקים את היין הלבן ומוסיפים מלח לפי הטעם. מטגנים על אש גבוהה עד שכל האלכוהול מתאדה. היין צריך להיות רק את הארומה והטעם.

ואז לפזר את כל המרק עד למרקם הרצוי. עם זאת, חשוב כי בסופו של דבר התברר מרק סמיך ועשיר. מוסיפים את הזעפרן, אורגנו כתוש כמה עלי דפנה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד אז, עד שהבשר קל להתרחק העצם. הסר את המרק של שום ואת הדפנה - הם כבר לא נחוצים.

לחם לחתוך לחתיכות גדולות למדי. רצוי כי זה היה טורטיות מעופש טרי. לחם או משהו manakash ערבית מושלם כזה. אבל לחם או tosterny לבן יכול לקלקל הכל בגלל פירור רך מדי. שים בתוך גספצ'ו חם (וריאציה יוצאת דופן, נכון?) ומבשל עד עד שהפרוסות לא ספוגות מרק. עם זאת, הם לא צריכים להיות רכים מדי, ולהפוך לרכיכה.

מגישים את המרק מיד הצורך, צנרת חמה. רק בצורה זו מומלץ לקיים בספרד. בעוד גספצ'ו עדיין יכול לתת טעם וארומה המלא שלהם עד תום. לפעמים הוא אפילו הוסיף פטריות מטוגנות מעט, לעתים קרובות בעונה.

מה עוד ...

כמובן, זה לא אפשרויות היחידות ננקטות כדי לשפות גספצ'ו חם בספרד. מתכון איך לבשל מרק זה ניתן למצוא בכל פינה בארץ הזאת. אז La Mancha, מאין מגיע דון קיחוטה המפורסם והאהוב שלו, מעדיף ארנב מבושל בנפרד. ואז כדי הצלייה של עגבניות ושום, מוסיפים את המרק שבו הוא הוכן, פרוסות לחם ותבלינים. ורק קערת גספצ'ו החם לשים את החתיכות של ארנב וירוק.

וגם במחוז אקסטרמדורה והאם להכין גספצ'ו מבוסס על ציר עוף בתוספת ביצים קשות, מעושן נקניק וגבינה. מתברר המנה דומה okroshka רוסית. עם זאת, רק רכב. אחרי הכל, זה כל אותן גספצ'ו חם. איך לבשל את החומרים, את ההרכב - זה ישתנה מעיר לעיר. אחת זהה - טעם חם טעם בהיר.