בולונז לזניה. המתכון הקלאסי

לזניה - הוא ייחודי ידוע בכל רחבי העולם בצלחת כי הוא אהוב על רבים מאיתנו. ועכשיו יש כמה דעות לגבי היכן התרחש. אבל זה מקובל כי מקום הולדתו של לזניה הוא עדיין איטליה.

זה מוכן חם משכבות בצק מיוחדות, הסדרים של מגוון תוספות, רוטב וגבינה. המתכון הקלאסי הוא זהה, "לזניה בולונז", אשר יצטרכו לבשל במשך שעתיים. אבל התוצאה תהיה שווה את זה, כי את המנה מסתבר מאוד עדין טבול ברוטב.

תנו לנו להתעכב ביתר פירוט על איך לבשל "לוזאן בולונז". ראשית, עליך לעשות שני רוטב מורכב. מהבישול הראוי שלהם יהיה תלויים באיכות הטעם של המנה.

עבור רוטב "בולונז" יצטרכו:

• ארבעה גרם של בשר טחון, עשוי מבשר חזיר ובשר בקר בחלקים שווים;
• שתי נורות;
• שמונה שיני שום;
• שלושה תרמילים של פלפל ירוק;
• חמש עגבניות (או ארבע כפות גדולות של רסק עגבניות);
• מעט שמן זית;
• מאה ועשרים גרם של יין יבש;
• מגוון של תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית. אחרי עשר דקות, מוסיפים את השום הקצוץ דק בצל. כל מה שאתה צריך לעורר כל הזמן. תוך כדי הכנת המלית, לקצוץ דק דק פלפל ירוק ועגבניות. שים אותם בבשר, קצת מאוכזב, תוך בחישה מתמדת. רבע שעה לאחר מכן, מוסיפים את היין ואת הפטרוזיליה הקצוצה. "לזניה בולונז" היה בעיקר טעים, אם אתה מכניס את עשבי תיבול מיובשים איטלקית ברוטב (טימין, נענע ורוזמרין). לכבות את כל בתוך חמש דקות, להסיר את הצלחת מהאש.

עכשיו אתה צריך להכין רוטב שונה - "בשמל". יהיה עליך:

• מאה גרם חמאה;
• שבעים גרם קמח;
• מאות מיליליטרים של חלב;
• פלפל ומלח שחור קטן.

ממיסים את החמאה ומטגנים את הקמח, תוך בחישה מתמדת. וכדי לעשות זאת מומלץ על פני תקופה ארוכה של זמן. במקרה זה, את הטעם של הרוטב יהיה אצילי יותר. אבל יש צורך לפקח על שינוי בקפידה בצורת קמח. זה צריך להיות רק בצבע בהיר, לא לקבל את הרוטב הלא נכון "בשמל". אחרי שבע דקות, להוסיף חלב בהדרגה. מערבבים את הרוטב הוא עכשיו הכרחי להתחיל מאוד מאוד כי זה הופך להיות עקביות חלקה מעובה. זה ייקח בערך רבע שעה. עכשיו אתה צריך להוסיף קמצוץ של מלח ופלפל שחור. "בשמל" רוטב מוכן.

"לזניה בולונז" מוכן כעת. "פרמזן" הוא הראשון דק שלוש מאות גרם של גבינה. טופס של גריז עם שמן זית. יתר על כן, בתחתית לשפוך כמות קטנה של רוטב "בשמל" ו "בולונז". סדינים לזניה מתחילים להתפשט, כך שהם לא נוגעים זה בזה.

שים לב לעובדת מוצר חצי גמר שנרכש. העובדה כי חלק מהיצרנים ממליצים לרתיחה הראשון גליונות של לזניה, ולאחר מכן להשתמש בהם בהכנת המנות. מידע רלוונטי ניתן למצוא את ההוראות שעל האריזה.

על סדינים ממשיכים נשכב רוטב "בולונז", שופכים רוטב "בשמל", ומפזרים גבינה. שכבות חזרו צריכות קצת זמן. קלסי "לזניה בולונז" עשוי ארבעה.

הבא, לשים את המנה לאפות בתנור שחומם מראש. הטמפרטורה צריכה להיות לפחות מאתיים מעלות, ואת זמן הבישול - שלושים דקות.

ואז משאיר את הכלי במשך עשר דקות, אז זה קצת חם. חותכים אותו בסכין חדה לחתיכות, ומקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם סלט יווני.

מתברר מעין צלחת לבישול אשר יש צורך להשקיע הרבה זמן. אבל "לזניה בולונז" יהיה לרצות את המשפחה ואורחים עם הטעם הייחודי והעדין שלה.

בתיאבון!