בישול קופצני בבית: פשוט וטעים

מנה זו הייתה ידועה מאז ימי קדם: אפילו הנוודים המונגוליים, נאלצו לאכול מזון שאינו דורש עיבוד נוסף ומאוחסן במשך זמן רב, לשים בשר סוס אוכף נהרג - ובמהלך של גזעים יומיים של זיעת סוס הוא מלוחה טבעית ושומר תכונות שימושיות. זה לא נשמע מאוד מעורר תיאבון, אבל בתור טבעי אקזוטי! קופצני היום אינו מחייב שיטות ברבריות כזה של הכנה, מתכון אותו לזמין לכל בעלים.

כל הסוד הוא כי עבור כל סוג של תבלינים מסוימים בכושר, ולעמוד חיות שונות קופצניות צריכים תאריכים מסוימים. הנה שלושה מתכונים קלסיים של מוכנות שימושיות זה ללא חומרים משמרים, "נייד" קישוט של כל חג.

בשר מיובש - חזיר עם תבלינים

מתכון קלאסי: פשוט מנות של בשר חזיר כדי להציל חיים זפורוז'יה הקוזאקים, ואת המלך הבריטי. מרכיבים:

• פילה חזיר.
• עלה דפנה, מלח, פלפל אנגלי.
• ציפורן.
• אבקת פלפל אדום.
• תבליני בשר חזיר - לפי הטעם.

בישול מלח מלח חזק - מלח: 1 ליטר מים הנצרכים על 5 כפות מלח (או 4 - אבל עם שקופית טובה). כיצד לבדוק את העקביות של המלח: שקוע בתוך ביצתה עיכול, הוא חייב לצוף על פני השטח של עד הקצה הקהה.

בשנות ה מלח מוסיפים את כל התבלינים ולשים אותו על הכיריים. כאשר התקרר - אתה צריך להסיר את התבלינים העיקריים. בד בבד עם מים זורמים כדי לשטוף פילת חזיר (צוואר חזיר או עיסת אחרים), ושחרר לתוך סיר המלח קר. העיסה צריכה להיות חופשית של שכבה שמקורן במים וצריכים להאכיל מלח ולתת מיצים. Ready - אתה יכול להסיר את התבנית במקרר למשך מספר ימים.

כל יום צריך להיות מופעל קופצני. כאשר הגיעו התואר המבוקש של המלחה (מי לא אוהב יותר מדי בשר חזיר מומלח - אז לשמור על היום, אבל בשביל מישהו ושלושה ימים לא מספיק) - כדי לקבל את הבשר, ומייבשים ולשפשף עם תבלינים יבשים. עוטפים במטלית גזה נקייה ולתת לעמוד במקום קריר וחשוך המקרר בשבוע.

בשר מיובש במלח ים

תזונאים ממליצים לאכול עגל במקום חזיר - לא מוסלמים פלא להחזיק אותה תחת האיסור, כמו בשר עגל מכיל כולסטרול פחות. לכן, כדי להכין קופצניות בית על המתכון הזה, אתה צריך:

• מדליון של עגל - פילה צריך להיות קטן, עד 5 ס"מ קוטר.
• מלח ים גדול.
• פלפל שחור טחון.
• תבלינים של בחירה (יבש) שלך: מרווה, פפריקה, טימין, רוזמרין, טימין, koriadr.

טרום מטוהרים מן הוורידים ושומן הבשר המונחות בתוך טנק כבישה: לשפוך מלח ים על קרקעית המיכל ופלפל לכסות אותה לחלוטין. מעל הבשר גם מפזרים Pertseva ואת תערובת של מלח, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל 12 שעות. לאחר ניקה מלחי תחת זרם מים בשר מיובש ולשפשף ותבלינים. שימוש באותה פרוצדורה - עטוף גזה "מגניב." Term סיבולת - כשבוע.

ברווז בקר משומר

raspprostraneno מאכל הלאומי הטטרי ב עמים שבקיר שהשתמש באופן מסורתי האווז - אבל הבשר של ציפור זה אידיוט ארוך וחזק יותר. לכן, כדי להכין קופצני ברווז, תצטרך:

• חזה ברווז - 2-3sht.
• מלח ים גדול.
• ופלפל שחור טחון טרי.
• תבלינים לפי הטעם: בזיליקום, רוזמרין, קורנית.
• חצי כוס ברנדי או קוניאק טוב.

קלוף לשטוף שומן פילה תחת מים זורמים יבש. בתחתית המיכל לשפוך מלח ופלפל, מוסיפים את האלכוהול - עופות בדרך כלל יבשה יותר יונקים, אלכוהול יוסיף רכות ותבלינים. למעלה - ברווז, וכו ', כרגיל - מלח ותבלינים. ספינה במקרר למשך 12 שעות הסתרת סרט. אחרי - שטופים יבשים, עטוף גזה, לצאת 12 שעות אחרות. סה"כ - עשרים וארבע שעות כדי להכין מנות מדהימות ונדירות.