פטריות קוויאר עם שום: את המתכונים הטובים ביותר

זה ידוע כי פטריות ברוסיה התמכרו לפני אימוץ הנצרות. אמנם המילה נכנסה לשימוש רק במאה ה -16. לפני כן האיכרים נכנסו "הפסקת שפות" ביער, מה שאומר לאסוף פטריות. יתר על כן אספנו כפרים שלמים. וגם, כמובן, כדי לקצור "לא אבד", כבר ניסה לעשות את לחומר.

קוויאר פטריות עם שום הופיע יחסית לאחרונה, רק במאה ה -19, כאשר הראשון למד איך לעשות ושימורים. היום, זה מעדן מוכן לחורף, מתווסף העוגות ולעשות פיצה ממולאת. כמו חטיפים ומנות בשר מוכנים ופשוט לאכול כריכים עם קוויאר.

בישול טעים: הנחיות כלליות

לרוב להשריץ פטריות עם שום מבושל מצמחים טריים. זאת בשל העובדה כי הפטריות המלוחות כבושות יכולות לעוות את הטעם המיוחד של מאכל.

מתכון יוניברסל יכול לכלול את המרכיבים הבאים:

• פטריות טריות - 0.5 קילוגרם;
• שום - 3-5 שיניים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מיץ לימון - 1 כף;
• שמיר - 10 גרם;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• תבלינים.

בנוסף, אתם יכולים להוסיף 1 ראש בצל.

כיצד להכין:

1. פטריות יש לנקות, לחתוך, לשפוך בסיר ולשים את התבשיל על אש נמוכה. יש גם להוסיף מים טעימים לא לשרוף. פטריות צריכות להינמק הלחם למשך 45-60 דקות לפחות.
2. בצל מטוגן חתוך את השמן.
3. פטריות קוררה לגלול במטחנת בשר פעמיים.
4. שום יכול להיות בשטח באמצעות מרסק או לשפשף מיוחד על פומפיה קטנה.
5. כל החומרים שהוכנו הם מעורבים, מוסיפים את מיץ הלימון ותבלינים (פלפל ומלח).
6. אם המנה מוגשת על שולחן, אתה יכול לקשט עם ירק.

מתאבן זה מאוחסן עד במקרר עד 5 ימים.

הכנה לחורף

זה ראוי לציין כי שרץ הפטריות בחורף עם שום שמכין מתכון שונה במקצת. ראשית כל המרכיבים הרשומים נלקחים בכמויות גדולות יותר. צנצנת אחת בחורף - זה לא רציני. שיעור המיטב כדי להכפיל ידי 3-4 פעמים (לא פטריות 0.5 ו 1.5 ק"ג, לא הנורה 1 ו 3, וכן הלאה. ד).

בנוסף, על השולחן במטבח צריך להיות מוצרים משלימים:

• חומץ;
• גיליון lavrushki.

אז, איך להכין קוויאר פטריות עם שום? המתכון לחורף ככה:

1. פטריות קלופות וקצוץ דק צריכות להרתיח במשך שעה. לאחר מכן לשטוף ולחכות עד שכל המים סחוטים. אחרת, במקום חטיפים טעימים יהיה להשקות הדבק.
2. אז אתה צריך לטגן את הבצל ולזרוק אותו לחומר שעשוי מפטריות. מערבבים.
3. מוסיפים את התבלינים התערובת וכתוצאה מכך, עלה דפנה. מבשלים 1.5-2 שעות.
4. הדבר האחרון הוסיף שום כף חומץ.

לאחר הבישול, עדיין חטיף חם מונח על צנצנות סטריליות ולשים אותם במרתף.

לחלופין, ניתן לאחסן ביצים במקפיא. ואז חומץ בתהליך הבישול אין צורך להוסיף.

הקוויאר הטעים ביותר מ דבש פִּטרִיָה

שפים מנוסים בטוחים שכל מתברר טעים agarics דבש קוויאר פטריות עם שום.

, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים כדי להתמכר טעים:

• פטריות טריות - 1 קילו;
• בצל - 2 חתיכות;
• שום - 4-5 שיניים;
• שמן צמחי;
• חומץ;
• תבלינים לפי הטעם.

מי שרוצה להכין חטיפים כמה ימים, מומלץ להשתמש במתכון שתואר קודם. במקרה זה, מוסיפים את החומץ אינו הכרחי. כדי לפנק את עצמכם פטריות בחורף, הם צריכים להתכונן המתכון השני.

אגב, קוויאר לחנות טובה יותר, אתה יכול לשפוך לתוך הצנצנת על גבי השמן הנותר אשר לטגן את הבצל.

תבשיל ירקות לא לקלקל

בנוסף, מארחת מנוסה ובטוח כי ביצים פטריות עם שום מתברר עסיסי יותר אם מוסיפים ירקות. לרוב נמצא מתכונים:

• גזר (בדרך כלל מוגבל לערך ממוצע אחת יבול שורש);
• עגבניות (לקילו של פטריות מומלצות לקחת 2-3 חתיכות).

ניתן לקחת ירקות בדואט, ואתה יכול להשתמש רק מרכיב אחד במתכון. גזרים הם בדרך כלל באח תבשיל עם בצל. עגבניות, בתורו, קצוץ דק, וגם שלחו למחבת. אם המתכון הוא, ועגבניות, וגזר, ואת התערובת מומלצת לטגן עד להזהבה. עבור אלו המעדיפים חטיפים מלוחים, אתה יכול להוסיף מנה קטנה של פלפל צ'ילי.

קוויאר מן הפטריות לבנות

אחרת, את המתכון נראה פורצ'יני. אצילי זה "שוכן-יערות" נבדל לא רק בגלל טעמו, אלא גם בישול שיטות.

אז, איך מכין קוויאר פטריות "לבן" עם שום? מתכון כולל בדרך כלל את המרכיבים הבאים:

• קילו פטריות לבנות אציליות;
• 3-4 עגבניות;
• שום לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 50 גרם חמאה;
• תבלינים.

קוויאר לבחור את הפטריות הגדולות, לנקות אותם מעלה קצוץ. ואז נשלח המחבת. טרום שלה צריך לחמם את השמן הצמחי וחמאה.

ראוי לציין כי פטריות לבנות מטוגנות עבור 20 דקות, אז נותנות לו להתקרר ולרסק אותם באמצעות בלנדר או מטחנה.

עגבניות במתכון זה מומלץ לקלף וגם לסובב דרך מטחנת בשר. בשלב הבא, כל המרכיבים מתערבבים. לאחר מכן, כמה דקות נשלחות המחבת. אדונית מספיק לחכות עד חטיף מלחות עודפת התאדה.

מה פטריות אחרות יומר שרץ?

פטריות קוויאר עם שום יכולות לבוא כמעט מכל פטריות גורמה. ניתן להשיג חטיפי זכייה מ:

• שמן;
• פטריות;
• syroezhek;
• פטריות;
• בפטריות;
• צדפות;
• פטריות וחלב;
• krasnogolovikov.

פטריות בכל מקרה אתה צריך להרתיח ראשון. גם אם זה לא לקציר החורף, ואת המנה על שולחן החג. גם פטריות מלוחות הם מבושלים לפחות 40 דקות.

בנוסף, בזמן שלנו, את הביצים ניתן להכין בכל עת של השנה. פטריות קפואות יבשות מתאימות טעים. רק במקרה הראשון, הם חייבים להיות מופשר וסחוט עודף לחות, ואת השני, להיפך, יש להשרות למשך כמה שעות.

גם בחורף על המדפים ניתן למצוא פטריות טריות. לרוב, פטריות שמפיניון צדפות. אבל לפעמים יש להופיע פטריות או פטריות פורצ'יני.

כאשר בבית יש multivarka

עקר בית מודרני רוב המנות אפשר להכין multivarka. פטריות קוויאר עם שום אינה יוצאים מן הכלל. העיקר הוא לכבד את הפרופורציות.

בתור התחלה צריך:

• טרי מוקפאות פטריות - 0.6 קילו;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר - 1 PC;
• שום - 2-3 ראשים;
• שמן צמחי - 5-6 כפות;
• מים - 2 ליטר;
• חומץ;
• גיליון lavrushki - 2-3 חתיכות;
• תבלינים.

אופן הכנה:

1. פטריות לשים בקערה ומכסים במים. מוסיפים תבלינים, חומץ ושום, ומערבבים. כלול בתוכנית "מרק" וטיימר להגדיר עבור 20 דקות.
2. פטריות זן קורר דרך מסנן, לגלול מטחנת בשר. קוצצים את הבצל והגזר.
3. בסיר Multivarki לשפוך שמן צמחי, לשים ירקות ומערבבים. סגור את המכסה, לשים את "הוט" עבור 15 דקות.
4. ואז לערבב ולשים על תוכנית 20 דקות של "מרווה".

קוויאר מוכן. זה יכול להיות מורחב לצנצנות סטריליות או פשוט למרוח על כריך.

טיפים שימושיים מן השפים

ישנם כמה טיפים שאסור להתעלם ממנה.

בעיקר עקרות בית מנוסות מומלץ לקחת פטריות כיסוי ניילון רופף. גליל פחיות אטום אינו מומלץ. הנקודה היא כי הפטריות בלי אוויר יוצרות סביבה טובה עבור חיידקים. כולל בוטוליזם, שהוא מסוכן לחיים.

זה לא הכרחי שרץ הרבה פטריות קציר החורף. Safer עדיין פטריות מלח.

אתה יכול לבשל רק מן פטריות מאכל בטוחות. המסיבה לא ידועה מן חטיפים כאלה צריכה להיות נטוש. אין ערובה לכך המנה מוכנה על פי הכללים.

כמו כן, לא צריך לתת לילדים שלהם כדי לנסות את הביצים עם פטריות. זהו מזון כבד מדי עבור הגוף.