במרינדה טובה עבור ברביקיו: מתכון

האם יש אדם בעולם שטעם מבושל ברביקיו כראוי, הייתי אומר שזה לא טוב לאכול? כנראה יש, אבל הנייר שלנו לא התייחס אליו האוהדים של המנה הזו, אשר ניסה מרינדת מתכונים שונה וכעת מחפשים משהו חדש ובמיוחד טעים. אחרי הכל, במרינדה טובה עבור ברביקיו - זה חצי להצלחת המנה. מוצרים מבושלים במיומנות על הגריל, יש טעם מיוחד של עשן ותבלינים שונים. יתרון שני של הבישול על גריל שכאשר כיבוד החומרים השימושיים טכנולוגית הכנתו כהלכה, מורכבת המרכיבים שלה כמעט בשלמותם. באשר שרצים מסוכנים שעלולים להיות נוכחים בשר או דגים, אז הם נהרסים פחם בטמפרטורה גבוהה ליבון ובהווה חומצה במרינדה. במאמר זה בחרנו את המתכונים הטובים ביותר מרינדה עבור ברביקיו חזיר, בשר בקר, כבש, עוף, בשר ארנבת ודגים.

כל מידע הנוגע קבב הכבישה שישליק

עבור ברביקיו טוב יש לנקוט את האיכות הגבוהה ביותר בלבד, הוכח בשר טרי או דג. נוכחות קלה של שומן די בברכה.

הבשר יש לחתוך לחתיכות במשקל של כ '50 במרינדה טובה עבור ברביקיו, בין היתר, בדרך כלל כולל בצלים. הוא מוסיף גרידה להשריה ולהפוך את המנה עסיסית איתו. טבעות בצל לאחר המרכיב העיקרי זמארין לפעמים מתוחות על שיפודים, לסירוגין עם חתיכות של בשר או דגים. 2 קילו של עיסה דורש 700 גרם של בצל. היחס המשוער. הוא האמין כי שיפודי הבצל לא לקלקל. Desirably, הבצלים היו קטנים - הקוטר שלהם לא יעלה על העובי של לחתוך חתיכות. אחרת, החרטום יהיה ללכת מעבר לגבולות שלהם קולה דרך, אבל זה לא מאוד טעים.

חתיכות של בשר או דג צריך להיות מקופל לתוך קערה גדולה, יוצקים את התחמיץ. אחרי זה, בין חתיכות לבנות את הקשת. כמו כן חייב במרינדה וזה רצוי לשמור על שלמות הטבעות, אחר זה יהיה בלתי אפשרי לשים על שיפודים. קערה מכוסה בצלחת או עיגול, לחץ כלפי מטה דיכוי ולשים במקום קריר. אחרי כמה שעות, תלוי את המרינדה כי הוא העדיף, כמו גם חומרי גלם, אשר במרינדה, אתה יכול להתחיל ממתיחת טיגון.

מרינדה אצטית מסורתית

היצירה כוללת חומץ מרינדה אצטית - כ 70-90 גרם, מלח ופלפל. אין צורך להוסיף מים, שכן בתהליך כבישת הבשר ולתת מיץ מעורבב עם חומץ להספיג את כל הבשר. עם מלח צריך להיזהר, שכן בתהליך של בישול הבשר מאבד כמות מסוימת של לחות, לפיה ריכוז המלח מוגבר. החלק מלוח מספיק מכן יפוצה רוטב מוגשת לבית שיש-קבב. המרשם שלו - בסוף המאמר.

במרינדה טובה עבור ברביקיו, מוכנה עם חומץ, מתאימה לכל סוגי בשר ודגים.

מרינדה בחומץ פירות

חומץ פירות טבעי עבור ברביקיו אפילו טוב יותר מאשר שולחן רגיל, אבל בגלל בריכוזים נמוכים, וזה אינו עולה 4%, דורש חשיפה ארוכה. זה נלקח כסכום של יותר מ 2-3 פעמים, כי הוא, חצי הכוס. אם חומץ ביתי רגיל ירכך ולחדור בשר במשך כמה שעות, ואז פירות יער לקחת על 8 שעות.

המתכון הטוב ביותר עבור חומץ ברביקיו מרינדה בדרך כלל כרוך בשימוש ענבים טבעיים או חומץ תפוחים, חדורי רוזמרין, טרגון או בזיליקום. מרינדה זה משמשת לבישול ברביקיו חזיר, בשר בקר, כבש, עוף, ארנבת, דגים מסוג סלמון או דג החידקן.

הרכב את המרינדה, תוספת של חומץ, מלח ופלפל כלול. עם הבצל המוזן בדיוק כפי שקורה עם מרינדה מסורתית בחומץ.

מרינדה עם יין אדום או לבן

החומצה כלולה יינות שולחן, עבודה מצוינת עם הכבישה. המשרה הטובה ביותר עבור ברביקיו נעשית תמיד לוקחת בחשבון את הצבע של הבשר. לקבלת בשר כהה לקחת יין אדום ועוף ודגים במרינדה בלבן. אידיאלי עבור כבישת יין חצי מתוק. יין לבן ייתן קבב קצת טעם חמוץ, אשר היא win-win לשני עוף ודגים. מבין כל הזנים של יין אדום יכול להיות בבטחה מעדיפים קברנה. החמיצות שלה בצורה מושלמת עם הבשר של חיות גדולות, כמו גם את הארנב. המשרה הטובה ביותר עבור קבב חזיר עשה עם קוניאק. הוא בדרך כלל חצי מדולל עם מים או מיץ פירות הדר.

2 ק"ג של עיסת רק כוס אחת של יין, ומערבבים עם מלח ופלפל. על המגוון של יין תלוי בטעם של המרינדה. בצל במקרה זה יהיה שימושי. מומלץ לטחון בבלנדר רסק המדינה אחידה ולשים את המרינדה. יש גם לשלוח גבעולי פטרוזיליה טרייה כולו.

מרינדה עם מיונז

ברביקיו גורמה המודרני מומלץ להשרות את מיונז. שיטה זו מתאימה ביותר עבור אותם מקרים שבם הבשר אינו שומן יכול להיות קשה, אבל הכי בקיאה אנשי עסקי בית הגריל טוען כי מוצרים מיונז ומוצרי חלב - זוהי המרינדה הטובה ביותר עבור חזיר ברביקיו.

המיונז מכיל את כל המרכיבים הדרושים על מנת כבישה - חומץ, מלח, פפריקה ואפילו חרדל. היא הייתה זו אשר נותנת את הבשר היבש ונוקשה עושר רך ללא תחרות. כבישת זמן ארוך מספיק. עדיף להשאיר את הבשר עם מיונז במקום קריר לילה. מאז מיונז שמן צמחי שם, גריל ברביקיו יהיה מהיר מספיק. כדי לקבל מנה רכה וריחנית, חשוב לא להגזים שיפודים על אש. יש יצטרך לפקח מקרוב מאוד. כאשר חתיכת נוזל שקוף על שיפודים חתך נחשב מוכן.

מרינדה במים מוגזים

מרינדה לקחת מים מינרליים מהגז. רצוי כי מים זה היה טעם מובהק ורמה גבוהה של מליחות. פחמן דו חמצני עובר דרך סיבי הבשר ויוצר תנאים חדירה עמוקה יותר של רכיבים ארומטיים של המרינדה. עשבי תיבול טריים זה - פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, טרגון, אורגנו ונענע. כמות מלח ופלפל נקבע על בסיס אינדיבידואלי על הטעם של מים מינרליים.

עבודה מצוינת של השריה משקאות מוגזים. למרות חוסר ההתאמה לכאורה אותם במלח, פלפל, בצל ועשבי תיבול ירוק, במרינדת בשר אותם מהר מאוד. מתברר במרינדה טובה מאוד עבור קבב מתוך סוגים שונים של בשר. זה מעביר את טיפול היגיינה ההכרחי ורוכש טעם נפלא.

מרינדה בקוריאנית

חובבי מנגל שיודעים הרבה על בשר כבישה, משרים אותו הנוזל המומלץ מירקות קוריאניים שנמכרים בכמויות גדולות על השווקים. Yadrena לטעום אידיאלי פתרון חריף מאוד כבישת כל בשר. זהו המרינדה הטובה ביותר עבור שיש-קבב עשוי בשר כהה. הרכב תמלחות שלה קוריאנים נשמר בסוד, אך מאחר שמדובר בהם אינו הכרחי. במשך 12 שיפודים יהיה מספיק עבור חצי כוס במרינדה קוריאנית של כל הירקות.

מרינדה עם עגבניות

אפשרות נוספת היא שימורי עגבניות במרינדה מהירה. יש לו את כל המרכיבים הדרושים. עגבניות משמשות גם כבישת בשר. כמה חתיכות צריכות למתוח ולחבר עם מלח. במבנה זה להחזיק את לילה הבשר. למחרת, אתה יכול לטגן שיש-קבב.

באשר לדגים, זה כנראה את המרינדה הטובה ביותר עבור ברביקיו ממנו. במקרה זה, כבישה לא צריכה להיות ארוכה מדי - 15-20 דקות צריכות להספיק.

מרינדה של מיץ רימונים

באזורים דרומיים הוא האמין כי המרינדה הטובה ביותר עבור קבאב טלה מתקבלת מיץ רימונים. ארוז מיץ משומר למטרה זו לא הדרך. עדיף לקנות בשוק, טרי או באופן עצמאי כדי לסחוט אותו החוצה הנופך. במשך כבישת 2kg בשר רק כוס אחת של מיץ.

במרינדה, בנוסף מיץ כולל מלח ופלפל ועשבי תיבול טריים. הם צריכים לשים את כל הסניפים. הם לא צריכים לקבל על השיפודים. מאחר שתהליך ההחמצה נמשך בערך יום, אז בתקופה זו יש הצמחים זמן לתת את כל טעמי המרינדה.

המשרה אותה הוא מתאים בשר.

מיץ רימונים הופך את צבע הבשר הוא רווי יותר ויפה, וכי במקרים מסוימים זה מאוד חשוב.

מרינדה על בירה

מרינדה זה אפשר להכין בירה עם התבלינים הרגילים, כגון מלח ופלפל, מבלי להוסיף שום דבר יותר, בונה על כך כי כשות משקה תבלין מאלט, לעשות מעשה טוב לבשר. זה על הבירה, ההבטחות של מומחים, לקבל את המרינדה הטובה ביותר עבור חזיר ברביקיו. בשביל זה הוא רק בירה חיה באיכות מתאימה מבלי לכלול חומרים משמרים מלאכותיים ורכיבים אחרים.

מרינדת באר הוא מסוגל להפוך את החתיכות של בשר כרגיל חיתוך מאכל טעים להפליא.

בירת מיץ רימונים יש לערבב ביחס של 1: 1. כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, סלרי ולשים את המרינדה ולהשתמש בבלנדר לקצוץ את בלגן. מתבלים במלח ופלפל. טבולי בשר במרינדה והחזק אותו בשעות 6. אם ברביקיו מתוכנן עבור החלק השני של היום, זה נוח לעשות בבוקר. כי הבשר שומרת את כל הטעמים לא איבד עסיסיות, דחף על שיפודים לפני זה יש להוציא את המרינדה ויוצקים שמן צמחי. שיפודים זה מטוגן מהר יותר מאשר ללא שמן. הנכונות שלו בדקו חרוקות חתיכת הבשר. ברגע המיץ מן התור האדום לתוך שקוף, ברביקיו מוכן. מומלץ לקחת מבושל קצת. מרינדת קבאב מומלצת חזיר ובירת מרינדה כגון הזמן היא שימור ייחודי של הנכס, שבו אפילו בשר לח לא יביא ניזק.

מרינדה של מיץ לימון

מרינדה זו היא מתאימה ביותר עבור הדגים, אבל זה יכול ללכת על בשר. כמה לימונים יש לסחוט 150 גרם של מיץ, מוסיפים את המלח, הפלפל, הקרקע לתוך בצל דייסה ועשבי תיבול קולינרי ירוק. משרים יותר מדי זמן - לא יותר מחצי שעה. פרוסות במרינדה יוסר הרוטב ויוצקים שמן צמחי. לאחר מכן, מתוח פעם על שיפודים על גריל לשלוח.

מרינדה על קפיר

בסיס מצוין עבור מוצרי חלב נחשב מרינדה. כדי לכבוש 2 קילו של בשר, אתה צריך להכין את הרכב הבא. צמחי מרפא - כוסברה, בזיליקום, שמיר, נענע, סלרי ופטרוזיליה - לשים בבלנדר. יש גם לשלוח כמה שיני שום וכמה ראשים בצל. מלח, מוסיף פלפל ושופך חצי ליטר של יוגורט. כל המרכיבים נמצאים כיצד לקצוץ ושופכי תערובת סמיכה וריחנית של חתיכות בשר. מרינדת קבאב המומלצת עוף, חזיר, כבש או בשר בקר מיוצר על היוגורט הישן. ככל חומצי זה, כן ייטב. המשך תלוי בסוג של כבישת בשר. עוף, במשך 30-40 דקות מספיק חזיר יכול להחזיק יום.

מרינדה עבור עוף

פילה עוף השד יכול לכבוש בכל אחת מהשיטות שהוצעו לעיל, אבל אנחנו מציעים לכם את המרינדה הטובה ביותר עבור קבב עוף, ניסה ואהב אניני רבים. להשריה מספיק חצי קילו של בשר, אתה צריך לערבב שתי כפות חרדל מוכנות עם אותה הכמות של מיונז ורוטב סויה. מוסיפים חופן של כשות-suneli ו כפית של אבקת סוכר. קראש שתי שיניים גדולות של שום ומערבבים עם שאר הרכיבים. משרים בחלק הזה של 40 דקות.

רוֹטֶב בַּרבִּיקיוּ

המשימה העיקרית של המרינדה - מוצרי בשר נא מעובד בצורה כזאת כי הם הופכים בטוחים לחלוטין למאכל אדם. לאחר השמירה על הבשר באחד המרינדות המוצעות שלנו יכול להיאכל גלם, אבל יהיה טעים הרבה אם הפחמים לברביקיו להכוות חומים, ולשפוך את הרוטב המתאים.

אנו מציעים לכם רוטב צדדי כי היא מתאימה לכל ברביקיו. אם ברביקיו שלך הופיע ניכוי בשל חישוב שגוי של כמות מלח ופלפל חריף, כל המשגים מפצים בהצלחה עבור רוטב עגבניות ביתיות.

שלושה קילוגרמים של עגבניות צריך להיות צרוב עם מים רותחים וקליפות. דרך מסננת ושופכים לתוך מחבת ברזל גדולה או בסיר. לשים על האש. מכניסים עלה דפנה סיר 3, חתיכה קטנה של ג'ינג'ר שורש צינור קינמון. כאשר מים עודפים הוא התאדה, ואת הנפח של רסק עגבניות מופחת 2 פעמים, אתה יכול להמשיך טעם העשרה שלה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון בבלנדר, שמיר טרי, בזיליקום, טרגון, אורגנו, נענע, ו 100 גרם של השום. טוחנים לאבקה 1 שן, 1 פלפל אפונה גדול ואפונה 20 קטן, קמצוץ קטן של כמון וקצח. הכל לשלוח עגבניות, בעבר הסרת המחבת קינמון, עלי דפנה, ג'ינג'ר והוספת מלח לפי הטעם של סוכר וקפה. המתן עד לרתיחה ומכבים.

אם הרוטב יהיה יותר ממה שנחוץ, זה יכול להיות מקופל בתוך צנצנת זכוכית, יוצקים מעט שמן זית על גבי, כיסוי ולשלוח במקרר עד ברביקיו הבא.